Repollo salteado

Normalmente hago este repollo salteado cuando necesito un plato que dure unos días. No es complicado, usa ingredientes simples y puedes dejarlo en la estufa sin atención constante. Me gusta que no necesitas mucha carne y es adecuado incluso sin ella si solo quieres un acompañamiento sustancioso. Cuando cocino, generalmente tengo un poco de polenta cerca, y si tengo crema agria o pimientos picantes, los pongo en la mesa al lado.

Info rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora 30 min
Tiempo de preparación: 15-20 min
Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora 10 min
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato tradicional rumano, plato principal o acompañamiento sustancioso

Ingredientes

2 cebollas
1 cucharadita de azúcar
2 repollos medianos
5-6 rodajas de pimiento picante
150-200 g de cerdo graso (opcional)
1 cucharadita de tomillo seco
sal
pimienta
250 g de pasta de tomate
70 ml de aceite
eneldo picado

Método de preparación

1. Corta el repollo en tiras finas. Frota el repollo con un poco de sal para que se ablande un poco. Déjalo a un lado mientras preparas el resto.
2. Corta la cebolla en juliana y el pimiento picante en rodajas.
3. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el pimiento picante para saltear. Revuelve con frecuencia hasta que la cebolla esté brillante y suave.
4. Agrega el azúcar sobre la cebolla. Cocina 1-2 minutos más hasta que la cebolla adquiera un ligero dulzor.
5. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños. Agrégala a la cebolla salteada. Deja que la carne se dore ligeramente con la cebolla durante unos 5-10 minutos. No necesita estar completamente cocida, solo que se vuelva blanca y suelte un poco de grasa.
6. Agrega el repollo a la olla. Si parece mucho, presiona suavemente con una cuchara; se reducirá a medida que se cocina.
7. Cocina a fuego bajo a medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue. El repollo debe ablandarse gradualmente y reducirse.
8. Cuando el repollo esté casi cocido, espolvorea el tomillo seco y la pimienta al gusto. Agrega la pasta de tomate. Mezcla bien.
9. Deja que todo hierva durante unos 20 minutos más hasta que la salsa se reduzca y el repollo esté suave.
10. Prueba la sal al final. Si es necesario, ajusta. Espolvorea con eneldo picado y revuelve suavemente.
11. Sirve caliente, con polenta, crema agria y pimientos picantes, al gusto.

Por qué hago esta receta a menudo

Es un plato hecho con ingredientes fácilmente disponibles y se puede adaptar fácilmente. Se conserva bien en el refrigerador y sabe bien incluso después de enfriarse. La carne no es obligatoria, y si quedan sobras, al día siguiente es aún más sabrosa. La polenta va bien con él, pero también es bastante sustanciosa por sí sola.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si quieres que el repollo esté más dorado, déjalo destapado al final para que evapore el líquido.
- No exageres con el pimiento picante si no te gusta muy picante. Puedes añadirlo después, al servir.
- La pasta de tomate se añade hacia el final para evitar que el repollo se vuelva demasiado ácido durante la cocción.

Sustituciones

- La carne de cerdo se puede omitir, especialmente si deseas un plato de ayuno.
- Si no tienes pasta de tomate, también sirve jugo de tomate espeso.
- El eneldo fresco se puede reemplazar por el seco, pero usa menos.

Variaciones

- Puedes agregar carne ahumada en lugar de carne cruda si tienes en la nevera.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimentón dulce para un sabor diferente.
- Se pueden añadir otras especias, pero la base es pimienta, tomillo y eneldo.

Ideas de servicio

- Clásico, con polenta caliente y crema agria.
- Con pan casero y pimientos picantes.
- Junto a un asado simple como acompañamiento.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne de cerdo debo usar?
Cualquier parte con un poco de grasa funciona. Puedes usar paleta, cuello o incluso panceta magra.

¿Puedo hacer el repollo solo con verduras?
Sí, si dejas la carne de lado, seguirá siendo igual de sabroso, pero más ligero, usando solo cebolla, repollo y especias.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el repollo?
Aproximadamente una hora desde que agregas el repollo a la olla, pero depende de cuán joven sea el repollo y cuánto líquido suelte.

¿Puedo añadir otras verduras?
No es clásico, pero si quieres, puedes añadir zanahoria rallada o pimiento morrón al principio, junto con la cebolla.

¿Se puede reemplazar la pasta de tomate con puré de tomate?
Sí, si el puré es lo suficientemente espeso, se puede usar sin problemas. Prueba, puede que necesites ajustar la sal.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (con carne):
Calorías: 180-220
Proteínas: 9-12 g
Carbohidratos: 17-20 g
Grasas: 10-12 g
Estos valores varían según la cantidad de carne utilizada y si se sirve con polenta o no.

Almacenamiento y recalentamiento

El repollo salteado se conserva en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente cubierto. Recalienta a fuego bajo en la estufa o en el microondas. Si se ha evaporado demasiado líquido, añade una cucharada de agua al recalentar. No se recomienda congelar, ya que la textura del repollo cambia demasiado.

 Ingredientes: 2 cebollas 1 cucharadita de azúcar 2 repollos 5-6 rodajas de pimiento picante 150-200 g de cerdo graso (opcional) 1 cucharadita de tomillo seco sal pimienta 250 g de pasta de tomate 70 ml de aceite eneldo picado

 Etiquetas:  repollo guisado comida de repollo