Sopa de frijoles (II)
La sopa de frijoles es una de esas recetas tradicionales que trae consigo recuerdos cálidos y momentos de convivencia alrededor de la mesa. Es una excelente opción tanto para los días frescos como para disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. Esta receta de sopa de frijoles es simple, deliciosa y puede convertirse rápidamente en un favorito familiar. Además, la receta es versátil, permitiéndote agregar tus verduras favoritas o ajustar los sabores a tu gusto personal. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Número de porciones: 6-8
Ingredientes
- 500 g de frijoles (preferiblemente frijoles blancos o rojos)
- 2 cebollas blancas
- 1 cebolla verde
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento
- 2 zanahorias grandes
- 2 tomates pelados
- 1 l de borscht
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de orégano
- 2-3 hojas de acelga fresca
- Sal o Delikat, al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 raíz de apio
- 1 chirivía
La historia detrás de la receta
La sopa de frijoles tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato apreciado en muchas culturas. Esta receta no solo es una excelente fuente de proteínas vegetales, sino también un símbolo de convivencia y la alegría de compartir comidas deliciosas con los seres queridos. Los frijoles son conocidos por sus propiedades nutritivas, siendo ricos en fibra, vitaminas y minerales, lo que hace de esta sopa una opción saludable y saciante.
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de los frijoles: Comienza por lavar bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Es ideal dejarlos en remojo en agua fría la noche anterior, pero si no tienes tiempo, puedes pasar directamente a hervir. Coloca los frijoles en una olla grande, añade agua y déjalos hervir. Después de aproximadamente 20 minutos de ebullición, escurre el agua y reemplázala con agua fresca y caliente. Este paso ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de los frijoles.
2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela y lava todas las verduras. La cebolla, las zanahorias, el pimiento y el calabacín deben cortarse en cubos pequeños. Los tomates pelados pueden picarse finamente. No olvides reservar la cebolla verde, que agregarás más tarde para conservar su aroma fresco.
3. Agregar las verduras: Cuando los frijoles estén medio cocidos, agrega las verduras picadas (cebolla blanca, zanahorias, calabacín, pimiento, apio y chirivía) a la olla con los frijoles. Revuelve bien para combinar los sabores.
4. Agregar las especias: Después de que las verduras se hayan ablandado un poco, agrega la pasta de tomate, el tomillo y sal o Delikat, al gusto. Deja que todo hierva durante otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes.
5. El borscht y los sabores finales: Cuando todo esté casi listo, agrega el borscht y deja que la sopa hierva. Este es el momento en que también puedes agregar la cebolla verde para intensificar el sabor. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos.
6. Finalizando el plato: Apaga el fuego y agrega el apio, el perejil, el orégano y la acelga picados. Estas hierbas aromáticas añadirán un toque de frescura y color a tu sopa.
7. Servir: La sopa de frijoles se sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima y, para un sabor extra, también puedes añadir algunas ramitas de estragón fresco. Es deliciosa acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta.
Consejos útiles
- Frijoles: Selecciona frijoles frescos, sin manchas ni impurezas. Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como papas o calabaza, o puedes agregar algunos trozos de salchicha casera para un sabor extra.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de sopa de frijoles contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos. Es una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas, ideal para una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa de frijoles? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.
- ¿Puedo congelar la sopa de frijoles? Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no agregar el borscht antes de congelar. Agrégalo solo antes de servir.
- ¿Qué se puede servir junto con la sopa de frijoles? Una ensalada verde fresca o un pimiento relleno de arroz son excelentes acompañamientos. Además, un vino blanco seco podría complementar perfectamente la comida.
¡Espero que esta receta de sopa de frijoles se convierta rápidamente en un favorito en tu hogar! ¡Buen provecho!
Ponemos los frijoles a hervir, asegurándonos de que después de 20 minutos de ebullición reemplacemos el agua en la que están hirviendo por agua fresca (caliente). Mientras tanto, después de lavar y limpiar las verduras, las picamos finamente. Cuando los frijoles estén medio cocidos, añadimos las verduras, el puré de tomate y el condimento, y hacia el final, añadimos el borscht. Está listo y podemos servirlo después de que haya hervido, cuando espolvoreamos tomillo, orégano, perejil y levístico picados por encima. ¡Buen provecho! También se pueden añadir algunas ramas de estragón.
Ingredientes: 1/2 kg de frijoles, 2 cebollas blancas, 1 cebolla verde, 1 calabacín, 1 pimiento, 2 zanahorias, 2 tomates pelados, 1 l de borscht, 3 cucharadas de aceite, tomillo, 1 manojo de apio fresco, 1 manojo de perejil fresco, 1 manojo de orégano, 2-3 hojas de acedera verde, sal/delikat al gusto, 2 cucharadas de pasta de tomate, raíz de apio y chirivía.
