Tarta sajona de queso dulce

Pastel Sajón de Queso Dulce

Cuando quise algo con queso dulce, pero no quería las recetas habituales, llegué a este pastel sajón. Lo encontré en Crisulina, quien a su vez se inspiró en otra persona. Ya lo he hecho varias veces y cada vez ha salido bien. No es complicado, no requiere técnicas especiales y los ingredientes son clásicos.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-45 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 10-12 (depende del tamaño del recipiente)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel casero con queso dulce, adecuado como postre dominical o para cualquier día que tengas ganas de algo clásico.

Ingredientes

800 ml de leche
220 g de sémola
3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
500 g de queso dulce (queso cottage, no muy acuoso)
5 huevos
200 g de azúcar
50 g de harina
50 g de mantequilla
1 paquete de azúcar de vainilla bourbon
ralladura de limón (al gusto)
50 g de pasas (opcional)

Método de Preparación

1. Comienza con la base de sémola. Lleva la leche a ebullición en una cacerola, agrega 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Cuando la leche comience a hervir, espolvorea la sémola mientras revuelves continuamente con un batidor para evitar grumos. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la sémola espese.

2. Retira la cacerola del fuego. Prepara un recipiente resistente al calor (yo uso uno redondo de vidrio, pero cualquier bandeja no muy grande servirá). Engrasa el recipiente con mantequilla y vierte la sémola caliente, alisándola con una espátula para lograr una capa relativamente uniforme.

3. Para la capa de queso, coloca el queso dulce, los huevos, la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón en un tazón grande. Mezcla todo durante unos minutos hasta que se convierta en una crema suave.

4. Finalmente, agrega la harina y las pasas (si las usas). Mezcla nuevamente, solo lo suficiente para distribuirlas uniformemente.

5. Vierte la mezcla de queso sobre la capa de sémola, nivelándola con una espátula.

6. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180-200°C. El tiempo de horneado varía entre 30 y 35 minutos, pero a veces puede tardar hasta 40 minutos, dependiendo del horno. El pastel está listo cuando la capa de queso está ligeramente dorada y parece cuajada.

7. Puedes espolvorear un poco de azúcar moreno por encima y volver a ponerlo en el horno durante otros 5-10 minutos si deseas una corteza ligeramente crujiente (este paso es opcional).

8. Normalmente lo dejo enfriar un poco antes de cortar la primera porción. Se puede servir caliente o frío.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de pastel rápido que no requiere ingredientes caros o técnicas complicadas. Me gusta que puedo usar queso dulce sobrante o leche que necesito consumir. La capa de sémola es sustancial y el queso no se seca al hornearse. Se come bastante rápido, pero también se conserva bien al día siguiente.

Consejos y Variaciones

Consejos

Si el queso está muy húmedo, escúrrelo bien antes de usar.
Revuelve la sémola continuamente para evitar que se pegue o forme grumos.
Para una cocción uniforme, usa un recipiente que no sea muy profundo.
Sustituciones

Si no deseas pasas, puedes omitirlas por completo.
La mantequilla para la capa de queso puede ser reemplazada por la misma cantidad de crema agria, pero la textura cambia ligeramente.
También puedes usar azúcar de vainilla normal si no tienes azúcar de vainilla bourbon.
Variaciones

Puedes agregar ralladura de naranja en lugar de limón para un sabor diferente.
A veces espolvoreo algunas semillas de amapola por encima antes de hornear.
También se puede usar sémola integral si deseas una versión un poco más densa.
Ideas para Servir

Nos gusta caliente, con mermelada de cerezas ácidas o guindas. También es bueno con salsa de chocolate o yogur natural. Se puede cortar fría, perfecta junto a un té o café por la mañana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué tipo de queso dulce es adecuado?

Uso queso cottage, lo más fresco posible, no muy húmedo. Si está demasiado acuoso, lo dejo escurrir unas horas.

2. ¿Puedo usar otra leche que no sea de vaca?

Solo he usado leche de vaca. La leche vegetal no funciona igual; la sémola no se une tan bien.

3. ¿Es necesario usar pasas?

No, puedes omitirlas. El pastel sale bien incluso sin ellas.

4. ¿Puedo hacer el pastel con menos azúcar?

Puedes reducir el azúcar en la mezcla de queso a 150 g, pero no he probado a ir más bajo que eso. Si quieres que sea aún menos dulce, puedes ajustar al gusto.

5. ¿Se puede congelar?

No lo recomiendo; la textura después de congelar no es agradable. Es mejor mantenerlo en la nevera.

Valores Nutricionales (estimaciones por porción, para 12 porciones)

Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 8 g
Carbohidratos: 37 g
Grasas: 8 g
Estos valores son indicativos y pueden variar según los ingredientes utilizados.

Almacenamiento y Recalentamiento

Se puede almacenar en la nevera, cubierto, hasta por 3 días. Puedes recalentar suavemente en el horno o en el microondas, pero también está bueno frío. No recomiendo mantenerlo a temperatura ambiente por más de unas pocas horas. Después de 2 días, la textura se vuelve más húmeda en la base, pero el sabor sigue siendo bueno.

 Ingredientes: 800 ml de leche, 220 g de sémola, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 500 g de queso dulce, 5 huevos, 200 g de azúcar, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon, ralladura de limón, 50 g de pasas

 Etiquetas:  pastel de queso