Amandina - el pastel de la infancia

Amandina - Pastel de la Infancia

¿Quién no recuerda los jugosos y deliciosos amandinas de su infancia? Este pastel, con un intenso sabor a chocolate y un sutil aroma a ron, ha sido y sigue siendo un favorito de muchos. Hoy, compartiré una receta adaptada para que incluso aquellos que están en ayuno puedan disfrutar de esta delicia. ¡Adentrémonos en el sabroso mundo de los amandinas!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 16 piezas

Ingredientes

Para el bizcocho (2 capas, molde de 23x23 cm):
- 345 g de harina
- 375 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 60 g de cacao
- 645 ml de leche tibia (o leche de soja/agua para la versión de ayuno)
- 45 ml de aceite
- 1 y 1/2 sobres de levadura en polvo
- 1 frasco de esencia de ron

Para el jarabe:
- 140 g de azúcar
- 300 ml de agua
- 1 frasco de esencia de ron

Para la crema:
- 400 g de margarina blanda a temperatura ambiente (o margarina simple para la versión de ayuno)
- 250 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- 1 frasco de esencia de ron

Para la cobertura:
- 150 g de chocolate de mesa
- 3-4 cucharadas de leche (o más, dependiendo de la consistencia deseada)

Para la versión de ayuno:
- 60 g de margarina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- esencia de ron

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Capas

Comenzamos preparando las capas. En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura en polvo, el cacao y el azúcar. Esta mezcla formará la deliciosa base de nuestro pastel.

Agregamos gradualmente la leche tibia – esto activará el sabor de los ingredientes secos y ayudará a obtener una textura fina. Continuamos con el aceite y la esencia de ron, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea.

Dividimos la mezcla en dos, vertiendo cada parte en el molde forrado con papel de hornear. Horneamos a temperatura media durante 15-20 minutos. Es importante verificar con un palillo si las capas están cocidas; si sale limpio, ¡están listas! Dejamos enfriar completamente las capas.

Paso 2: Preparación del Jarabe

Para el jarabe, caramelizamos el azúcar en una cacerola, teniendo cuidado de no quemarlo. Agregamos agua fría con precaución, cuidando el vapor que se forma. Dejamos que el jarabe hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al final, añadimos la esencia de ron y dejamos enfriar.

Consejos prácticos: El jarabe también se puede aromatizar con otras esencias, como vainilla o almendra, para darle un toque personal.

Paso 3: Preparación de la Crema

En otro bol, batimos la margarina blanda con el azúcar glas, el cacao y la esencia de ron. Es esencial obtener una crema espumosa, que añadirá una rica y deliciosa capa entre las capas.

Paso 4: Montaje del Pastel

En un plato, colocamos la primera capa y la empapamos uniformemente con el jarabe. Añadimos la crema y la nivelamos bien, reservando algunas cucharadas para decorar. Colocamos la segunda capa encima, la cual también empapamos.

Cubrir el pastel con film transparente y dejar en el refrigerador durante 1-2 horas, tiempo en el que la crema se endurecerá y los sabores se combinarán perfectamente.

Paso 5: Preparación de la Cobertura

En un cazo, derretimos el chocolate a fuego lento, añadiendo gradualmente la leche y removiendo constantemente para obtener una cobertura homogénea. La consistencia deseada se puede ajustar añadiendo más leche, según las preferencias de cada uno.

Paso 6: Finalización del Pastel

Una vez que la capa se haya enfriado completamente y la crema se haya endurecido, cortamos el pastel en porciones con un cuchillo bien afilado. Cubrimos cada pieza con chocolate derretido y decoramos con la crema restante, utilizando una manga pastelera para un acabado elegante.

Guardamos los amandinas en el refrigerador hasta el momento de servir.

Variaciones y Recomendaciones

Esta receta de amandinas puede ser adaptada según las preferencias personales. Puedes añadir nueces molidas o avellanas a la crema para un extra de textura. Además, en lugar de esencia de ron, puedes probar con esencia de naranja para un sabor sorprendente.

Sugerencia de servicio: Los amandinas son excelentes acompañados de una taza de café o té, pero también con un vaso de leche.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, aunque delicioso, también aporta una considerable cantidad de calorías. Cada porción tiene alrededor de 250-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Sin embargo, ingredientes como el cacao aportan antioxidantes, y la margarina contiene grasas vegetales que pueden ser beneficiosas en cantidades moderadas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, aunque la textura y el sabor pueden variar.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la receta y añade un poco más de cacao para un sabor más intenso.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
Los amandinas se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero son más deliciosos en los primeros días después de prepararlos.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Corta las porciones antes de congelarlas, y antes de servir, déjalas descongelar a temperatura ambiente.

Conclusión

El amandina es más que un simple pastel; es un dulce recuerdo de la infancia, un pedazo de nostalgia que podemos disfrutar en cada ocasión. Con esta receta adaptada, todos pueden disfrutar de un postre delicioso, independientemente de las restricciones alimentarias. Así que, ¡abracen la cocina y conviertan esta receta en un momento especial para ustedes! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes para 16 piezas: Base - 2 láminas (bandeja de 23x23 cm): 345 g de harina 375 g de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado 60 g de cacao 645 ml de leche tibia (leche de soja o agua para la versión vegana) 45 ml de aceite 1 y 1/2 paquetes de levadura en polvo 1 frasco de esencia de ron Jarabe: 140 g de azúcar 300 ml de agua 1 frasco de esencia de ron Crema: 400 g de margarina blanda a temperatura ambiente - Usé Rama Maestro Sabor a Mantequilla (agregar margarina simple para la versión vegana) 250 g de azúcar en polvo 3 cucharadas de cacao 1 frasco de esencia de ron Glaseado: 150 g de chocolate para cocinar 3-4 cucharadas de leche Para la versión vegana: 60 g de margarina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de cacao, esencia de ron.

 Etiquetas:  mousse de chocolate