Filete de ternera con puré de patatas y ensalada de repollo
El filete de ternera con puré de patatas y ensalada de col es un plato delicioso que combina los ricos sabores de la carne con la textura cremosa del puré y la frescura de la ensalada. Esta receta es perfecta para una cena especial o para impresionar a los invitados. ¡Descubramos juntos los pasos necesarios para lograr este plato sabroso!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4
Ingredientes:
Para el filete de ternera:
- 1 pieza de ternera tierna (preferiblemente de granja)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de curry (para color)
- Sal y otras especias preferidas
- 2-3 dientes de ajo (para rellenar)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cucharada de pasta de tomate
Para el puré de patatas:
- 1 kg de patatas
- 1 vaso pequeño de leche dulce
- 50 g de mantequilla
- Sal, al gusto
Para la ensalada de col:
- 1 col mediana
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2-3 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de manzana
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Preparación de la carne: Lave la carne de ternera bajo agua fría y séquela con un paño de cocina limpio. Frote la carne con aceite de oliva, pimienta negra recién molida, mostaza y las demás especias. Corte la carne en varios lugares y rellénela con rodajas finas de ajo. Cubra la carne y déjela en el refrigerador durante al menos 12 horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se integren bien.
2. Preparación de la salsa: Al día siguiente, escalde los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego pélalos. Mezcle en un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. En una sartén, caliente el aceite y sofría la zanahoria rallada durante 2-3 minutos. Agregue el puré de tomate y la pasta de tomate, dejando que la salsa reduzca a fuego lento hasta que espese.
3. Cocción del filete: Precaliente el horno a 180°C. Coloque la carne en una fuente para hornear, cúbrala con la salsa de tomate, agregue las hojas de laurel y los tallos de perejil. Hornee la carne durante aproximadamente 1.5-2 horas, rociándola ocasionalmente con la salsa para evitar que se queme. Pruebe la salsa hacia el final y ajuste la sal si es necesario.
4. Preparación del puré de patatas: Pele las patatas, córtelas en cubos y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra el agua y tritúrelas junto con la leche caliente y la mantequilla. Use una batidora para obtener un puré esponjoso. Agregue sal al gusto y, si es necesario, un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia.
5. Preparación de la ensalada de col: Corte la col en tiras y frote con sal. Agregue el eneldo picado, el vinagre y el aceite de oliva. Deje reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que se integren los sabores.
Sugerencia de servicio: Sirva el filete de ternera junto con el puré de patatas y la ensalada de col, decorando el plato con un poco de perejil fresco. ¡Esta combinación convertirá cualquier comida en un delicioso festín!
Variaciones posibles: Puede experimentar con diferentes hierbas y especias, añadiendo un chorrito de vino blanco a la salsa para un sabor extra. También puede reemplazar la col por zanahorias o remolacha para una ensalada más colorida y nutritiva.
Esta receta de filete de ternera con puré de patatas y ensalada de col es una excelente elección para cualquier ocasión, trayendo a la mesa no solo un sabor maravilloso, sino también un toque de refinamiento. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Bistec: Un trozo de ternera tierna (yo tenía carne local) Especias diversas Unas hojas de laurel 1 cucharadita de mostaza 1 zanahoria grande rallada kg de tomates maduros 1 cucharada de pasta de tomate concentrada Puré de patatas: kg de patatas 1 vaso pequeño de leche dulce 50 g de mantequilla Sal Ensalada de col: 1 col mediana 1 manojo de eneldo Vinagre balsámico o de manzana Aceite de oliva
