Bacalao con Patatas
Ingredientes: - 1 filete de bacalao - 1 caja grande de tomates picados - 1 cebolla picada en 'formas de pez' - 3 patatas - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - un poco de pimienta - un poco de perejil verde
El baccala, o bacalao conservado, es un ingrediente con un sabor único que aporta un toque de sabor mediterráneo a cualquier comida. La preparación de este pescado requiere algo de atención, especialmente en el proceso de desalado, que es esencial para lograr un resultado final delicioso. El primer paso es preparar el pescado, que debe dejarse en agua fría para desalar. Se recomienda dejarlo en agua durante al menos cuatro horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Algunos chefs prefieren desalarlo durante 24 horas, lo que puede mejorar aún más la textura y el sabor. Después de haber sido desalado, enjuague bien el pescado bajo un chorro de agua fría y séquelo con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua. Luego, córtelo en trozos de tamaño adecuado para que se cocine de manera uniforme.
Mientras el pescado se desala, prepare las patatas. Pélalas y córtalas por la mitad a lo largo. Luego, córtalas en rodajas finas y colócalas inmediatamente en agua fría para evitar la oxidación, de modo que permanezcan blancas y apetitosas. Este simple truco hará que el plato final sea más atractivo.
En una olla, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y déjala sofreír durante unos cinco minutos hasta que se vuelva ligeramente transparente. Luego, incorpora los tomates en cubos, que añadirán un toque de acidez y dulzura al plato. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Una vez que los tomates se hayan ablandado, agrega el pescado y las patatas a la olla. Cubre con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Es importante revolver con cuidado para no romper los trozos de pescado. Si notas que el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua tibia para mantener una salsa caliente y sabrosa.
Después de que los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado, añade el perejil fresco picado finamente y una pizca de pimienta recién molida para intensificar el sabor. Sirve este plato caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente, dejándote llevar por los sabores mediterráneos del baccala. Esta receta simple pero llena de sabor seguramente será apreciada por todos los que la prueben.
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