Tomates marinados

Receta cautivadora de tomates en escabeche para un tarro de 3 litros

Si estás buscando una receta simple y rápida para conservar tomates, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta receta de tomates en escabeche transformará los tomates frescos en un deleite que encantará tus papilas gustativas durante todo el año. Perfectos como guarnición o como ingrediente en diversas ensaladas, los tomates en escabeche aportarán un toque de frescura y sabor a tu mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 48 horas
Número de porciones: aproximadamente 6 porciones (de un tarro de 3 litros)

Ingredientes necesarios:
- 2 kg de tomates frescos (elige variedades carnosas, ideales para conservación)
- 1 zanahoria mediana (para un toque de dulzura y textura)
- 1 cebolla grande (puedes optar por cebolla roja para un sabor más intenso)
- Hojas frescas de apio (aroma inconfundible)
- 3 cucharadas de sal (sal sin refinar, para un sabor más natural)
- 3 cucharadas de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez)
- 3 cucharadas de vinagre (vinagre de vino blanco o vinagre de manzana, para un sabor sutil)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Elige tomates firmes, sin manchas ni imperfecciones, para obtener los mejores resultados. Córtalos por la mitad o en cuartos, según tu preferencia. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o en rondas. La cebolla se corta en aros finos.

2. Montaje del tarro: En un tarro de 3 litros esterilizado, coloca una capa de tomates, seguida de zanahoria, cebolla y algunas hojas de apio. Continúa alternando las capas hasta que el tarro esté lleno, dejando un poco de espacio en la parte superior para el líquido.

3. Preparación de la salmuera: En un recipiente separado, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre con 1 litro de agua fría. Mezcla bien hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltos. Esta salmuera asegurará un marinado uniforme y un delicioso sabor de los tomates.

4. Vertido de la salmuera: Vierte con cuidado la salmuera sobre las verduras en el tarro, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Puedes añadir más hojas de apio en la parte superior para una apariencia más atractiva.

5. Sellado del tarro: Cierra bien el tarro con una tapa esterilizada. Es importante evitar cualquier aire en el interior para prevenir fermentaciones no deseadas.

6. Marinado: Deja el tarro en un lugar fresco y oscuro durante 48 horas. Este es el momento en que los sabores se combinarán y los tomates absorberán los gustos de la salmuera.

Consejos útiles:

- Puedes adaptar la receta añadiendo especias adicionales, como granos de pimienta o ajo en rodajas, para un sabor extra.
- Si prefieres un toque picante, añade unas rodajas de pimiento picante.
- Estos tomates en escabeche también son excelentes servidos junto a una tabla de quesos o como ingrediente en ensaladas.

Servicio: Después del marinado, los tomates se pueden consumir de inmediato o almacenar para el invierno. Su sabor intenso traerá un toque de verano a tu mesa en los días fríos. Puedes usar el jugo sobrante del tarro para sazonar ensaladas o salsas, dándoles un sabor distintivo.

¡Así que no esperes más! Reúne los ingredientes y disfruta de una receta simple pero deliciosa que seguramente deleitará a tus seres queridos. ¡Los tomates en escabeche son la elección perfecta para cualquier ocasión!