Mi Ensalada - Almuerzo Rápido
Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (también se puede usar muslo de pollo sin hueso) 1 cebolla grande 1 pimiento (grande) 3-4 tomates medianos 3-4 dientes de ajo media ramita de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva sal y pimienta al gusto Para la ensalada 1 cabeza de lechuga verde 5-6 rábanos 2 cebollas verdes 1 ajo fresco del jardín (crudo/verde) 3-4 hojas de menta 4 hojas de albahaca 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón 3-4 tomates (pequeños o medianos)
Para preparar una deliciosa receta de pollo con ensalada fresca o, alternativamente, con baguette crujiente, comienza limpiando el pollo. Lávalo bien, luego deshuesa y quita la piel, si prefieres una versión más ligera. Corta la carne en tiras finas de aproximadamente 3 cm de largo. Ahora, pasa a las verduras: lava la cebolla, el pimiento y los tomates, luego pícalos finamente. En una sartén, agrega aceite de coco o de oliva (yo usé productos congelados para un sabor extra) y sofríe las verduras durante unos minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.
Agrega la carne de pollo a la sartén, junto con el agua que se drenó del pollo después de lavarlo. Esta agua ayudará a cocinar la carne y a desarrollar los sabores. No agregues agua adicional, ya que el pollo liberará suficiente líquido. Deja que todo hierva a fuego moderado durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida. Una vez que el pollo esté cocido, agrega sal, pimienta, albahaca fresca o congelada picada finamente y ajo triturado. Deja que la mezcla se cocine por otros 2-3 minutos, cubriendo la sartén para que los sabores se combinen perfectamente.
Mientras se cocina el pollo, prepara la ensalada. Lava las hojas de lechuga y rómpelas en trozos pequeños, ya que esta forma de prepararlas mantiene su textura crujiente. Lava los rábanos, la cebolla verde y el ajo verde, luego córtalos en rodajas finas. Agrega estas verduras a la ensalada. Los tomates se pueden cortar en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño.
Para un aderezo fresco, lava las hojas de menta y albahaca, pícalas finamente y mézclalas con aceite de oliva y jugo de limón, dejando que la mezcla se infusione durante unos minutos. Sazona la ensalada al gusto, luego vierte el aderezo sobre ella y mezcla suavemente. Coloca la ensalada en un plato y coloca las piezas de carne encima. Sirve este plato junto con un vaso de vino blanco de calidad, como Murfatlar.
Si quieres una opción más sabrosa, puedes optar por baguette tostada. Corta la baguette en piezas más grandes y luego corta cada pieza por la mitad. Unta la baguette con una mezcla de aceite, ajo y albahaca seca, luego ponla en el horno durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Coloca las piezas de pollo sobre la baguette, espolvorea queso rallado por encima y vuelve a ponerlo en el horno durante unos minutos hasta que el queso se derrita. Finalmente, sirve con cebolla verde y tomates frescos. ¡Esta receta es perfecta para una cena rápida y sabrosa!
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