Codillo de cerdo con ensalada de patatas
Codillo de cerdo con ensalada de patatas
Te propongo una receta tradicional, llena de sabor y confort: codillo de cerdo con ensalada de patatas. Este plato es perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales, siendo no solo sabroso, sino también un verdadero deleite visual. ¡Comencemos la aventura culinaria!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de patatas
- 200 g de pepinillos en vinagre
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 200 g de mayonesa
- 2-3 cucharadas de vinagre (al gusto)
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Aceite de oliva (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará una cocción uniforme del codillo.
2. Preparar el codillo: Lava bien el codillo bajo agua fría. Si lo deseas, puedes hacer cortes en la piel en forma de cruz para permitir que las especias penetren mejor. Luego, frota con sal, pimienta, pimentón dulce y ajo, asegurándote de que todas las especias estén distribuidas uniformemente. Este adobo proporcionará un sabor y aroma intensos.
3. Cocción al vapor del codillo: Coloca el codillo en una vaporera o en una olla con agua hirviendo, cubriéndolo. Cocer al vapor durante aproximadamente 30 minutos ayudará a ablandar la piel, haciéndola crujiente al final.
4. Cocción del codillo: Después de la cocción al vapor, transfiere el codillo a una bandeja para hornear. Puedes agregar algunas ramitas de tomillo o romero para un sabor adicional. Hornea el codillo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente. Se recomienda dar la vuelta a la mitad del tiempo para una cocción uniforme.
5. Preparar la ensalada de patatas: Mientras el codillo está en el horno, pela y corta las patatas en cubos. Hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escúrrelas y déjalas enfriar.
6. Mezclar la ensalada: En un bol grande, combina las patatas hervidas, los pepinillos picados, la cebolla roja y la mayonesa. Agrega el vinagre al gusto y mezcla suavemente para no aplastar las patatas. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.
7. Servir: Cuando el codillo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Córtalo en rodajas generosas y sírvelo junto con la ensalada de patatas. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para un sabor más intenso.
Sugerencia personal: Esta receta de codillo de cerdo es deliciosa y combina bien con una cerveza fría o un vino blanco seco. Puedes experimentar con diferentes tipos de encurtidos en la ensalada, como zanahorias o rábanos, para añadir un contraste agradable de texturas y sabores.
Esta receta de codillo de cerdo con ensalada de patatas es simple pero impresionante, y seguramente se convertirá en un favorito de la familia. ¡Disfruta cada bocado y saborea los sabores cautivadores que ofrece!
Ingredientes: CODILLOS DE CERDO: 4 codillos de cerdo, 4 zanahorias, 4 cebollas, 1 botella de cerveza, sal, pimienta, ajo y comino. ENSALADA DE PATATAS: 1.5 kg de patatas, 6 cebollas normales cortadas en cubitos pequeños, 7-8 pepinillos encurtidos cortados en cubos, pimienta, sal y vinagre. ADEREZO PARA LA ENSALADA: mayonesa de un huevo (la mitad de la cantidad), 350 g de yogur, 1-2 cucharaditas de mostaza.
