Rollos de repollo rellenos de Cuaresma

Para preparar una deliciosa sopa con rollos de col rellenos, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Construye la base de la sopa con las verduras elegidas, que proporcionarán un sabor rico y aromático a tus rollos. Una vez que las verduras estén picadas y preparadas, colócalas en una olla con agua y hiérvelas bien, luego cuela la sopa para obtener un líquido claro lleno de sabores. Mientras tanto, añade la soja a la sopa colada para hidratarla, permitiendo que absorba los sabores de las verduras.

Después de que la soja haya tenido tiempo para hincharse, pasa a preparar el bulgur. Lávalo en varias aguas, asegurándote de eliminar impurezas y polvo, luego déjalo a un lado. Los champiñones, finamente picados, deben ser salteados en un poco de aceite y sal hasta que se ablanden y liberen sus sabores. Las nueces deben lavarse bien, secarse y luego triturarse, pero no demasiado finas, para mantener una textura agradable en la mezcla.

La cebolla, finamente picada, se dora ligeramente en un poco de aceite hasta que se vuelva vidriosa e intensifique su sabor. Las pasas, cuidadosamente seleccionadas, se lavan y se preparan para añadir un toque de dulzura a los rollos. La zanahoria y el perejil se rayan, y luego se saltean juntos en un poco de aceite para desarrollar sus sabores.

Una vez que todos los ingredientes estén preparados, escurre la soja del exceso de líquido y mézclala con los otros ingredientes: los champiñones salteados, el bulgur, las nueces, la cebolla, las pasas y la zanahoria y el perejil salteados. Agrega tomillo y eneldo finamente picados, luego mezcla bien. Ajusta la mezcla con sal y pimienta, añadiendo 100 ml de agua para lograr una composición homogénea.

Usando esta mezcla, envuelve los rollos en hojas de parra, asegurándote de envolverlos bien. Coloca una capa de hojas en el fondo de una olla, luego agrega los rollos y cúbrelos con otra capa de hojas. Encima de los rollos, coloca un plato para mantenerlos presionados, vierte vino y agua, luego cubre con una tapa. Cocina a fuego lento durante 2.5 horas. Después de este tiempo, diluye la pasta de tomate con el líquido en el que hirvieron los rollos y viértelo de nuevo en la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, luego apaga el fuego.

Para la salsa, hierve todos los ingredientes indicados hasta que obtengas la consistencia deseada. Finalmente, apaga el fuego y mezcla con eneldo finamente picado. Sirve los rollos calientes, acompañados de la salsa aromática y disfrútalos junto con un vino blanco semiseco, que complementará perfectamente los sabores del plato. Esta receta no solo aportará sabor a la comida, sino que también creará momentos inolvidables con los seres queridos.

 Ingredientes: 50-60 hojas de parra (frescas o congeladas), Para el relleno: * 500 g de gránulos de soja, * 500 g de champiñones (pleurotus), * 300 g de nueces, * 300 g de bulgur, * 100 g de semillas de sésamo, * 300 ml de aceite, * 100 g de pasas rojas, * 2 zanahorias, * 1 chirivía, * 3 cebollas grandes, * 3 cucharadas de pasta de tomate, * 4 cucharadas de tomillo seco, * 3 manojos de eneldo fresco, * sal, pimienta - al gusto, * 300 ml de vino blanco, * 100+300 ml de agua. Para la sopa: * 1 cebolla grande, * 2 zanahorias, * 1 chirivía, * 300 ml de agua, * 2 cucharaditas de sal. Para la salsa: * 3 cucharadas de pasta de tomate, * 100 ml de agua, * 100 ml de vino blanco, * 1 cucharada de aceite, * 2 cucharadas de miel, * 1/2 cebolla, * sal, pimienta - al gusto, * 1 manojo de eneldo fresco.

 Etiquetas:  cebolla carne zanahorias tomates caldo sopa aceite vida hongos vino miel nuez soja recetas vegetarianas rollos de repollo