Pastel de crema de mantequilla

Me ha pasado varias veces necesitar un pastel rápido con crema de mantequilla, con un bizcocho que se pueda cortar fácilmente y que aguante bien para decorar. He utilizado esta receta repetidamente porque los ingredientes son simples, el procedimiento es directo y no necesitas técnicas complicadas. El bizcocho no es difícil en absoluto, y la crema se hace en un solo bol, sin hervir ni otros pasos complicados.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas, incluyendo el enfriamiento del bizcocho
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Tiempo de horneado: varía según el horno, generalmente 30-40 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para cumpleaños u ocasiones especiales

Ingredientes

Bizcocho
8 huevos
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina
1/2 paquete de levadura en polvo
ralladura de naranja
colorante rojo
50 g de chocolate

Crema
300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
300 g de azúcar glas
esencia de vainilla
2 cucharadas de leche condensada

Decoración
nata montada
chocolate rallado

Método de preparación

1. Preparar el bizcocho
Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un merengue brillante. Agrega las yemas una a una, batiendo brevemente después de cada una.
Mezcla la harina con la levadura y la ralladura de naranja. Incorpora esta mezcla en la masa con una cuchara, utilizando movimientos amplios de arriba hacia abajo para retener la mayor cantidad de aire posible. Agrega el colorante rojo. Si ves que el tono no es el que deseas, añade el chocolate derretido (el chocolate aporta color, especialmente si no tienes un colorante muy intenso).
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado. Nivelar suavemente.
Hornea en un horno precalentado a 170-180°C hasta que pase la prueba del palillo (aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del horno).
Retira el bizcocho y déjalo enfriar completamente en el molde o sobre una rejilla. No lo cortes mientras esté caliente.

2. Crema de mantequilla
La mantequilla blanda se mezcla sola durante unos minutos hasta que se convierte en una crema suave. Agrega el azúcar glas en 2-3 tandas, batiendo después de cada una. Añade la esencia de vainilla y, al final, las 2 cucharadas de leche condensada. Mezcla hasta que esté homogéneo. La crema se vuelve un poco más brillante y más fácil de extender.

3. Montaje
Corta el bizcocho enfriado en dos capas iguales. Coloca la primera capa en un plato. Empapa con líquido (yo suelo usar compota de cerezas; también sirve un jarabe simple si no tienes otra cosa). Extiende la crema de mantequilla en una capa uniforme, sin acercarte demasiado a los bordes (de lo contrario, la crema saldrá al presionar con la siguiente capa). Coloca la segunda capa y presiona suavemente.

4. Decoración
Una capa delgada de nata montada sobre el pastel y un poco de chocolate rallado por encima. Bate la nata por separado y extiéndela con una espátula o cuchara, sin decoraciones complicadas.
El pastel debe refrigerarse durante al menos una hora antes de servir para estabilizar la crema.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere ingredientes especiales y no tienes que preocuparte por el bizcocho; siempre sale bien. Se corta bien, no está seco ni pesado. La crema de mantequilla se mantiene bien en la nevera y no gotea. Puedes hacerlo un día antes sin problemas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo; de lo contrario, se desmorona.
- No agregues demasiado colorante al principio, ya que algunos tipos tiñen muy intensamente.
- El chocolate derretido cambia ligeramente el sabor, no solo el color.

Sustituciones

- Si no tienes leche condensada, puedes usar un poco de leche normal, pero la crema no será tan suave.
- La esencia de vainilla se puede omitir o reemplazar con un poco de ralladura de naranja.
- Puedes usar otro jarabe para empapar el bizcocho, incluyendo agua con azúcar y un poco de jugo de limón.

Variaciones

- Para un pastel más alto, duplica la crema o usa un molde más pequeño para el bizcocho.
- El bizcocho también se puede hacer con ralladura de limón en lugar de naranja.
- La decoración de nata montada se puede reemplazar con un poco de mermelada colada si quieres un aspecto más brillante.

Ideas de servicio

- Cortado en rebanadas delgadas, junto con frutas ácidas (cerezas, frambuesas).
- Funciona como un pastel de cumpleaños simple, solo con nata montada y algunas frutas encima.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer un día antes?
Sí, el bizcocho y la crema se conservan muy bien en la nevera, y el pastel adquiere una mejor textura después de estar unas horas.

Si no tengo colorante, ¿qué puedo usar?
Puedes omitir el colorante o agregar más chocolate derretido para un tono más oscuro. No será rojo, pero el sabor no se verá afectado.

¿Cómo evito que la crema esté demasiado dura o demasiado blanda?
Usa mantequilla a temperatura ambiente, no fría. Si la crema sigue saliendo demasiado blanda, déjala en la nevera un poco antes de usarla. Si está demasiado dura, mezcla un poco de leche.

¿Con qué puedo empapar el bizcocho si no tengo compota?
Cualquier jarabe rápido hecho de agua, azúcar y un poco de esencia o jugo de limón.

¿Puedo congelar el pastel?
No lo recomiendo por la textura de la crema de mantequilla, que no es la misma después de congelar.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1/12 del pastel): aprox. 400-450 kcal.
Carbohidratos: 50 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 22 g
Estas son estimaciones aproximadas, depende mucho de cuánta crema uses para decorar y de lo gruesas que sean las rebanadas.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel dura en la nevera 2-3 días cubierto, sin secarse. No se recomienda recalentar. La crema se endurece al frío, pero se ablanda rápidamente a temperatura ambiente. No es apto para congelar. Puedes hacer el bizcocho un día antes y montar el pastel al día siguiente si quieres organizarte mejor.

 Ingredientes: Base 8 huevos 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina 1/2 polvo de hornear ralladura de naranja colorante alimentario rojo 50 g de chocolate Crema 300 g de mantequilla 300 g de azúcar glas esencia de vainilla 2 cucharadas de leche condensada Decoración nata montada chocolate rallado

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