Sopa de ternera

La sopa de ternera es un plato clásico y reconfortante, perfecto para días frescos o para aportar un toque de calidez a los corazones de los seres queridos. Esta receta simple pero llena de sabor transformará cualquier comida en un festín. Te guiaré paso a paso para que puedas lograr una sopa deliciosa, llena de sabores y texturas diversas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de huesos de ternera con carne (elige huesos con médula para un sabor más rico)
- 100 g de carne ahumada (opcional, para un sabor adicional)
- 2-3 cebollitas verdes (con tallos)
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros (también puedes usar tomates enlatados)
- 1 zanahoria grande
- 1 apio pequeño, con hojas
- 1 chirivía (o raíz de perejil)
- 1 calabacín pequeño
- 1 papa mediana
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 ml de borscht (o un agente ácido, como el jugo de greengage)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza lavando bien los huesos de ternera bajo agua corriente. Luego, colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fría (aproximadamente 3 litros). Enciende el fuego y lleva a ebullición. Durante la ebullición, no olvides desespumar la sopa siempre que sea necesario. Este paso es esencial para lograr una sopa clara y sabrosa.

2. Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Lava los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, colócalos en un bol con agua fría y pélalos. Córtalos en cubos. Esta técnica simple de escaldar hará que pelar sea mucho más fácil.

3. Limpia y pica la cebolla blanca, la zanahoria, los pimientos, el apio y el calabacín. La papa debe cortarse en cubos. Pica finamente el apio y el perejil.

4. Después de que la carne haya hervido durante aproximadamente una hora y haya sido bien desespumada, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, la papa y el calabacín. Deja hervir a fuego lento durante otros 30 minutos.

5. Agrega los pimientos picados, los tomates, la chirivía y la carne ahumada (si decidiste usarla) y continúa hirviendo durante 15 minutos. Finalmente, agrega el borscht o el agente ácido y la pasta de tomate, sazonando con sal y pimienta al gusto.

6. Después de que la sopa haya hervido bien, apaga el fuego y agrega el apio y el perejil picados. Estas hierbas aromáticas agregarán un sabor fresco y un toque de color a la sopa.

7. Deja reposar la sopa durante 10-15 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente.

La sopa de ternera se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o con pimientos picantes para los más aventureros. Un toque personal que puedes agregar es espolvorear un poco de yogur o crema agria por encima para un contraste cremoso y refrescante. Una variación deliciosa es agregar algunas hojas de espinaca o col rizada para un impulso extra de nutrientes.

Esta receta de sopa de ternera no solo es una comida sustanciosa, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa, disfrutando juntos de un plato lleno de bondad. ¡Saborea cada cucharada!

 Ingredientes: huesos de res con un poco de carne ahumada si tienes algunas ramas de cebolla verde con las raíces 1 cebolla blanca 1 pimiento rojo 1 pimiento verde algunas tomates 1 zanahoria 1 apio pequeño con hojas 1 chirivía 1 calabacín 1 papa 1 o incluso 2 manojos de levístico fresco 1 manojo de perejil verde borscht agrio o líquido agrio (yo usé jugo de ciruela) pasta de tomate concentrada