Pastel de pollo con champiñones y ajo silvestre

Paté de hígado de pollo con champiñones y ajo silvestre – una receta llena de sabor y tradición

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un paté caliente, lleno de aroma, que deleita las papilas gustativas? Este paté de hígado de pollo con champiñones y ajo silvestre es una combinación perfecta de ingredientes, fusionando el delicado sabor del hígado de pollo con la textura de los champiñones y el aroma inconfundible del ajo silvestre. Es ideal para comidas festivas o simplemente para aportar un toque de alegría a los días ordinarios. ¡Empecemos!

Ingredientes necesarios:

- 500 g de hígados de pollo
- 500 g de corazones y mollejas de pollo
- 500 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones o setas ostra)
- 1 cebolla
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo silvestre
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de eneldo
- 2 cubos de Maggi de pollo
- 1 cubo de Maggi de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros
- 10 huevos crudos

Pasos de preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza lavando bien los hígados, corazones y mollejas de pollo bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier membrana y grasa en exceso para lograr una textura suave. Después de lavarlos, colócalos en una olla con agua fría, añade un cubo de Maggi de pollo y hiérvelos durante aproximadamente 30 minutos. Deben cocinarse bien, pero no exageres con el tiempo de cocción para no secarlos demasiado.

Paso 2: Sofríe los champiñones y la cebolla

Mientras tanto, en una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los champiñones cortados en rodajas o cuartos y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados. Puedes añadir un cubo de Maggi de verduras para intensificar el sabor. Este paso es esencial, ya que los champiñones agregarán humedad a la mezcla.

Paso 3: Enfriar y picar los ingredientes

Una vez que los hígados, corazones y mollejas estén hervidos, déjalos enfriar un poco. Luego, córtalos en trozos no muy pequeños para mantener la textura. Agrégales al bol con los champiñones y la cebolla sofrita. Pica las verduras: cebollas verdes, ajo silvestre, perejil, eneldo y ajo silvestre, todo finamente picado.

Paso 4: Mezclar la composición

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes: hígados, corazones, mollejas, champiñones y verduras. Añade sal, pimienta y los 10 huevos crudos batidos. Este es el momento en que los ingredientes unen sus sabores, así que asegúrate de mezclar bien hasta que esté homogéneo.

Paso 5: Preparar el molde para hornear

Toma un molde para pan y cúbrelo con papel de hornear. Coloca parte de la mezcla en el molde, luego coloca los huevos duros (cortados a lo largo) en el medio, cubriéndolos con el resto de la mezcla. Esta sorpresa en el interior añadirá un toque festivo y hará que el paté luzca maravilloso al servirlo.

Paso 6: Hornear

Bate los 3 huevos restantes y viértelos sobre la mezcla en el molde. Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde dentro. Deja que el paté se hornee durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo; si sale limpio, está perfecto.

Paso 7: Servir

Después de que el paté esté horneado, déjalo enfriar un poco antes de sacarlo del molde. Puedes servirlo caliente, pero también es delicioso frío. Idealmente, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas o mayonesa de ajo para complementar el sabor sabroso.

Consejos prácticos:

- Si quieres probar una versión vegetariana, puedes reemplazar el hígado con tofu o verduras.
- Agregar nueces molidas o semillas a la mezcla aporta textura y beneficios para la salud.
- Esta es una excelente receta para utilizar sobras de carne de pollo o incluso otros tipos de carne, según tus preferencias.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de paté de hígado de pollo no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas y vitaminas A, B12, C y D, mientras que los champiñones aportan fibra y antioxidantes. Consumido con moderación, el paté puede ser una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de otro tipo para el paté?
Sí, puedes usar carne de cerdo o cordero, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo guardo el paté después de cocinarlo?
Puedes guardarlo en el refrigerador durante 2-3 días, y para congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío y bien envuelto.

3. ¿Es bueno el paté frío?
Sí, el paté de pollo es delicioso tanto caliente como frío, lo que lo hace perfecto para picnics o snacks rápidos.

Al final, esta receta de paté de hígado de pollo con champiñones y ajo silvestre no solo deleitará a tu familia y amigos, sino que también te hará sentir orgulloso de tus habilidades culinarias. Ya sea para una comida festiva o una cena ordinaria, este plato aportará un toque de alegría a cada plato. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de hígados de pollo, 500 g de corazones y mollejas de pollo, 500 g de champiñones frescos, 1 cebolla seca, 1 manojo de cebollas verdes, 1 manojo de ajo verde, 1 manojo de perejil fresco, 1 manojo de eneldo fresco, 1 manojo de ajo silvestre, 2 cubos de pollo Maggi, 1 cubo de verduras Maggi, pimienta y sal, 4 huevos duros, 10 huevos crudos.