Pasta Dulce de Ajo

 Ingredientes: - 2 cabezas de ajo (local, ¡definitivamente!) - 50 g de mantequilla, mínimo 80 % de grasa - 1 cucharada de miel - 1 limón orgánico (o 1 limón bien lavado) - crema agria, al gusto (¡recomendado!) - sal - pimienta

Para preparar una deliciosa salsa de ajo, es esencial tener a mano los ingredientes necesarios y un toque de paciencia para lograr un resultado sabroso. Comienza pelando unos dientes de ajo, eligiendo los más frescos y carnosos para asegurar un sabor intenso. Luego, tritúralos con la hoja de un cuchillo o pásalos por un prensa ajos para obtener una pasta fina.

En una cacerola, derrite unas cucharadas de mantequilla, teniendo cuidado de no dejar que se queme, sino que se convierta solo en líquido y fragante. Agrega la miel, que añadirá una nota agridulce a la salsa, y mezcla bien para combinar los sabores. Luego, exprime el jugo de dos mitades de un limón fresco, lo que le dará a la salsa una acidez agradable, equilibrando la dulzura de la miel y la mantequilla.

Pon la mezcla a fuego lento y déjala hervir. Es importante no aumentar la temperatura, ya que quieres que el ajo se ablande lentamente, liberando sus sabores sin volverse amargo. Remueve ocasionalmente, observando cómo el ajo se transforma en una pasta cremosa. Después de unos minutos, cuando el ajo se haya derretido por completo, retira la cacerola del fuego y desecha las cáscaras de limón, que ya no serán necesarias.

Ahora, es el momento de agregar sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, ya que esta salsa ya está llena de sabor. Mezcla bien la composición con una espátula o un batidor, hasta que el ajo esté completamente deshecho e integrado en la salsa, logrando una textura fina, similar a una pasta.

Después de que la salsa se haya enfriado un poco, es hora de incorporar la crema. Agrégala gradualmente, removiendo continuamente para obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la cantidad de crema según las preferencias personales, para una salsa más rica o más ligera.

Esta salsa de ajo es una alternativa refinada al clásico mujdei, perfecta para acompañar platos de carne, pescado o verduras, añadiendo un toque de sabor a cualquier comida. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, y tus invitados quedarán impresionados por su combinación única de sabores.

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