Sopa crema de calabaza asada

Sopa crema de calabaza asada

En días fríos, la sopa crema de calabaza asada es una de las opciones más simples y prácticas. A menudo hago esta receta cuando tengo una calabaza butternut a mano. Me encanta que puedo asar todo a la vez, y el sabor es más intenso que el de la sopa de calabaza hervida. Normalmente, la como con picatostes y hierbas frescas. El ajo asado cambia mucho el sabor; es más suave y equilibrado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa crema de invierno

Ingredientes

1 calabaza (yo uso butternut, pero sirve cualquier calabaza para asar)
1 cabeza de ajo
sal gruesa (también he probado sal rosa del Himalaya)
pimienta fresca molida
un poco de tomillo seco
2-3 cucharadas de aceite de oliva
aproximadamente 700-800 ml de leche desnatada (la cantidad puede variar según la textura deseada)
opcional: 50-100 ml de nata líquida
mezcla de hierbas para servir (perejil, cebollino, albahaca, mezclado con un poco de aceite de oliva y un pequeño diente de ajo)
opcional: pasta de chile o Tabasco
picatostes caseros para servir

Método de preparación

1. Lava la calabaza y córtala a lo largo por la mitad. Retira las semillas con una cuchara. Corta cada mitad en trozos más grandes sin pelar la piel.

2. Coloca los trozos en una bandeja para hornear forrada con papel. Espolvorea con sal gruesa, pimienta fresca y un poco de tomillo seco.

3. Corta una cabeza de ajo por la mitad en sentido transversal y coloca ambas mitades en la bandeja, con el lado cortado hacia arriba.

4. Rocía todo con aceite de oliva, especialmente sobre la calabaza. Cubre la bandeja con papel de aluminio.

5. Hornea en un horno precalentado a 190°C durante una hora. Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y deja que se caramelice ligeramente sin quemarse.

6. Retira la bandeja, deja enfriar las verduras durante unos minutos. Pela la calabaza (la piel se desprende fácilmente). Exprime o saca el ajo asado.

7. Pon toda la pulpa de calabaza y el ajo asado en una licuadora o recipiente alto. Agrega sal al gusto.

8. Vierte gradualmente la leche desnatada (700-800 ml), mezclando hasta obtener la textura deseada. Para una sopa más cremosa, también puedes agregar nata líquida.

9. Prueba y, si deseas un poco picante, agrega un poco de pasta de chile o unas gotas de Tabasco. Ajusta la sal y la pimienta.

10. Sirve la sopa caliente. Al final, pon por encima picatostes y un poco de mezcla de hierbas.

Por qué hago esta receta a menudo

La sopa crema de calabaza asada es rápida y no necesita mucha supervisión. La calabaza y el ajo se vuelven dulces y aterciopelados en el horno. Es una receta en la que puedes ajustar fácilmente la textura y el sabor. También está buena al día siguiente, así que siempre cocino una bandeja entera.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la calabaza no está muy madura o tiene la piel gruesa, déjala en el horno más tiempo.
El tomillo ayuda con el sabor, pero no pongas demasiado para que no opaque el aroma de la calabaza.
Si no tienes licuadora, utiliza una batidora de mano.
Agregar la leche gradualmente ayuda a que la sopa no quede demasiado líquida.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de calabaza para asar, no solo butternut.
La leche desnatada se puede cambiar por leche entera o vegetal si deseas una receta sin lácteos.
La nata líquida es opcional si prefieres la sopa aún más cremosa.
La mezcla de hierbas es flexible; puedes usar lo que tengas: albahaca, perejil, eneldo.

Variaciones

Agrega jengibre fresco rallado para un toque más intenso.
Puedes incluir patata o zanahoria asada para una textura más densa.
Un toque de nuez moscada o un poco de curry cambia ligeramente el perfil de sabor, pero ya no es clásica.

Ideas para servir

Normalmente sirvo con picatostes de pan casero y mezcla de hierbas.
También va bien con semillas de calabaza tostadas o copos de chile si quieres variar un poco.
Se puede poner en frascos pequeños para llevar o hacer un picnic.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza de pie en lugar de butternut?

Sí, cualquier calabaza para asar sirve. El sabor final difiere un poco, pero el principio sigue siendo el mismo.

2. ¿Puedo agregar nata líquida a la sopa?

Puedes agregar 50-100 ml de nata líquida si quieres una sopa más rica. Normalmente la hago sin.

3. ¿Cómo hago picatostes rápidamente en casa?

Corta el pan en cubos, rocía con un poco de aceite y sal, y hornea o fríe en una sartén durante unos minutos hasta que estén crujientes.

4. La sopa queda demasiado líquida o demasiado espesa; ¿qué puedo hacer?

Si está demasiado líquida, déjala a fuego lento unos minutos para reducir. Si está demasiado espesa, agrega un poco de leche o agua caliente y mezcla.

5. ¿Se puede hacer la sopa sin licuadora?

También funciona con una batidora de mano o incluso con un machacador manual si la calabaza está bien asada y suave.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción sin nata tiene alrededor de 120-150 kcal (calabaza, leche desnatada, un poco de aceite). Con nata, se añaden 50-60 kcal más. Carbohidratos: alrededor de 20-25 g, proteínas: 3-4 g, grasas: 3-5 g. Los valores son orientativos y varían según los ingredientes utilizados.

Conservación y recalentamiento

La sopa se puede almacenar en el refrigerador en recipientes cerrados hasta por 3 días. Se puede recalentar a fuego lento, revolviendo, o en el microondas. Su sabor no cambia mucho después de un día, pero si has añadido nata, mezcla bien antes de recalentar. No recomiendo congelar, ya que la textura puede cambiar.

Prepara lavando y cortando la calabaza por la mitad. Retira las semillas y corta en trozos más grandes con la piel, ya que la vamos a asar. Coloca en una bandeja y sazona con sal gruesa, pimienta recién molida, un poco de tomillo y añade una cabeza de ajo cortada por la mitad, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 190 grados durante una hora. Cubre inicialmente con papel de aluminio y luego deja destapado durante la mitad del tiempo para que caramelice bien. Todo se caramelizó maravillosamente y el ajo asado tiene un sabor de ensueño, fino y aterciopelado con un sutil toque de ajo. Pela la calabaza de la piel y saca el ajo asado, luego mezcla con leche y sal. Sazona al gusto con sal y pimienta, y opcionalmente con pasta de pimiento picante o Tabasco, según tu preferencia. Utilicé sal rosa del Himalaya para probarla; escribiré un artículo separado sobre esta sal. Sirve caliente, sazonada con una mezcla de hierbas y picatostes caseros. No añadí mantequilla ni crema líquida porque estaba deliciosa sin ella; si quieres añadirla y no te importa las 2-300 calorías extra, puedes hacerlo sin ningún problema.

 Ingredientes: Necesitas una calabaza (yo usé calabaza butternut, pero puedes usar lo que tengas), sal gruesa, tomillo seco, una cabeza de ajo, pimienta, leche desnatada, posiblemente un poco de nata líquida, un poco de aceite de oliva y una mezcla de hierbas (yo uso perejil, cebollino y albahaca, mezclados con aceite de oliva y ajo).

 Etiquetas:  sopa crema