Galletas de Limón

He hecho estas galletas de limón muchas veces, especialmente cuando tengo antojo de algo dulce, rápido y con ingredientes comunes. Son simples, pero tienen ese sabor fresco a limón que realmente se siente. Me han salido bien cada vez y no he necesitado nada especial aparte de un poco de paciencia con la masa en la nevera. Si la mantequilla está a temperatura ambiente, todo va rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 30 minutos (incluido el tiempo en la nevera)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Número de porciones: 18 galletas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas caseras, adecuadas para cualquier ocasión, incluyendo Navidad

Ingredientes

55 g de azúcar granulada
50 g de mantequilla (o margarina)
150 g de harina blanca tipo 00
1/4 de paquete de levadura en polvo
1 huevo
2 cucharadas de jugo de limón
ralladura de medio limón
azúcar granulada y azúcar glas para rebozar las galletas

Método de preparación

1. Saca la mantequilla de la nevera unas horas antes para que se ablande. Si te olvidas, puedes calentarla brevemente en el microondas para ablandarla, pero no la dejes convertir en líquido caliente.
2. Coloca la mantequilla blanda y el azúcar en un bol. Mezcla durante unos minutos hasta obtener una crema suave y de color claro.
3. Agrega el huevo entero, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla nuevamente hasta que todo esté combinado.
4. En un bol separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. Incorpora la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta que ya no veas harina seca y tengas una masa ligeramente pegajosa.
5. Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 3 horas. La masa debe estar firme al final, fácil de moldear a mano.
6. Después de que la masa se haya enfriado bien, rompe trozos iguales y forma bolas del tamaño que desees. Con las cantidades anteriores, normalmente obtengo 18 piezas.
7. Reboza cada bola primero en azúcar granulada y luego en azúcar glas. Esto les da la costra específica después de hornear.
8. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o, si prefieres, engrasa la bandeja con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
9. Coloca las bolas en la bandeja, dejando espacio entre ellas (se expandirán un poco al hornear).
10. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. No las dejes más tiempo. Aunque parezcan blandas al sacarlas del horno, se endurecerán al enfriarse.
11. Déjalas enfriar en la bandeja o en una rejilla antes de transferirlas a una caja.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta que la receta no requiere ingredientes difíciles de encontrar y se hace rápidamente si organizas la masa con antelación. Las galletas se conservan bien de un día para otro y mantienen su textura. El sabor a limón sigue fresco, no es solo un perfume vago.

Consejos y variaciones

Consejos

- La mantequilla debe estar blanda, de lo contrario, es difícil mezclarla con el azúcar.
- No te saltes el tiempo en la nevera. La masa fría es mucho más fácil de moldear y las galletas no se expandirán demasiado al hornear.
- No excedas el tiempo de horneado: las galletas pueden parecer blandas, pero se endurecerán después de unos minutos.
- Usa dos boles: uno para mezclar los ingredientes húmedos y otro para la harina y la levadura en polvo.

Sustituciones

- La mantequilla se puede sustituir por margarina sin diferencias significativas en textura o sabor.
- La harina tipo 00 puede ser sustituida por harina blanca normal si no tienes otra.
- Si no tienes limón fresco, puedes usar jugo de limón de botella, pero la ralladura de limón marca la diferencia en el sabor.

Variaciones

- Si quieres galletas más aromáticas, puedes poner la ralladura de un limón entero.
- Para una textura más crujiente, reboza las galletas dos veces en azúcar glas antes de hornear.
- Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla si prefieres un sabor más complejo, pero no es obligatorio.

Ideas de servicio

- Son buenas con té o café, especialmente por la mañana.
- Puedes ponerlas en una caja bonita si quieres regalarlas en las fiestas.
- También van bien con un vaso de leche fría, especialmente para los niños.

Preguntas frecuentes

¿Tengo que usar necesariamente harina tipo 00?

No, puedes usar harina blanca normal. La textura de las galletas será un poco diferente, pero la receta funciona.

¿Por qué tengo que mantener la masa en la nevera tanto tiempo?

Si no está fría, la masa será demasiado blanda para moldear fácilmente y las galletas pueden expandirse demasiado al hornear.

¿Qué hago si no tengo batidora?

Puedes mezclar la mantequilla con el azúcar con una cuchara de madera o espátula, pero lleva más tiempo y se necesita paciencia para obtener una crema suave.

¿Cuánto jugo de limón significa "2 cucharadas"?

Dos cucharadas son aproximadamente 30 ml, pero puedes ajustar un poco según lo ácidas que quieras que sean las galletas.

¿Puedo duplicar las cantidades?

Sí, la receta se puede multiplicar fácilmente, pero no sobrecargues la bandeja para que tengan espacio para hornearse de manera uniforme.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una galleta tiene alrededor de 55-60 kcal, dependiendo de su tamaño. Para una porción: alrededor de 1,5 g de proteínas, 2,5 g de grasas y 7,5 g de carbohidratos por galleta. Los valores son orientativos y dependen de cuán grandes hagas las galletas y qué marcas de ingredientes uses. No tienen cantidades significativas de fibra o sal.

Conservación y recalentamiento

Las galletas se conservan bien, hasta 4-5 días, en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantienen tiernas y no es necesario recalentarlas. Sin embargo, si se endurecen demasiado, puedes dejarlas unos minutos en una bolsa con una rodaja de manzana para recuperar un poco de humedad. No recomiendo recalentarlas en el horno, ya que pueden volverse secas.

Esta receta es un básico en mi lista para cuando quiero algo rápido, con un sabor fresco a limón y sin complicaciones.

La mantequilla (o margarina) debe sacarse del refrigerador con anticipación para alcanzar la temperatura ambiente. Si te olvidaste :) pon la mantequilla en un tazón y derrítela en el microondas, luego déjala enfriar. En un bol, combina la mantequilla con el azúcar y comienza a mezclar hasta que se convierta en una crema suave. Agrega el huevo entero, el jugo de limón, la ralladura de limón y sigue mezclando. Mezcla la harina con el polvo de hornear y añádelo a la mezcla de mantequilla. Mezcla todo muy bien. Cubre el bol con plástico (opcional) y refrigera durante unas horas. Yo lo dejé 3 horas. La masa debe estar lo suficientemente firme como para poder moldearla fácilmente. Después del tiempo en el refrigerador, toma la masa y divídela en varias bolas (del tamaño deseado). Primero, pasa cada bola por azúcar granulada y luego por azúcar en polvo. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino (o engrasa con mantequilla y espolvorea con harina). Coloca las bolas de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. No las dejes más de 10 minutos porque, aunque parecen suaves al salir del horno, se endurecerán. Se pueden conservar de un día para otro (si duran :) ) en un recipiente hermético.

De las cantidades anteriores salen 18 galletas. Puedes reemplazar la mantequilla con margarina.

 Ingredientes: 55 g de azúcar granulada, 50 g de mantequilla, 150 g de harina blanca tipo 00, 1/4 de paquete de levadura en polvo, 1 huevo, 2 cucharadas de jugo de limón, ralladura de medio limón, azúcar granulada y azúcar en polvo (para espolvorear)

 Etiquetas:  galletas galletas galletas recetas de navidad