Dona de Estrasburgo
Para preparar estas deliciosas galletas esponjosas, comienza por batir bien la grasa elegida, ya sea mantequilla o una margarina de alta calidad, hasta que se vuelva espumosa y cremosa. En este primer paso, es importante usar una cuchara de madera o una batidora para obtener una textura aireada. Luego, agrega gradualmente el azúcar, las yemas de huevo y una pizca de sal, continuando mezclando hasta que la composición se vuelva uniforme y homogénea.
Después de obtener una masa cremosa, es el momento de integrar la masa que se preparó anteriormente. Esta consiste en levadura disuelta en un poco de leche tibia, junto con una cucharadita de azúcar, que ayuda a activar la levadura. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para no destruir la levadura. Incorpora la mezcla de levadura en la composición de grasa, luego agrega gradualmente la harina, mezclando constantemente. Cuanto más amases la masa, más comenzará a despegarse de tus manos y del bol, formando burbujas de aire, una señal de que está lista.
Una vez que la masa ha sido bien amasada, colócala en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, para que suba. Déjala reposar hasta que duplique su volumen, lo que puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
Mientras tanto, precalienta el horno a una temperatura moderada. Una vez que la masa ha subido, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y porciónala en piezas del tamaño de una nuez. Cada pieza puede ser moldeada en forma de rollo o bola, dependiendo de tus preferencias. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas para permitir que suban durante la cocción.
Para añadir un toque de refinamiento, prepara una merengue de las claras de huevo bien batidas junto con el azúcar restante y el azúcar de vainilla. Este merengue dará a las galletas una textura ligera y un sabor dulce y fragante. Extiende uniformemente el merengue sobre cada bola de masa y espolvorea nuez molida o almendras trituradas por encima para un sabor adicional.
Una vez preparadas, coloca la bandeja en el horno precalentado, luego reduce la temperatura a mínima. Deja que las galletas se horneen lentamente durante aproximadamente 1 hora y 25 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado y crujiente. Cuando estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco antes de disfrutar. Estas galletas son ideales para servir tanto en ocasiones especiales como un delicioso postre cada día.
Ingredientes: MASA: -100 g de mantequilla o 70 g de manteca (yo usé manteca) -2-3 cucharadas de azúcar -20 g de levadura fresca -3 yemas de huevo -1 taza de leche (aproximadamente 250 ml) -harina al gusto (yo usé 500 g) -una pizca de sal PARA ENCIMA: -3 claras de huevo (yo puse 6 claras para una capa más gruesa de merengue) -3 cucharadas de azúcar en polvo (yo puse 6) -un poco de nueces molidas o almendras trituradas -1-2 paquetes de azúcar vainillado
