Causa Peruana con Pollo
Para preparar un delicioso puré de patatas con relleno de pollo y verduras, necesitas seguir unos pocos pasos esenciales que transformarán esta receta en un plato sabroso. Comenzamos hirviendo las patatas en agua con sal. Se recomienda usar patatas de tipo 'harinosas', que se aplastan fácilmente y proporcionan un puré más cremoso. Una vez que estén bien cocidas, las retiramos, las dejamos enfriar unos minutos y luego las pelamos con cuidado, teniendo cuidado de no quemarnos. Cuando aún están tibias, las pasamos por el pasapuré o las aplastamos con un triturador.
El puré obtenido debe dejarse enfriar completamente para lograr una textura ideal. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Cortamos el pollo en cubos pequeños y lo colocamos en un bol. Agregamos verduras mixtas, que puedes elegir según tus preferencias: zanahorias, guisantes o maíz son opciones excelentes. Luego, agregamos 2-3 cucharadas de mayonesa, dependiendo de la cantidad de pollo y verduras. Es importante que la mezcla esté bien unida, pero no demasiado húmeda. Sazona con sal, pimienta y, para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ajo en polvo, que le dará un toque delicioso al plato.
Una vez que el relleno esté listo, volvemos al puré de patatas. Agregamos unas cucharadas de mayonesa (no demasiadas), 2-3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, chile molido, dependiendo de cuán picante te guste, sal y jugo de limón. Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una crema homogénea con un sabor ligeramente picante y ácido. Según tus preferencias, puedes ajustar la cantidad de aceite, jugo de limón o chile.
Una vez que hayas obtenido el puré perfecto, divídelo en dos porciones iguales. Usa una cuchara para extender la primera porción de puré sobre una bandeja, formando una capa gruesa de aproximadamente 2 cm. Encima de esta capa, extiende uniformemente el relleno de pollo con verduras, asegurándote de que esté bien distribuido. Luego, cubre el relleno con el resto del puré de patatas, nivelándolo bien con una espátula para lograr una superficie uniforme. El plato debe colocarse en el refrigerador para enfriarse bien y endurecerse un poco, de modo que cada rebanada pueda cortarse fácilmente y mantenga su forma. Es mejor servirlo frío, siendo un aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes: 6 patatas grandes y bonitas, mayonesa, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, pimiento picante molido, pimienta, jugo de limón, relleno, sobras de pollo asado o pollo/turquía hervido (utilicé 3 grandes rebanadas de pechuga), 200 g de verduras mixtas hervidas (patatas, guisantes, zanahorias), mayonesa. Para decorar: aceitunas negras/verdes, huevo duro.
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