Mayonesa de Soja
Ingredientes: 1/4 taza de harina de soja, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de aceite, sal, jugo de limón al gusto
Para preparar esta deliciosa receta, comenzamos combinando harina con agua en un tazón grande. Es importante mezclar bien los ingredientes para que no queden grumos. Luego, colocamos la mezcla a fuego alto y, con una espátula o una cuchara de madera, removemos continuamente. Herviremos la mezcla durante aproximadamente cuatro minutos, pero recomiendo hervirla un poco más hasta que logremos una consistencia similar a la de la polenta. Esto asegurará una textura cremosa y homogénea, perfecta para nuestro plato.
Una vez que alcanzamos la consistencia deseada, tomamos la mezcla caliente y la transferimos a una batidora. Es esencial asegurarse de que la batidora esté lista para manejar el calor, así que dejamos enfriar un poco si es necesario. Comenzamos a agregar el aceite poco a poco, removiendo constantemente para permitir que los ingredientes se integren perfectamente. Esta etapa transformará la mezcla en una emulsión fina y cremosa, similar a la mayonesa tradicional, pero sin huevos.
Después de incorporar todo el aceite, agregamos sal y jugo de limón al gusto. El limón añadirá un toque de acidez, equilibrando así el sabor y dando una nota fresca al plato. Es importante probar la composición para ajustar la sal y el limón según las preferencias personales.
Ahora, nuestra mayonesa vegetal está lista para usar. Tengo la intención de utilizarla para preparar una ensalada de carne, pero esta salsa versátil se puede usar en una variedad de platos. Además, para un toque extra de sabor, podemos agregar unos dientes de ajo triturados o un poco de cebolla picada, transformando así la mayonesa en un aperitivo sabroso.
Esta receta proviene del libro "Recetas vegetarianas" de Cornelia Dragachis y es perfecta para aportar un toque de innovación a nuestra cocina. Ofreciendo una alternativa saludable y sabrosa a la mayonesa clásica, es ideal para aquellos que desean explorar nuevos sabores y texturas en sus creaciones culinarias. ¡Pruébala y disfruta de una experiencia culinaria única!
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