Tortitas con jamón

Cada vez que tengo algunos huevos, un poco de queso sobrante y jamón prensado, hago estos pancakes salados. Son rápidos, sin harina y buenos en cualquier momento, especialmente cuando no tienes ganas de algo complicado. A veces los llevo conmigo como un bocadillo o los acompaño con una ensalada.

Información rápida

Tiempo total: 25 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 15 minutos
Porciones: 2 (6-8 pancakes pequeños, dependiendo de la sartén)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno o bocadillo salado

Ingredientes

2 huevos
2 cucharadas de queso bajo en grasa (cualquier queso desmenuzable bajo en grasa)
2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
2 rebanadas de jamón de pollo prensado
Sal
Pimienta
Orégano

Método de preparación

1. Rompe los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal.
2. Agrega pimienta y orégano al gusto.
3. Añade el queso y mezcla bien con un tenedor; no necesita derretirse o disolverse perfectamente.
4. Corta el jamón prensado en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla.
5. Agrega el salvado de avena y el de trigo. Mezcla todo hasta obtener una masa ligeramente espesa y homogénea.
6. Cubre el bol y deja reposar durante 15 minutos para que el salvado se hinche.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
8. Toma un cucharón pequeño de masa y viértelo en la sartén, formando un círculo. No lo extiendas demasiado; de lo contrario, quedarán demasiado secos.
9. Deja que los pancakes se cocinen durante aproximadamente un minuto por un lado. Cuando los bordes comiencen a endurecerse, dale la vuelta con una espátula y deja cocinar durante otro minuto por el otro lado.
10. Retíralos a un plato, apilándolos uno sobre otro. Repite hasta que se acabe toda la masa.

Por qué hago esta receta a menudo

Me ayuda cuando necesito un bocadillo rápido sin usar harina o levadura en polvo. Estos pancakes se hacen con lo que tengo en la nevera. Son saciantes y fáciles de personalizar.

Consejos y variaciones

Consejos

- Una sartén antiadherente marca la diferencia, especialmente si no quieres usar aceite.
- No te saltes el tiempo de reposo; de lo contrario, el salvado quedará duro.
- Corta el jamón lo más fino posible para que no rompa la masa.

Sustituciones

- El queso bajo en grasa se puede reemplazar por requesón más bajo en grasa o incluso por ricotta.
- El jamón puede ser cualquier tipo de jamón magro, preferiblemente en rebanadas más gruesas.
- El orégano se puede omitir o reemplazar por eneldo o perejil, según las preferencias.

Variaciones

- También puedes añadir champiñones picados finamente, pimiento rojo o eneldo a la mezcla si los tienes a mano.
- Si quieres más textura, añade trozos pequeños de verduras crujientes.

Ideas para servir

- Son buenos con una salsa de yogur mezclada con ajo.
- También puedes servirlos junto a una ensalada de repollo crudo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo un tipo de salvado si no tengo ambos?
Sí, puedes usar solo salvado de avena o solo de trigo, pero la textura será un poco diferente. El salvado de avena da más consistencia.

2. ¿Cómo sé cuándo están listos los pancakes?
Se endurecen ligeramente en los bordes y se pueden voltear sin romperse. El color debe ser ligeramente dorado por ambos lados.

3. ¿Se pueden hacer sin jamón?
Sí, puedes omitir el jamón o reemplazarlo con verduras picadas muy pequeñas, como pimiento o champiñones.

4. ¿Qué hago si no tengo una sartén antiadherente?
Puedes engrasar la sartén con un poco de aceite o mantequilla antes de cada tanda de pancakes.

5. ¿Se puede duplicar la receta?
Sí, los ingredientes se pueden duplicar fácilmente sin otros ajustes.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (la mitad de la receta):

Calorías: aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 18-20 g
Carbohidratos: 8-12 g
Grasas: 7-9 g

Los valores son aproximados y dependen del tipo de queso y jamón utilizados. El salvado añade fibra.

Almacenamiento y recalentamiento

Estos pancakes son mejores frescos. Si quedan sobras, se pueden guardar en el refrigerador durante 1 día, cubiertos. No se secan completamente, pero se vuelven más firmes. Puedes recalentarlos fácilmente en una sartén a fuego bajo o en el microondas. Si tienen más de un día, la textura se vuelve más dura.

 Ingredientes: 2 huevos 2 cucharadas de queso dietético 2 cucharadas de salvado de avena 1 cucharada de salvado de trigo (bueno para la digestión) 2 lonchas de jamón de pollo prensado sal pimienta orégano

 Etiquetas:  panqueques panqueques esponjosos desayuno