Pastel Blanca como la Nieve

Pastel Blanco como la Nieve – Un Delicioso Postre Navideño

¿Recuerdas el olor tentador de los pasteles recién horneados que llenaba la casa durante las fiestas? Este delicioso pastel, conocido como "Blanco como la Nieve", es un verdadero símbolo de la tradición culinaria, a menudo preparado durante la Navidad. Es una receta que combina la textura fina de las capas con una crema de limón refrescante, perfecta para concluir una comida festiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

*Para las capas:*
- 450 g de harina
- 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 huevo
- 1 paquete de amoníaco para hornear
- unas cucharadas de leche
- 1 cucharada de vinagre

*Para la crema:*
- 600 ml de leche
- 2 huevos
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- el jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de maicena
- azúcar glas para decorar

Preparación de las capas

1. Batir la mantequilla con el azúcar: En un bol grande, coloca la mantequilla blanda y añade el azúcar granulada junto con el azúcar vainillado. Usa una batidora o espátula para mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

2. Añadir el huevo: Incorpora el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, continuando a batir hasta que se combine bien.

3. Incorporar los ingredientes secos: Añade el amoníaco disuelto en una cucharada de vinagre y unas cucharadas de leche. Continúa con la harina, mezclando suavemente hasta obtener una masa firme pero maleable. Deberías poder formar una bola de masa.

4. Dividir la masa: Divide la bola de masa en cuatro partes iguales. Cada parte se convertirá en una capa.

5. Extender las capas: Toma cada pieza de masa y colócala entre dos hojas de papel para hornear. Usa un rodillo para extender la masa en una capa delgada (aproximadamente 1 mm) del tamaño de tu bandeja para hornear. Yo usé una bandeja de 25×35 cm.

6. Hornear las capas: Transfiere cuidadosamente la capa a la parte trasera de la bandeja para hornear y colócala en el horno precalentado a temperatura moderada. Hornea durante unos minutos hasta que la capa se vuelva ligeramente dorada. ¡Ten cuidado de no dejarla demasiado tiempo, ya que puede quemarse rápidamente!

7. Repetir el proceso: Continúa horneando las otras tres capas de la misma manera, asegurándote de guardarlas una sobre otra, con papel para hornear entre ellas, para evitar que se peguen.

Preparación de la crema

8. Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche. Es importante que esté tibia, pero no hirviendo.

9. Mezclar los huevos con el azúcar: En un bol aparte, bate los huevos junto con el azúcar, luego añádelos gradualmente a la leche tibia, mezclando continuamente para evitar que los huevos se cuajen.

10. Incorporar la maicena: Añade la maicena y mezcla bien. Deja la crema a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Asegúrate de revolver bien desde el fondo de la cacerola para evitar que se pegue.

11. Terminar la crema: Una vez que la crema se haya espeso, retírala del fuego y añade la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita por completo y la crema se vuelva suave. Por último, añade el jugo de los dos limones y mezcla de nuevo.

Montaje del pastel

12. Rellenar las capas: Coloca la primera capa en una bandeja y extiende una generosa capa de crema. Continúa con la siguiente capa, seguida de otra capa de crema, hasta que termines todas las capas. La última capa se colocará encima.

13. Aplicar peso: Coloca un peso (por ejemplo, una tabla de madera) sobre el pastel para ayudarlo a asentarse bien. Este truco asegurará que las capas se adhieran bien a la crema.

14. Enfriar el pastel: Deja enfriar el pastel durante unas horas o, idealmente, durante la noche. Esto permitirá que los sabores se integren perfectamente.

15. Espolvorear y servir: Al día siguiente, espolvorea el pastel con azúcar glas, luego córtalo en rombos o pequeños cuadrados. ¡Ahora está listo para ser disfrutado!

Consejos y trucos útiles

- Elige los ingredientes con cuidado: Usa mantequilla de buena calidad para obtener una crema rica y sabrosa. También puedes optar por mantequilla con un 80% de grasa para una textura más cremosa.
- Para un sabor aún más intenso: Puedes añadir ralladura de limón a la crema de limón para un extra de frescura.
- Variaciones de servicio: El pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque para añadir un contraste de sabores.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar?: Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto con papel film.
- ¿Cuál es la mejor manera de conservarlo?: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde durará unos días.

Beneficios nutricionales

Este pastel, además de su sabor, contiene ingredientes como huevos y leche, que aportan proteínas y calcio. El limón aporta una dosis de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico. Aunque es un postre, si se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Combinaciones ideales

El Pastel Blanco como la Nieve combina maravillosamente con una taza de té de hierbas, un espresso o incluso con un vino blanco dulce que complemente el sabor del limón.

En conclusión, esta receta de pastel no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: para la masa: 450 g de harina 1 huevo 120 g de mantequilla 150 g de azúcar granulada 1 paquete de azúcar vainillado 1 sobre de amoníaco para repostería unas cucharadas de leche 1 cucharada de vinagre para la crema: 600 ml de leche 2 huevos 200 g de mantequilla jugo de 2 limones 3 cucharadas de maicena azúcar glass para espolvorear

 Etiquetas:  pastel blanco como la nieve pastel de crema de limón