Cuscús con verduras al horno

En los días en que no quiero pasar mucho tiempo en la cocina, recurro al cuscús con verduras. Lo preparo especialmente cuando tengo una mezcla de verduras congeladas en el congelador y no quiero estar picando todo desde cero. Es una de las recetas que he hecho innumerables veces, especialmente durante los períodos de ayuno o cuando quiero algo ligero pero sabroso.

Información rápida

Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil

Ingredientes

100 g de cuscús (tipo pequeño, gránulos de trigo duro)
300 g de mezcla de verduras congeladas (mexicana: zanahoria, guisantes, judías amarillas, maíz, pimiento rojo)
2 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
400 ml de agua
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Pimienta recién molida, al gusto

Método de preparación

1. Precaliento el horno a 180°C, función estática.
2. En una cacerola pequeña, caliento el aceite a fuego medio. Agrego el cuscús y lo revuelvo constantemente durante aproximadamente un minuto, solo hasta que se vuelva ligeramente dorado. Tostar ligeramente lo hace más sabroso y evita que se pegue.
3. Vierto agua caliente sobre el cuscús, luego agrego la sal. Revuelvo una sola vez, reduzco el fuego a bajo y cubro con una tapa. Dejo hervir durante 5 minutos, no más, solo hasta que el agua se absorba. Si prefieres el cuscús más suave, puedes dejarlo un minuto más, pero no debe volverse pastoso.
4. Apago el fuego. Agrego las verduras congeladas directamente sobre el cuscús, no es necesario descongelarlas antes. Mezclo suavemente para combinar.
5. Transfiero la mezcla a un recipiente de cerámica o de vidrio resistente al calor con capacidad de 1 litro. Nivelar suavemente con una cuchara.
6. Cubro con papel de aluminio (o con una tapa, si tiene) y coloco en el horno durante 25-30 minutos. A mitad de tiempo, verifico que no esté demasiado seco. Si parece carecer de líquido y las verduras aún no están tiernas, puedo agregar 2-3 cucharadas de agua caliente.
7. Retiro el recipiente, quito el papel de aluminio y pruebo. Si es necesario, agrego sal y pimienta.
8. Apago el horno y dejo el recipiente reposar con la puerta entreabierta durante otros 5-10 minutos. Durante este tiempo, el cuscús se hinchará y absorberá el líquido restante. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, con ingredientes que siempre tengo en casa. No ensucia demasiados platos y puedo adaptarla fácilmente según las verduras que tenga a mano. Me ayuda especialmente cuando necesito un acompañamiento o una comida sencilla sin carne. Se conserva bien al día siguiente, así que no tengo reparos en hacer una porción doble.

Consejos y variaciones

Consejos

- El cuscús se encuentra generalmente en la sección de pastas. No lo confundas con las perlas de cuscús marroquí o fregola, que tienen una textura diferente.
- Tostar el cuscús en aceite no es obligatorio, pero ayuda al sabor.
- Si usas verduras frescas, pícalas finamente y saltéalas durante 3-4 minutos antes de combinarlas con el cuscús.

Sustituciones

- Puedes usar bulgur o quinoa en lugar de cuscús. El tiempo de cocción será ligeramente diferente.
- La mezcla de verduras puede ser lo que tengas a mano: calabacín, brócoli, guisantes, pimientos, judías verdes.
- Para quienes no ayunan, un poco de mantequilla al final le da un extra de sabor.

Variaciones

- Se puede agregar una pizca de curry o comino para un sabor diferente.
- Un puñado de garbanzos cocidos o frijoles lo hace más sustancioso.
- Si deseas agregar queso, un poco de feta o parmesano rallado va muy bien sobre la porción caliente.

Ideas de servicio

- Como acompañamiento junto a platos de tofu, pescado o albóndigas vegetales.
- Como plato principal, con una ensalada verde simple o con yogur de soja para mayor frescura.
- Frío, en un tupper, como ensalada sustanciosa para la oficina o un picnic.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de cuscús?
Sí, pero el tiempo de cocción y la cantidad de líquido pueden variar. Sigue las instrucciones del paquete.

2. ¿Se puede hacer solo en la estufa, sin horno?
Sí, pero la textura no será tan agradable. En el horno, las verduras se cocinan lentamente y el cuscús absorbe el líquido de manera más uniforme.

3. ¿Funciona con verduras frescas?
Sí, pero recomiendo saltearlas un poco primero para que no queden duras.

4. ¿Puedo agregar proteínas vegetales?
Sí, los garbanzos cocidos, las lentejas o los frijoles rojos funcionan muy bien.

5. ¿Cuánta agua debo agregar si quiero el cuscús más “esponjoso”?
Si quieres un cuscús más suave, agrega 50-100 ml de agua adicional al principio.

Valores nutricionales (estimación para 1 porción de 3)

Calorías: 230 kcal
Proteínas: 7 g
Carbohidratos: 39 g
Grasas: 5 g
Fibra: 5 g

Los valores son aproximados y pueden variar según la marca de los productos utilizados o la cantidad de aceite.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 2 días. Al recalentar, agrega un poco de agua y mezcla; de lo contrario, tiende a secarse. Se puede calentar en el horno o en el microondas, o incluso comer frío, como ensalada. Si noto que ha absorbido todo el líquido, agrego 1-2 cucharadas de agua y caliento con tapa. No recomiendo congelar, ya que las verduras se vuelven demasiado blandas al descongelarse.

En una olla, puse un poco de aceite y freí el cuscús, luego añadí agua y sal y dejé que hirviera durante unos momentos. Después, lo mezclé con las verduras congeladas y transferí todo a un plato de cerámica, que puse en el horno. Lo dejé hasta que las verduras y el cuscús estuvieran cocidos y todo el líquido se hubiera evaporado. Lo probé y añadí más condimento según fuera necesario. Dejé el plato en el horno con el fuego apagado para que la pasta pudiera inflarse un poco. Se sirve caliente. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

 Ingredientes: 100 g de pasta de cuscús, 300 g de verduras congeladas en mezcla mexicana (zanahoria, judías amarillas, pimiento rojo, granos de maíz, guisantes verdes), aceite, sal, pimienta

 Etiquetas:  cuscús con verduras