Pastel de Cuaresma

He hecho esta receta de pastel enrollado vegano varias veces, especialmente cuando quiero algo dulce, simple y sustancioso, sin huevos ni lácteos. Es fácil de hacer, solo con ingredientes básicos, y el resultado es un pastel suave cubierto con una generosa capa de coco o nueces molidas. Si tienes todo a mano, no toma mucho tiempo ponerlo en el horno y va bien con cualquier comida vegana o cuando necesitas un postre rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos, dependiendo del horno y de qué tan rápido cortes y ensamblar
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de la bandeja y del horno
Porciones: aproximadamente 24 piezas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre vegano, pastel para invitados o familia

Ingredientes

Para la base:
- 500 g de harina tamizada
- 200 g de azúcar
- 5 cucharadas de miel (miel clásica, no jarabe de agave; para veganismo estricto, algunos lo reemplazan con jarabe, pero la receta tradicional usa miel)
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de amoníaco alimentario (disuelto en el agua anterior)
- 100 ml de aceite (uso aceite de girasol)
- esencia de ron (al gusto)

Para el jarabe/crema:
- 300 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 5 cucharadas de cacao
- 1 paquete de margarina Unirea (250 g)
- esencia de ron (al gusto)

Para terminar:
- coco rallado o nueces molidas, suficiente para cubrir cada pieza

Método de preparación

1. Para la base, pon la harina tamizada en un bol grande.
2. Disuelve el amoníaco en los 150 ml de agua. Si no tienes amoníaco, puedes usar polvo de hornear (también 1 cucharadita), pero mézclalo directamente con la harina.
3. Vierte el agua con amoníaco sobre la harina, añadiendo azúcar, miel, aceite y esencia de ron.
4. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que esté completamente homogéneo. La masa será bastante espesa, no líquida.
5. Engrasa una bandeja con aceite y espolvorea con harina. Yo uso una bandeja de hornear normal, pero también sirve una de 25x35 cm.
6. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C. Después de 30-40 minutos, verifica con un palillo. Si sale limpio, está listo.
8. Retira la base y deja enfriar completamente; de lo contrario, se desmoronará al cortarla.

Para el jarabe/crema:

9. En una cacerola, pon el agua con el azúcar al fuego. Deja cocinar hasta que espese un poco, sin que se vuelva demasiado espeso.
10. Añade el cacao y remueve para evitar grumos. Cocina un poco más hasta que espese ligeramente, pero siga siendo fluido.
11. Retira del fuego y añade la margarina cortada en trozos. Remueve hasta que se derrita completamente.
12. Finalmente, añade esencia de ron al gusto.
13. Mantén el jarabe caliente para el ensamblaje. Si lo dejas enfriar demasiado, la margarina comenzará a separarse, así que trabaja rápidamente en esta etapa.

Ensamblaje:

14. Corta la base enfriada en cubos lo más iguales posible.
15. Toma un trozo de base y sumérgelo rápidamente en el jarabe caliente por todos lados. No lo dejes demasiado tiempo para que no se ablande demasiado.
16. Rueda cada pieza inmediatamente en coco rallado o nueces molidas, luego coloca en una bandeja.
17. Continúa hasta que termines todas las piezas.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque se hace con ingredientes simples y económicos, sin complicaciones. Se conserva unos días y se mantiene bien, por lo que es práctica para comidas veganas o cuando necesito algo rápido para muchas personas. El sabor es clásico y combina bien con cualquier comida.

Consejos y Variaciones

Consejos

- Sigue el orden para la base, especialmente disolviendo el amoníaco en agua.
- No dejes que el jarabe se enfríe; trabaja mientras esté caliente.
- Al enrollar las piezas, ten cuidado de no desmoronarlas.

Sustituciones

- Si no tienes amoníaco alimentario, usa polvo de hornear (1 cucharadita), mezclado directamente con la harina. No funciona el bicarbonato para esta receta.
- Para veganismo estricto, la miel se puede reemplazar con jarabe de agave o jarabe de arce, pero la textura será ligeramente diferente.
- Margarina: no se recomienda la mantequilla para veganismo.

Variaciones

- En lugar de coco, puedes usar nueces molidas. He hecho con ambas, dependiendo de lo que tenga a mano.
- Si quieres un sabor a ron más intenso, añade esencia tanto a la base como al jarabe, al gusto.

Ideas de servicio

- Va bien con café o té.
- Puedes ponerlo en una bandeja y cubrirlo con papel de aluminio; se ablanda mejor después de unas horas.
- Para eventos, puedes organizarlos en pequeños papeles de muffin.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de amoníaco?
No, el bicarbonato no funciona para este pastel. Si no tienes amoníaco, usa polvo de hornear.

2. ¿Qué margarina es adecuada para el jarabe?
Margarina Unirea clásica o cualquier margarina para hornear. Es importante que sea vegetal, no untar suave.

3. ¿Qué pasa si la base se desmorona?
Déjala enfriar completamente antes de cortarla. Si aún se rompe, puedes cortar piezas más grandes.

4. ¿Cuánto jarabe absorben los cubos de base?
Bastante, pero si los dejas en el jarabe demasiado tiempo, se ablandarán demasiado. Sumérgelos rápidamente en el jarabe y pasa a las nueces.

5. ¿Puedo hacer el jarabe más espeso?
No es necesario espesarlo mucho. Debe permanecer fluido para empapar la base. Si se vuelve demasiado espeso, dilúyelo con un poco de agua tibia.

Valores Nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 200 kcal, dependiendo de cuánto jarabe y nueces pongas en cada pieza. Aproximadamente: 27 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 2 g de proteínas por pieza. El pastel contiene carbohidratos de la harina y el azúcar, grasas del aceite y la margarina, y muy poca proteína. Los valores son indicativos y pueden variar según cómo cortes las porciones o qué nueces uses.

Almacenamiento y Recalentamiento

El pastel enrollado vegano se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 3-4 días. También se puede guardar en la nevera, pero se endurecerá un poco. No tiene sentido recalentar; se sirve a temperatura ambiente. Si lo guardas más tiempo, puede volverse demasiado blando o secarse en la superficie.

Esta receta es práctica, no tiene muchos secretos y no requiere técnicas complicadas. Se puede adaptar fácilmente, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Si te gusta el clásico postre vegano, vale la pena probarlo y hacerlo siempre que necesites algo rápido y sustancioso.

 Ingredientes: Base 200 g de azúcar 5 cucharadas de miel 150 ml de agua en la que se disuelve 1 cucharadita de amoníaco 100 ml de aceite 500 g de harina Jarabe-crema 300 ml de agua 300 g de azúcar 1 paquete de margarina Unirea 5 cucharadas de cacao esencia de ron Decoración Coco o nuez molida

 Etiquetas:  pastel empolvado pastel de ayuno