Mermelada de ruibarbo con fresas
Mermelada de ruibarbo y fresas – Una explosión de sabores y una receta memorable
Cuando se trata de mermelada, pocas combinaciones pueden igualar la magia del ruibarbo y las fresas. Esta mermelada es una verdadera obra maestra culinaria, con una armonía perfecta entre dulce y ácido, una receta que tiene profundas raíces en las tradiciones familiares. Quizás tengas recuerdos de la mermelada de tu abuela o bisabuela, y esta receta seguramente te llevará por los caminos de la nostalgia.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 5 horas
Número de porciones: aproximadamente 6 frascos de 400 g
Ingredientes:
- 650 g de ruibarbo fresco
- 650 g de fresas
- Jugo y ralladura de un limón
- 1 kg de azúcar
- Un paquete de Gelfix o pectina (te ayudará a espesar la mermelada)
- Una vaina de vainilla
- 3 cucharadas de menta seca (o un puñado de menta fresca)
Historia de la receta:
El ruibarbo, con sus grandes hojas y tallos rojos, se ha utilizado durante siglos en diversos platos, desde deliciosos compotas hasta pasteles sabrosos. Combinado con fresas, frutas dulces y aromáticas, esta mermelada se convierte en un verdadero deleite. La tradición de hacer mermelada de ruibarbo y fresas se ha transmitido de generación en generación, uniendo a las familias en momentos de alegría y celebración.
Paso a paso:
1. Preparación de las fresas: Comienza lavando bien las fresas bajo un chorro de agua fría. Retira cuidadosamente las hojas y los tallos, luego córtalas en cuartos. Si tienes la suerte de tener fresas del jardín, ¡mejor aún! Su sabor natural hará que la mermelada sea aún más sabrosa.
2. Preparación del ruibarbo: Pela los tallos de ruibarbo de su piel exterior. Esta puede ser un poco fibrosa y amarga, así que retírala con cuidado. Corta el ruibarbo en trozos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm, para permitir una cocción uniforme.
3. La mezcla aromática: En una olla grande, agrega las fresas cortadas, el ruibarbo, el jugo y la ralladura de limón, la menta y la vaina de vainilla. Mezcla todo con una espátula de madera y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 3-4 horas. Esto permitirá que las frutas liberen sus jugos y se combinen los sabores.
4. Pasta de frutas: Después de que la mezcla haya reposado en el refrigerador, sáquela y usa una licuadora o batidora de inmersión para convertir todo en una pasta fina. Si prefieres trozos más grandes de fruta en tu mermelada, puedes dejar algunos trozos intactos.
5. Agregar ingredientes espesantes: Si elegiste usar Gelfix o pectina, sigue las instrucciones del paquete para lograr la consistencia deseada. Por lo general, deberás agregar el azúcar y mezclar bien, luego hervir la mezcla durante aproximadamente 5-10 minutos.
6. Esterilización de los frascos: Antes de verter la mermelada, asegúrate de que tus frascos estén esterilizados. Puedes hacer esto hirviéndolos durante 10 minutos en agua o colocándolos en el horno a 100 grados Celsius durante 15 minutos. Esto evitará el crecimiento de bacterias y mantendrá la mermelada fresca.
7. Llenado de frascos: Una vez que la mermelada ha sido cocida y tiene la consistencia deseada, viértela con cuidado en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Cierra los frascos con las tapas y déjalos enfriar completamente.
Consejos prácticos:
- Elige fresas maduras y aromáticas, ya que la calidad de la fruta influirá directamente en el sabor de tu mermelada.
- El ruibarbo debe ser fresco y crujiente. Si encuentras tallos más viejos, pueden ser más fibrosos y menos agradables al gusto.
- Si deseas agregar un toque especial, también puedes introducir algunas hojas de albahaca fresca en la mezcla, proporcionando un sabor sorprendente.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar ruibarbo congelado? Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido antes de usarlo.
2. ¿Cómo puedo saber si la mermelada está suficientemente cocida? Puedes hacer la prueba de "gota en un plato": deja caer una gota de mermelada en un plato frío. Si mantiene su forma y no se derrite, está lista.
3. ¿Cómo puedo conservar la mermelada más tiempo? Asegúrate de que los frascos estén herméticos y guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Servicio:
La mermelada de ruibarbo y fresas es deliciosa sobre pan tostado, junto con mantequilla o queso cottage. También se puede utilizar como relleno para pasteles o tartas, o incluso como cobertura para tu yogur favorito. Además, puedes servirla con panqueques o waffles para un desayuno sabroso.
Beneficios nutricionales:
El ruibarbo es rico en fibra, vitaminas K y C, y tiene un bajo contenido calórico. Las fresas son una excelente fuente de antioxidantes y vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico. Esta mermelada no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes beneficiosos.
Versión personalizada:
Si deseas experimentar, puedes intentar agregar un chorrito de ginebra o ron para una nota alcohólica sutil, o puedes usar edulcorantes alternativos para reducir la cantidad de azúcar.
¡Disfruta de los sabores intensos y la textura única de esta mermelada de ruibarbo y fresas! Es más que una simple receta; es una historia sobre familia, tradición y alegría!
Ingredientes: Necesitarás: * 650 g de ruibarbo * 650 g de fresas * un limón, ralladura y jugo * 1 kg de azúcar * un paquete de Gelfix o pectina (estos ingredientes contienen muy poca pectina y por eso necesitan un poco de ayuda) * una vaina de vainilla * 3 cucharadas de menta seca (un puñado de menta fresca)
