Espaguetis con salsa de crema, pollo y champiñones

Me gusta volver a esta receta porque es el tipo de comida que se hace cuando tienes ganas de algo consistente, pero no quieres pasar todo el día en la cocina. La mayoría de las veces, cocino esta combinación cuando tengo en la nevera una pechuga de pollo y champiñones frescos, y la nata casi nunca me falta.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos (depende de qué tan rápido se cocine el pollo)
Porciones: 4
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pasta principal, para almuerzo o cena

Ingredientes

300 g de espaguetis
1 pechuga de pollo
1 cebolla
250 g de champiñones frescos
300 ml de nata
3-4 dientes de ajo
2 cucharaditas de albahaca seca
1 puñado de guisantes (opcional)
sal
pimienta
vegetal (al gusto)
aceite o mantequilla (para sofreír)

Instrucciones

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado, con un chorrito de aceite para que no se peguen.

2. Lava la pechuga de pollo, colócala en una olla con agua y sal y hiérvela durante unos 30 minutos. Una vez cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco, luego córtala en cubos o tiras, según prefieras. Reserva parte del agua en la que cociste el pollo, la usarás para la salsa.

3. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Pica finamente la cebolla.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite (o mantequilla, si prefieres un sabor más rico). Agrega la cebolla y déjala unos minutos hasta que se vuelva ligeramente dorada.

5. Añade los champiñones sobre la cebolla. Sofríelos durante 2-3 minutos, luego agrega un cucharón del agua en la que cociste el pollo. Si usas guisantes, es el momento de agregarlos. Deja que los champiñones se cocinen a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y los champiñones estén tiernos.

6. Agrega el pollo cortado, la nata, la albahaca seca, el ajo rallado, la pimienta, la sal y el vegetal al gusto. Mezcla bien.

7. Deja que todo hierva un poco, lo suficiente para que la salsa espese y se mezclen los sabores, luego apaga el fuego.

8. Vierte la salsa sobre los espaguetis y sirve inmediatamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las recetas más simples cuando quiero pasta con carne, pero sin salsas pesadas a base de tomate. Es un plato consistente, con ingredientes básicos, y no necesitas mucha preparación. También es ideal cuando tienes invitados, ya que se puede ajustar fácilmente a porciones más grandes. La he probado suficientes veces como para saber que es difícil equivocarse si sigues los pasos.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que la salsa quede más espesa, deja que la nata se caliente un poco antes de añadirla a la sartén, para que no se corte.
Cocina los espaguetis al dente, ya que absorben un poco más de salsa después de mezclarlos.
El ajo fresco da un mejor sabor que el granulado, pero agrégalo al final para que no se amargue.

Sustituciones

La pechuga de pollo se puede cambiar por muslos deshuesados, si prefieres más sabor.
La nata clásica para cocinar (20-25% de grasa) funciona mejor, pero también puedes usar nata ligera.
Los champiñones champiñones son los más prácticos, pero también puedes usar otros tipos si los tienes a mano.

Variaciones

Si quieres, puedes omitir los guisantes.
La albahaca se puede sustituir por orégano o una mezcla de hierbas secas.
A veces añado queso parmesano rallado al final, para un sabor extra, aunque no está en la receta original.

Ideas para servir

Es mejor comerlo inmediatamente después de añadir la salsa a la pasta.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de hierbas frescas picadas (perejil o albahaca fresca) al servir.
También se puede servir con una ensalada simple al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, funciona con cualquier tipo de pasta larga o corta, pero los espaguetis absorben bien la salsa cremosa.

2. ¿Qué tipo de nata es adecuada?
Idealmente, la nata para cocinar con 20-25% de grasa, para que no se corte. Nata clásica, no yogur ni nata para montar.

3. ¿Puedo usar pechuga de pollo ya cocida?
Sí, si tienes sobras de pechuga de pollo hervida o asada, puedes añadirlas directamente a la salsa.

4. ¿Puedo omitir el vegetal?
Es opcional. Si no lo usas, ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

5. ¿Los guisantes son obligatorios?
No, es solo una idea si los tienes en el congelador. Se pueden omitir sin problemas.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 4):

Calorías: 550-600 kcal
Proteínas: 32-35 g
Grasas: 18-20 g (depende de la nata)
Carbohidratos: 60-65 g

Los valores son aproximados, pueden variar según el tipo de nata y pasta utilizados.

Conservación y recalentamiento

La pasta con esta salsa es mejor comerla inmediatamente después de prepararla. Si sobra, se puede guardar en la nevera un día, en un recipiente cubierto. Al recalentar, puedes añadir una cucharada de agua o nata, ya que la pasta absorbe la salsa y se espesa. No recomiendo conservarla más de un día, ya que la textura de la salsa no será la misma.

 Ingredientes: 300 g de espaguetis, 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 250 g de champiñones frescos, 300 ml de crema agria, 3-4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de albahaca seca, 1 puñado de guisantes (opcional), sal, pimienta, sazonador, aceite/mantequilla

 Etiquetas:  pasta con pollo espaguetis con pollo