Pizza con carne ahumada

Cuando nos apetece una pizza que funcione como comida, pero no tenemos ganas de estar detrás de masas sofisticadas, hago este tipo de pizza rápida con una base más esponjosa, inspirada en lo que siempre tengo a mano. No se parece a la clásica pizza italiana, pero es sustanciosa, se conserva bien en la nevera y llena la cocina con un aroma ahumado. Prácticamente, partí de la necesidad de usar los embutidos del frigorífico y llegué a una especie de pizza casera que hago bastante a menudo, especialmente cuando hace frío o tengo invitados.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado)
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil a media

Ingredientes

400 g de harina blanca
40 g de levadura fresca (un cubito pequeño)
150 ml de leche (a temperatura ambiente o un poco tibia)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite (de girasol o de oliva)
3 huevos
400 g de embutido (una combinación de rollo de cerdo, pecho de cerdo u otra carne ahumada)
50 g de aceitunas sin hueso (verdes o negras, según lo que tengas a mano)
3-4 cucharadas de salsa de pizza (o ketchup si no tienes)
100 g de queso rallado
Opcional: pimienta, hierbas secas para un extra de sabor

Modo de preparación

1. Comienza con la masa. Pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Desmenuza la levadura allí, espolvorea el azúcar sobre ella y vierte 2-3 cucharadas de leche tibia. Mezcla suavemente en el centro solo para humedecer la levadura, luego deja reposar 10 minutos para que se active (se inflará ligeramente y tendrá un olor característico).

2. Después de que la levadura se haya activado, añade la sal en el borde de la harina, el resto de la leche y comienza a mezclar desde el centro hacia los bordes. Cuando la harina esté casi incorporada, añade también el aceite. Amasa la masa durante 10-15 minutos, ya sea a mano o con una batidora si tienes. No debe ser muy pegajosa, solo elástica y homogénea.

3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante una hora o hasta que casi duplique su volumen. Depende de la temperatura ambiente; en calor levanta más rápido.

4. Mientras la masa crece, corta el embutido en cubitos pequeños, al igual que las aceitunas (si son más grandes). Rompe los 3 huevos en un bol, añade sal, pimienta y bátelos con un tenedor. Luego mezcla el embutido, las aceitunas y la salsa de pizza con los huevos batidos, para que todo se integre.

5. Cuando la masa haya crecido, extiéndela directamente en la bandeja engrasada con un poco de aceite. No es necesario estirarla muy delgada, la base final será un poco esponjosa. Extiende la mezcla de huevos, embutido y aceitunas sobre la masa, nivelando con el dorso de una cuchara para que llegue a todos lados.

6. Espolvorea el queso rallado por encima. Si deseas, puedes añadir un poco de orégano o albahaca seca.

7. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C (calor abajo-medio), durante 30-35 minutos, hasta que la base esté cocida y el relleno cuaje. Verifica a los 30 minutos; si los bordes se doran y el queso forma una costra, está lista.

8. Deja reposar 5-10 minutos antes de cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una buena opción de pizza casera cuando tienes embutido para usar. La base queda esponjosa y consistente, por lo que sacia bien. El relleno se hace rápido, y las sobras se conservan bien en la nevera y se pueden calentar fácilmente. Me gusta que se adapta tanto para un desayuno frío como para un bocadillo para llevar.

Consejos y variaciones

Consejos
Usa una bandeja antiadherente o engrasa bien con aceite, de lo contrario la base puede pegarse en el fondo.
Si prefieres una base más delgada, estírala en una bandeja más grande.
Corta el embutido lo más pequeño posible para que se distribuya uniformemente.
Para bases más elásticas, usa la leche a temperatura ambiente, no fría.

Sustituciones
Puedes usar levadura seca – 12 g, pero también debe activarse con leche y azúcar.
El embutido se puede sustituir por restos de carne cocinada, jamón o incluso champiñones si quieres una opción vegetariana.
El queso se puede reemplazar con mozzarella rallada o cualquier queso semiduro que se derrita.

Variaciones
Puedes añadir pimiento rojo cortado en cubitos, cebolla verde o incluso maíz.
Para un sabor diferente, añade un poco de ajo machacado a la mezcla de huevos.
Si quieres un toque picante, agrega copos de pimiento rojo.

Ideas de servicio
Se puede servir caliente o fría, cortada en cuadrados, para el desayuno o en un paquete.
Se puede acompañar con ketchup o salsa de yogur con ajo.
Una porción grande puede sustituir un plato principal.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de embutido va mejor?
Rollos de carne de cerdo, pecho de cerdo ahumado o cualquier resto de embutido ahumado, cortado pequeño. También se puede combinar con restos de jamón o salchichón.

¿Puedo sustituir los huevos?
Si es necesario, puedes usar solo dos huevos y un poco de yogur o crema. La textura será ligeramente diferente, pero el relleno se unirá.

¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí. Puedes hacer la masa por la noche y dejarla en el refrigerador cubierta. Al día siguiente, sácala una hora antes de usarla, para que alcance la temperatura ambiente.

¿Puedo usar otro queso en lugar de queso rallado?
Cualquier queso que se derrita sirve: mozzarella, emmental, gouda o incluso un queso feta más firme, si no es demasiado salado.

Valores nutricionales (estimados/porción, en 1/6 de la bandeja)

Calorías: ~400 kcal
Proteínas: ~19 g
Carbohidratos: ~35 g
Grasas: ~20 g
La proporción varía según el tipo de embutido y queso utilizado.

Conservación y recalentamiento

Esta pizza se conserva en la nevera, cubierta, hasta 3 días. Se calienta bien en el horno, 10-15 minutos a 170°C, o directamente en una sartén con tapa durante unos minutos, hasta que vuelva a estar suave y caliente. También se puede comer fría, sin problemas. Después de enfriarse por completo, la base permanece bastante esponjosa y no se seca rápidamente.

En un tazón, ponemos la harina, en el medio desmenuzamos la levadura, agregamos una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia, mezclamos un poco y dejamos que suba durante unos 10 minutos. Cuando ha subido la masa, agregamos el resto de la leche, una pizca de sal y comenzamos a amasar, añadiendo 50 ml de aceite. Amasamos durante unos 15 minutos y luego dejamos que suba durante 1 hora. Cortamos la carne ahumada en trozos más pequeños, así como las aceitunas. Batimos bien los huevos, agregamos sal y pimienta, luego la carne ahumada, las aceitunas y la salsa de pizza, y mezclamos bien. Después de que la masa haya subido, la extendemos en la bandeja, agregamos el relleno y lo extendemos para cubrir toda la superficie, rallamos un poco de queso y ponemos la bandeja en el horno. Se sirve con ketchup... bam-bam...

 Ingredientes: 400 g de harina, 40 g de levadura fresca, 400 g de carne ahumada - rollo de cerdo ahumado y pechuga de cerdo ahumada con ajo, salsa de pizza Univer, 50 g de aceitunas, sal, 150 ml de leche, 1 cucharadita de azúcar, 100 g de queso, 3 huevos, 50 ml de aceite

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