Tarta de Manzana y Nata
Ingredientes: 1 kg de manzanas. Para la masa: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, esencia de vainilla, 1 paquete de levadura en polvo, 1 cucharadita de vinagre. Para el jarabe: 3 tazas de vino blanco semiseco, 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, azúcar vainillado, 2 ramas de canela, 1 cucharadita de canela en polvo. Para la nata montada: 1 kg de crema agria al 25% de grasa, 1-2 paquetes de azúcar con sabor a vainilla. Para decorar: frutas frescas o congeladas, de varios colores.
Limpiar las manzanas es el primer paso importante en la preparación de este delicioso postre. Retire cuidadosamente la piel y las semillas, luego corte las manzanas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Estas rodajas absorberán los sabores del jarabe y agregarán una textura agradable al pastel. En un tazón, mezcle las rodajas de manzana con azúcar vainillado y canela en polvo para cubrirlas con un aroma dulce y especiado. En una cacerola, prepare un jarabe de vino, agua, azúcar y ramas de canela. Déjelo hervir, y cuando alcance el punto de ebullición, agregue las manzanas y hiérvalas durante cinco minutos. Este paso es esencial para ablandar las frutas y enriquecerlas con los sabores del jarabe. Una vez terminado, deje enfriar la mezcla, luego escurra las manzanas en un colador, recogiendo el jarabe para usarlo en empapar la base del pastel.
Mientras tanto, es hora de concentrarse en la base del pastel. Separar las claras de las yemas es crucial para lograr una textura esponjosa. Bata las claras a punto de nieve con el azúcar hasta obtener una mezcla brillante. En otro tazón, mezcle las yemas con la vainilla y el aceite, luego apague el polvo de hornear con una cucharadita de vinagre e incorpórelo a la mezcla de yemas. Luego, agregue con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas, seguidas de la harina tamizada. Vierta la masa en un molde redondo de 24 cm, sin engrasar pero con papel pergamino en la base. Hornee la base durante 40 minutos en un horno precalentado a fuego bajo, luego déjela enfriar en el molde.
Mientras la base se enfría, prepare la nata montada. Coloque la crema fría en un tazón alto y bata con una batidora a baja velocidad, luego aumente la velocidad y continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa y deje marcas en las varillas. Agregue el azúcar y bata unos minutos más, luego mantenga la nata montada en el refrigerador hasta el ensamblaje del pastel.
Para ensamblar el pastel, corte la base fría en tres capas horizontales. Coloque la primera capa en una fuente y empápela con un tercio del jarabe recogido. Coloque las rodajas de manzana en círculos concéntricos, cubriendo toda la superficie, y extienda 4-5 cucharadas de nata montada por encima. Repita el proceso con la segunda capa, luego coloque la tercera. Cubra generosamente el pastel con la nata montada restante y decórelo con rodajas de kiwi, naranja, fresas, frambuesas o moras para un aspecto colorido y apetitoso. Deje enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen e intensifiquen. ¡Esta es una receta que no solo deleitará el paladar, sino que también traerá un toque de alegría a cualquier ocasión!
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