Sopa espesa de judías verdes

Sopa espesa de judías verdes: un plato reconfortante, lleno de sabor y salud, ¡perfecto para días frescos! Esta receta simple y rápida seguramente se convertirá en tu favorita. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 50 minutos, y la receta es suficiente para 4 porciones deliciosas.

Ingredientes:
- 400 g de judías verdes frescas o congeladas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 litro de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para un toque de especia)
- Un manojo de perejil fresco, para decorar

Para los espirales de masa:
- 300 g de masa para pizza (comprada o hecha en casa)
- 100 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- Aceite de oliva para untar
- 1 huevo, batido, para glasear

Instrucciones:

1. Comienza preparando la sopa. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega el ajo y las zanahorias, continuando a sofreír durante 2 minutos más para liberar los sabores.

2. Agrega las judías verdes y las patatas cortadas en cubos. Mezcla bien, luego vierte el caldo de verduras o agua. Sazona con sal, pimienta y pimentón si decides usarlo. Deja que la sopa hierva a fuego medio, cubierta, durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Mientras la sopa hierve, prepara los espirales de masa. Precalienta el horno a 200 °C. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa para pizza en una hoja delgada. Corta en tiras finas, luego retuerce cada tira en forma de espiral.

4. Coloca las espirales en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntalas con aceite de oliva y glasea con el huevo batido para obtener una corteza dorada. Espolvorea queso rallado por encima y hornea en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

5. Una vez que las verduras de la sopa estén cocidas, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener una consistencia cremosa. Si prefieres una sopa con textura, puedes dejar algunos trozos de verduras intactos.

6. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado, junto a los espirales crujientes de masa. Esta combinación añadirá un contraste de texturas y sabores que seguramente deleitará tu paladar.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un sabor extra, puedes incluir una pizca de chile en la sopa.
- Experimenta con otras verduras, como calabacín o espinacas, para variar la receta.
- Los espirales de masa se pueden preparar con antelación y almacenar en un recipiente hermético. Puedes hornearlos cuando los necesites.

Esta sopa espesa de judías verdes, acompañada de espirales crujientes, es perfecta para una cena rápida y saludable. ¡Su rico sabor y textura cremosa te harán volver a ella una y otra vez! ¡Disfruta cada bocado!

 Ingredientes: 400 g de masa de pizza congelada, sal gema, tomillo, 500 g de judías verdes, 300 g de patatas, 1 cucharada de aceite de oliva, 200 g de cubos de jamón (se puede reemplazar por cubos pequeños de carne de res), ajedrea, 1 l de caldo de verduras, 2 tomates, pimienta, perejil