Pastel de patata con jamón rústico

Pastel de Patatas y Jamón: Un Capricho Dedicado

Introducción

Te presento una receta que une la tradición culinaria con un sabor auténtico y reconfortante, perfecta para mimar a tu ser querido. Este pastel de patatas y jamón es una combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor que deleitarán tu paladar. La masa crujiente y el relleno cremoso de patatas, bacon y quesos se combinan armoniosamente, creando un plato que se puede disfrutar tanto caliente como frío.

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 8

Historia de la Receta

Esta receta tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo una variante moderna de los pasteles rústicos que se han preparado durante generaciones. Inspirado en recetas italianas, el pastel de patatas y jamón rinde homenaje a ingredientes simples pero de calidad que siempre han estado en el corazón de las comidas familiares. Es una excelente opción para una cena familiar o un almuerzo con amigos, trayendo un toque de alegría en cada porción.

Ingredientes

Para la masa (para 2 pasteles):

- 500g de harina
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 270ml de agua tibia

Para el relleno:

- Aproximadamente 1kg de patatas blancas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250g de jamón serrano (o bacon)
- 150g de mozzarella
- 150g de queso de oveja
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)
- 1 huevo + 1 yema
- 2 cucharadas de nata espesa

Técnica de Preparación

Paso 1: Preparación de la Masa

1. Mezclando Ingredientes: En un bol grande, combina la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezcla bien con una cuchara de madera.
2. Añadiendo Agua: Comienza a añadir gradualmente el agua tibia, mezclando continuamente hasta que la masa empiece a formarse.
3. Amasado: Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para amasar la masa. Coloca todos los ingredientes en el procesador y mezcla hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Si prefieres amasar a mano, asegúrate de que la masa se vuelva elástica y homogénea, luego amasa durante 5 minutos.
4. Dividiendo la Masa: Divide la masa en dos partes iguales, forma bolas y cúbrelas con un paño húmedo, dejándolas reposar durante 15 minutos.

Paso 2: Preparación del Relleno

1. Hervir las Patatas: Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
2. Machacar las Patatas: Una vez hervidas, escúrrelas y machácalas con un machacador de patatas, obteniendo un puré no muy fino.
3. Preparar el Jamón: En una sartén, añade el aceite de oliva y la mantequilla, luego el jamón cortado en cubos. Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
4. Mezclando Ingredientes: Agrega el jamón frito al puré de patatas, junto con los huevos batidos, los quesos rallados, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Extendiendo la Masa: En una superficie enharinada, extiende un trozo de masa en una hoja delgada, similar a la de la pasta, pero un poco más gruesa. Coloca la hoja en un molde para tartas engrasado, dejando que los bordes cuelguen.
2. Añadiendo el Relleno: Vierte el relleno de patatas y jamón en el molde, distribuyéndolo uniformemente con el dorso de una cuchara.
3. Formando los Bordes: Lleva los bordes de la masa hacia adentro, formando pliegues. Esto ayudará a mantener el relleno en el interior.
4. Glaseado: Pinta el pastel con un huevo batido y añade algunos trozos de mozzarella por encima. También puedes espolvorear perejil fresco y luego rociar un poco de aceite de oliva virgen extra.

Paso 4: Cocción

1. Cocinando el Pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente por encima.
2. Enfriando: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Si prefieres una superficie más suave, cubre el pastel con papel de aluminio después de sacarlo del horno.

Servicio y Sugerencias

Se puede servir caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla. Este pastel es igual de delicioso frío, lo que lo hace ideal para un picnic o una comida de almuerzo.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de patatas y jamón ofrece una buena fuente de carbohidratos de las patatas, que te darán energía, y proteínas del jamón y los quesos. También utiliza aceite de oliva virgen extra, que es rico en grasas saludables para el corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes reemplazar el jamón por carne de pollo o pavo, o incluso una opción vegetariana usando champiñones o verduras.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en recipientes herméticos. Se puede recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué otras recetas puedo probar?
Puedes explorar recetas de tartas de verduras, pasteles de frutas o incluso pizza casera, todas basadas en una masa similar.

Nota Personal

Para un sabor aún más intenso, te recomiendo añadir algunas especias como albahaca u orégano al relleno. También puedes experimentar con diferentes tipos de quesos para encontrar la combinación perfecta para ti.

Este pastel de patatas y jamón es más que una receta; es una invitación a disfrutar de la cocina y a pasar tiempo con los seres queridos. Así que, vístete con tu ropa de cocina más cómoda y prepárate para esparcir alegría en cada porción crujiente.

 Ingredientes: Para la masa (las cantidades dadas son para 2 empanadas): 500 gr de harina, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 270 ml de agua tibia. Para el relleno: Aproximadamente 1 kg de patatas blancas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 250 gr de jamón serrano, 150 gr de mozzarella, 150 gr de queso de oveja, 1 pequeño manojo de perejil fresco, sal y pimienta recién molida al gusto, 1 huevo + 1 yema, 2 cucharadas de nata espesa.

 Etiquetas:  pastel de patata con jamón de campo