Tarta Mocca
Para preparar un delicioso pastel, comenzamos pesando cuidadosamente los ingredientes necesarios para la base. En un recipiente profundo, mezclamos el agua mineral con el azúcar y añadimos la cáscara de limón o de naranja, según las preferencias. Esta combinación aportará una fragancia agradable y una nota de frescura a la base. Después de homogeneizar, añadimos las nueces molidas, continuando a mezclar hasta obtener una composición uniforme. Es hora de incorporar la harina, que ha sido mezclada previamente con el polvo de hornear, asegurándonos de que no queden grumos en la masa.
Una vez que hemos obtenido una composición con una consistencia similar a la de la masa de bizcocho, preparamos un molde para el pastel. Este se engrasa con mantequilla y se espolvorea con harina o se forra con papel de hornear para evitar que la base se pegue. Vertemos cuidadosamente la composición en el molde y lo colocamos en el horno precalentado a una temperatura media. La base está lista cuando un palillo insertado en el medio sale limpio, lo que indica que se ha horneado perfectamente.
Mientras esperamos que la base se enfríe, nos ocupamos de la deliciosa crema. Preparamos un café instantáneo concentrado y añadimos la gelatina que ha sido remojada en agua fría, dejando que la mezcla se enfríe. Una vez que se ha enfriado, combinamos esta mezcla con el polvo de pudín y usamos una batidora para batir la crema hasta que comience a espesar. Es importante poner la crema en el refrigerador para que cuaje correctamente. Mientras tanto, tostamos las nueces y las picamos groseramente para agregar una textura crujiente a nuestra crema.
Preparamos un jarabe de agua, azúcar y cáscara de limón o naranja, que dejamos hervir durante unos minutos. Una vez que ha hervido, retiramos el jarabe del fuego y lo dejamos enfriar, añadiendo ron para un sabor extra. Cuando la base se ha enfriado, la cortamos por la mitad y comenzamos a empaparla con un pincel, teniendo cuidado de añadir también las cáscaras de cítricos para un sabor intenso.
Preparamos la bandeja en la que horneamos el pastel, forrándola con papel plástico. Colocamos la primera capa de base en la bandeja, seguida de una generosa capa de crema, y luego añadimos la segunda capa, que también ha sido empapada. Dejamos el pastel en el refrigerador para que la crema se cuaje. Después de que se ha cuajado, sacamos el pastel de la bandeja, invirtiéndolo cuidadosamente sobre un plato de servir. Decoramos el pastel según las preferencias, con nueces o chocolate rallado, para darle un aspecto atractivo. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la base: 150 g de nueces molidas, 100 g de azúcar, 1 paquete de polvo de hornear, 6 cucharadas de harina, 250 ml de agua con gas, ralladura de un limón o naranja, esencia de ron al gusto. Para la crema: 1 pudín instantáneo de chocolate (165 g), 1/2 paquete (o una hoja) de gelatina, un buen puñado de nueces tostadas y picadas gruesas, 1/2 cucharadita de café instantáneo, azúcar al gusto (yo añadí unos 70 g). Para el jarabe: 75 ml de agua, 3-4 cucharadas de azúcar, ralladura de una naranja o limón, esencia de ron al gusto.
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