Pasta de salchichas casera
Pasta de Mici Casera
¿Quién no ama el aroma inconfundible de los mici? Este delicioso plato, lleno de historia y tradición, es un símbolo de las barbacoas de verano y las reuniones con amigos. Esta receta de pasta de mici casera es una versión auténtica que traerá un sabor inconfundible a tu mesa, utilizando ingredientes de calidad. Descubramos juntos cómo podemos disfrutar de esta delicia, paso a paso.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos (para freír o asar)
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6
Ingredientes necesarios:
- 500 g de carne de res (cuello)
- 500 g de carne de cordero (muslo)
- 100 g de grasa de oveja
- 500 g de huesos de res
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cabeza de ajo
Pasos de preparación:
1. Preparación del caldo de huesos:
Comienza poniendo los huesos de res en una olla grande con agua fría. Hiérvelos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta obtener un caldo rico. Este proceso no solo añadirá un sabor intenso a la pasta de mici, sino que también enriquecerá su textura. Después de hervir los huesos, cuela el caldo y déjalo enfriar. Este caldo se convertirá en un ingrediente esencial para unir y dar sabor a la mezcla de carne.
2. Corte de la carne:
Mientras el caldo de huesos se enfría, prepara la carne. Corta la carne de res y de cordero en cubos pequeños para facilitar el proceso de picado. Asegúrate de que todos los trozos sean de tamaño similar para lograr un picado uniforme.
3. Picado de la carne:
Pasa la carne por la picadora al menos 3 veces, junto con la grasa de oveja. Este paso es crucial para obtener una pasta fina y homogénea. La grasa de oveja no solo añadirá un sabor rico, sino que también ayudará a mantener los mici jugosos.
4. Preparación de la mezcla:
En un tazón grande, añade la carne picada e incorpora el bicarbonato de sodio mezclado con el jugo de limón. Este paso ayudará a mejorar la textura y el sabor de los mici. Añade sal, pimienta, tomillo, coriandro y pimienta de Jamaica, mezclando bien para distribuir uniformemente las especias.
5. Incorporación del caldo de huesos:
Ahora, añade gradualmente el caldo de huesos enfriado a la mezcla de carne. Amasa la composición durante aproximadamente 15 minutos. Esta etapa es importante, ya que ayudará a desarrollar los enlaces entre los ingredientes, haciendo que la pasta sea más homogénea. Después de amasar bien, cubre el tazón con una tapa o envoltura de plástico y refrigéralo durante 5-6 horas. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen.
6. Preparación de la salsa de ajo:
Después de que la pasta haya estado en el refrigerador, prepara una salsa de ajo. Pela una cabeza de ajo y aplasta los dientes. Puedes usar un procesador de alimentos o un mortero para obtener una pasta fina. Cuela la salsa y luego incorpórala a la pasta de mici. Esto añadirá un sabor intenso y aromático, característico de los mici.
7. Formado de los mici:
Cuando estés listo para preparar los mici, humedece tus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue. Forma pequeños cilindros de la pasta obtenida, teniendo cuidado de no hacerlos demasiado gruesos para que se cocinen uniformemente. Puedes darles una forma ligeramente aplanada para ayudar a freírlos.
8. Cocción de los mici:
Ahora puedes elegir tu método de cocción preferido. Ya sea que elijas asarlos o cocinarlos en una sartén, asegúrate de tener una temperatura media para que se doren bien. Cocínalos durante aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta a intervalos regulares hasta que se vuelvan dorados y crujientes por fuera.
Sugerencias de servicio:
Los mici son deliciosos servidos con salsa de ajo y pan fresco. Puedes acompañarlos con una ensalada de verano o con una salsa de yogur para un toque refrescante. Además, una cerveza fría es el compañero perfecto para completar esta experiencia culinaria.
Beneficios nutricionales:
La carne de res y de cordero son excelentes fuentes de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Añadir especias no solo mejora el sabor, sino que también aporta beneficios antioxidantes. El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, contribuyendo así a una dieta saludable.
Variaciones posibles:
Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, o puedes añadir hierbas frescas para personalizar el sabor de los mici. Si te gustan los sabores picantes, una idea sería añadir un poco de pimiento picante o chile a la mezcla.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne picada de la tienda?
Aunque es más fácil, recomiendo usar carne recién picada para obtener una mejor textura y un sabor más intenso.
2. ¿Cómo puedo almacenar los mici sobrantes?
Los mici no consumidos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o se pueden congelar para su uso posterior.
3. ¿Puedo hornear los mici en el horno?
Sí, puedes hornear los mici en una bandeja forrada con papel de hornear a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Tus mici seguramente serán un éxito en cualquier reunión o comida familiar. Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de cada bocado lleno de sabor. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 g de carne de res (cuello), 500 g de carne de cordero (muslo), grasa de oveja, 1/2 kg de huesos de res, jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cabeza de ajo
Etiquetas: rollos de carne picada a la parrilla
