Pescado con Copos de Avena y Aceitunas
Ingredientes: Para 4 porciones Para el pescado: 4 piezas de filete de pescado blanco; aproximadamente 200 g cada una (utilicé abadejo) sal y pimienta recién molida 3-4 cucharaditas de mostaza de Dijon avena suficiente para cubrir el pescado por encima Para las aceitunas: 20-30 g de aceitunas sin hueso picadas 1/4 de cucharadita de albahaca 1/4 de cucharadita de mejorana 1 cucharadita de perejil fresco picado 1/2 diente de ajo rallado finamente 30 ml o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de miel 1 cucharadita de vinagre balsámico pimienta recién molida Para el puré de limón (opcional): 1 kg de patatas blancas peladas 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido 1/4 de cucharadita de ralladura de limón sal y pimienta recién molida 30 g de mantequilla 50 ml de leche 1 cucharada de crema agria una pizca de orégano una pizca pequeña de nuez moscada
Para preparar un plato delicioso, comience cortando las patatas por la mitad o en cuartos, asegurándose de que las piezas sean de tamaño similar para cocerse uniformemente. Colóquelas en una olla con agua fría, añadiendo una cucharadita de sal, y lleve a ebullición. Deje que las patatas hiervan hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos, luego escúrralas y déjelas enfriar un poco.
Mientras tanto, prepare la mezcla de aceitunas. En un bol, combine las aceitunas con aceite de oliva virgen extra, ajo machacado, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes, pero reserve un poco de aceite y vinagre para ajustar el sabor al final. Deje reposar la mezcla de aceitunas para que los sabores se intensifiquen.
Después de que las patatas hayan hervido, concéntrese en el pescado. Elija filetes de pescado fresco, como dorada o perca, y prepare una bandeja engrasándola con un chorrito de aceite de oliva. Sazone los filetes con sal, pimienta y hierbas como tomillo o romero, al gusto. Coloque el pescado en la bandeja y unte generosamente la parte superior con mostaza. Esto dará una corteza deliciosa y un sabor intenso.
El pescado debe estar cubierto con pan rallado, que mezclará con un poco de aceite de oliva para que se adhiera mejor. Presione suavemente con los dedos para fijar el pan rallado en el pescado, luego coloque la bandeja en el horno precalentado bajo el grill. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que el pescado esté dorado y crujiente, teniendo cuidado de no secarlo.
Mientras tanto, regrese a las patatas que han hervido. Usando una batidora o un machacador de patatas, conviértalas en puré, añadiendo la mantequilla cortada en cubos. Mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita completamente en el puré. Incorpore los ingredientes restantes, como crema agria y un poco de leche, para obtener una consistencia cremosa. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
Finalmente, sirva el pescado crujiente junto con el puré de patatas y la mezcla de aceitunas, decorando con algunas hojas frescas de perejil. Este plato no solo se ve maravilloso, sino que su sabor seguramente deleitará las papilas gustativas de todos los que lo disfruten. ¡Buen provecho!
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