Pastel de Ciruelas con Queso Crema
Las ciruelas se mezclan con un poco de azúcar y se hierven durante unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco, liberando sus sabores naturales. Es importante no hervirlas demasiado para conservar la textura agradable y el sabor fresco. En otro tazón, la mantequilla blanda, el azúcar y los sabores se mezclan bien y se baten con una batidora a velocidad media hasta que se convierten en una mezcla ligeramente esponjosa. Este paso es esencial para obtener una base aireada y sabrosa. Se añaden los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada uno para conseguir una composición homogénea y cremosa.
En otro recipiente, se tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Este paso ayuda a eliminar cualquier grumo y asegura una uniformidad de los ingredientes secos. Una vez tamizada, la harina se añade alternando con los líquidos a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con harina. Esto ayuda a lograr una textura ideal. Una vez que la mezcla está homogénea, se añaden las ciruelas escurridas y las nueces picadas más gruesas. Las nueces añaden una nota crujiente y un contraste agradable de texturas.
Se mezcla suavemente, teniendo cuidado de no aplastar demasiado las ciruelas, y se vierte la composición en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Se hornea a una temperatura media, y para comprobar si la base está cocida, se puede hacer la prueba del palillo: si sale limpio, entonces el pastel está listo. Elegí dividir la mezcla en dos moldes redondos para conseguir un pastel más espectacular.
Después de hornear, dejamos que las capas se enfríen completamente. Mientras tanto, preparamos la deliciosa crema. La mantequilla, blanda a temperatura ambiente, se mezcla con el queso crema hasta que esté esponjosa y homogénea. Se añade el líquido necesario, la cáscara de naranja (también puedes optar por la cáscara de limón si prefieres un sabor más ácido) y la nata montada. La mezcla se homogeniza bien y se coloca en el refrigerador para que se endurezca un poco.
Una vez que las capas se han enfriado completamente, la crema se extiende uniformemente sobre su superficie o, para una presentación más elegante, se pueden cortar las capas en trozos pequeños y aplicar la crema con la ayuda de una manga pastelera con boquilla. Se espolvorea chocolate rallado por encima o se rocía con chocolate líquido para un aspecto atractivo. Se sirve frío, simple o con una porción de helado de ciruela al lado, para un contraste de temperaturas. Aquellos que deseen un sabor adicional pueden preparar una salsa de naranja para verter generosamente sobre el pastel en el plato al servir. Esta combinación de sabores y texturas convertirá cada porción en una experiencia memorable.
Ingredientes: 7 ciruelas más grandes (como ringlote) 200 g de azúcar 1 cucharadita de canela 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio 125 ml de leche 100 g de mantequilla 2 huevos una pizca de clavos 250 g de harina una pizca de levadura en polvo 4 cucharadas de jugo de ciruela (usé limonada comprada en la tienda) 100 g de nueces picadas gruesas 225 g de queso crema (Philadelphia) 50-60 g de mantequilla blanda mucha cáscara de naranja (usé 4 cucharaditas) vainilla al gusto (o jugo de naranja fresco = 2 cucharaditas) azúcar en polvo al gusto (usé unos 80 g) 4-5 cucharadas colmadas de crema batida.
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