Pan casero

Normalmente, hago este pan cuando tengo tiempo para amasar una masa clásica y quiero algo simple, sin añadir semillas ni otros ingredientes. Lo he probado tanto con leche como solo con agua, y sale igual de bien. A veces lo horneo por la noche, y por la mañana aún está bueno para hacer sándwiches. No requiere robot ni ingredientes especiales, solo lo que cualquiera tiene en casa.

Info rápida

Tiempo total: 2 horas (incluyendo el levado)
Porciones: 1 pan mediano (aprox. 10-12 rebanadas)
Dificultad: fácil-media

Ingredientes

500 g de harina blanca tipo 650 (o tipo 000)
25 g de levadura fresca
150 ml de leche tibia
150 ml de agua tibia
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite (yo uso aceite de girasol)
mantequilla para engrasar el molde

Modo de preparación

1. En un bol pequeño, disuelvo la levadura fresca en la leche tibia junto con el azúcar. Mezclo hasta que se disuelva bien y dejo reposar la mezcla unos minutos.

2. Coloco la harina en un bol más grande. Hago un hueco en el centro y añado la sal.

3. Vierto sobre la harina la mezcla de levadura y leche, luego el agua tibia, poco a poco. Empiezo a mezclar con la mano o con una cuchara de madera, hasta que la masa se junte.

4. Amaso la masa sobre la mesa o directamente en el bol, durante 8-10 minutos. Al final, añado la cucharada de aceite y amaso 1-2 minutos más, hasta que la masa no se pegue y se vuelva elástica. Si siento que está demasiado blanda, espolvoreo 1-2 cucharadas de harina. Si está demasiado densa, añado un poco más de agua.

5. Cubro el bol con un paño limpio y dejo levar la masa durante 1 hora, en un lugar cálido, protegido de corrientes, hasta que duplique su volumen.

6. Extiendo suavemente la masa con la mano, la formo redonda u ovalada, según quepa en el molde. Engraso el molde con mantequilla y coloco el pan en él. Lo dejo cubierto 15-20 minutos mientras precaliento el horno.

7. Precaliento el horno a 200°C, sin ventilación. Meto el molde en el horno y horneo durante 25-30 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo suavemente en la parte inferior. Si es necesario, lo dejo 5 minutos más.

8. Saco el pan a una rejilla y lo dejo enfriar completamente antes de cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no requiere técnicas complicadas, los ingredientes siempre están a mano. El pan se mantiene suave al menos 2 días y no se desmenuza fácilmente al cortarlo. Es versátil, se puede adaptar según lo que tenga en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

Para un levado rápido, coloco el bol sobre la estufa ligeramente calentada o en el horno apagado, pero con la luz encendida.
Si tiene tiempo, deje la masa levar más para un sabor más desarrollado.
Si nota que la masa está demasiado húmeda y pegajosa, agregue una cucharada de harina, no demasiada de una vez.

Sustituciones

La levadura fresca se puede sustituir por 7 g de levadura seca.
La leche se puede sustituir completamente por agua, pero el pan será un poco más denso.
Puede usar cualquier aceite neutro para amasar.

Variaciones

Puede añadir un puñado de semillas o hierbas secas a la masa.
Para un aspecto rústico, espolvoree un poco de harina por encima antes de hornear.
La masa se puede trenzar o dividir para hacer bollos pequeños.

Ideas para servir

Combina con mantequilla simple, mermelada, cualquier tipo de queso o como base para bruschettas.
Rebanadas gruesas, tostadas, con ajo.
Puede usarse para sándwiches o tostadas calientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer el pan solo con agua, sin leche?
Sí, se puede usar solo agua (300 ml). El pan saldrá un poco más denso y con un sabor más neutro, pero la textura seguirá siendo buena.

2. Si no tengo levadura fresca, ¿cuánta levadura seca uso?
Usa 7 g de levadura seca (un sobre) en lugar de 25 g de levadura fresca.

3. ¿Puedo amasar la masa con un mezclador con gancho?
Sí, si tienes un mezclador con gancho, amasa durante 7-8 minutos a velocidad media. El resultado es idéntico al amasado a mano.

4. ¿Se puede congelar el pan después de hornearlo?
Sí, se enfría completamente, se corta (opcional) y luego se congela en bolsas. Cuando sea necesario, se saca y se calienta en una tostadora o en el horno.

5. Mi masa no ha crecido. ¿Qué hago?
Lo más probable es que la levadura esté inactiva o que los líquidos estén demasiado calientes. Verifica la fecha de caducidad de la levadura y utiliza líquidos tibios, no hirviendo.

Valores nutricionales (estimados, por 1 rebanada de 12)

Calorías: ~85 kcal
Proteínas: 2,8 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 1,1 g

La mayoría de las calorías provienen de carbohidratos. Tiene poca grasa, solo del aceite. Es adecuada para un refrigerio rápido o como base para sándwiches.

Conservación y recalentamiento

El pan se conserva a temperatura ambiente, cubierto con un paño o en una bolsa de papel, hasta 3 días. Para una textura más fresca, calienta la rebanada durante 2-3 minutos en el horno o en la tostadora. No recomiendo conservar en el refrigerador, ya que se endurece más rápido. Si deseas mantenerlo más tiempo, congélalo después de que se haya enfriado completamente.

1. Primero, disolvemos la levadura en la leche tibia y la dejamos a un lado. 2. Agregamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal y el azúcar. 3. Luego, añadimos alternativamente el agua y la leche en la que disolvimos la levadura y amasamos; hacia el final, añadimos el aceite para ayudar a amasar más fácilmente. 4. Amasamos bien hasta que se forme una masa no pegajosa, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que duplique su volumen (aproximadamente una hora). 5. Engrasamos la bandeja de hornear con mantequilla, damos forma a la masa como deseemos y horneamos en el horno precalentado durante unos 25 minutos. Se puede amasar solo con agua. Si es necesario, se puede añadir más agua o harina para obtener una masa adecuada.

 Ingredientes: 500 g de harina 25 g de levadura fresca 150 ml de leche tibia 150 ml de agua templada 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de aceite

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