Penne con atún y aceitunas
Penne con atún y aceitunas – una receta simple y deliciosa, perfecta para esos días en los que quieres disfrutar de un almuerzo o cena rápida pero llena de sabor. Esta receta combina los intensos sabores del atún con el fresco gusto de los tomates y aceitunas, resultando en un plato que deleitará tu paladar. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 500 g de penne (o otra pasta de tu elección)
- 200 g de atún enlatado (en aceite o agua, según preferencia)
- 2-3 dientes de ajo
- 2 tomates de tamaño mediano
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)
- Parmigiano o queso parmesano rallado (opcional, pero recomendado)
- Especias: albahaca, orégano, tomillo, perejil, un toque de chile (al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
Pasos de preparación
1. Cocción de la pasta: En una olla grande, añade agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición y agrega el penne. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 11 minutos, hasta que esté al dente. Agrega un chorrito de aceite de oliva al agua para evitar que la pasta se pegue.
2. Preparación de la salsa: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados a fuego medio. Este paso liberará los intensos sabores del ajo, así que no te apresures: déjalo dorar ligeramente para un sabor más profundo.
3. Agregando los tomates: Corta los tomates en cubitos y agrégales a la sartén. Luego añade la pasta de tomate y la hoja de laurel. Deja que la mezcla hierva durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates comiencen a descomponerse.
4. Sazonando la salsa: Ahora es el momento de añadir las especias deseadas. Aumenta la intensidad de los sabores con albahaca, orégano, tomillo y un toque de chile. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
5. Agregando agua: Vierte un vaso de agua en la salsa de tomate. Déjala hervir durante 5 minutos para que los sabores se combinen.
6. Incluyendo el atún y las aceitunas: Abre la lata de atún y, sin escurrir el aceite, añade el atún a la sartén. Usa un tenedor para desmenuzar el atún en trozos más pequeños. Corta las aceitunas negras por la mitad o déjalas enteras, según prefieras, y agrégalas a la salsa. Si la salsa está demasiado aguada para tu gusto, déjala hervir un poco más para reducir.
7. Finalizando el plato: Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la sartén, mezclando bien para cubrirla con la deliciosa salsa. Por último, espolvorea perejil fresco picado por encima y mezcla.
8. Servir: Sirve la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado si lo deseas. Puedes añadir algunas aceitunas enteras para un toque elegante y un extra de sabor.
Consejos prácticos
- Elegir la pasta: El penne es ideal para esta receta debido a su forma, que permite que la salsa se adhiera a la pasta. También puedes experimentar con otros tipos de pasta, como fusilli o rigatoni.
- El atún: Elige atún de calidad, conservado en aceite para un sabor más rico. Si prefieres un atún más ligero, opta por el conservado en agua.
- Bebidas: Este plato combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con limonada fresca, que equilibrará los intensos sabores de la salsa.
Información nutricional
Esta receta proporciona una comida rica en proteínas gracias al atún y es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los tomates y las aceitunas aportan antioxidantes y grasas saludables, mientras que la pasta completa la ingesta de carbohidratos necesaria para una energía duradera.
Variaciones posibles
- Agregar verduras: Puedes enriquecer la receta con verduras como calabacín o pimiento, salteadas junto con el ajo.
- Opciones veganas: Una versión vegana podría incluir tofu o tempeh en lugar de atún, ofreciendo una textura similar.
- Especias: Puedes experimentar con otras hierbas, como salvia o cilantro, para conseguir un sabor diferente.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pasta integral? Sí, la pasta integral es una excelente opción para añadir fibra y nutrientes.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Agrega más chile o incluso copos de chile, según tus preferencias.
- ¿Se pueden usar aceitunas verdes? ¡Por supuesto! Las aceitunas verdes aportan un sabor más ácido y fresco que combina perfectamente con la salsa.
Esta receta de penne con atún y aceitunas no solo es una opción rápida para una comida deliciosa, sino también una forma de llevar a la mesa los sabores mediterráneos de una manera simple y accesible. ¡Así que abraza la cocina y disfruta de cada bocado!
La pasta se hierve durante 11 minutos con aceite y sal, durante los cuales se prepara la salsa de atún de la siguiente manera: pica finamente el ajo y sofríelo brevemente en aceite de oliva, añade los tomates en cubos y el concentrado de tomate, y sofríe durante 3-4 minutos más. Agrega las especias, excepto el perejil, que se añade al final. Ajusta con sal y pimienta y añade un vaso de agua. Deja que hierva durante 5 minutos. Luego añade la lata de atún con su aceite y aplástalo bien, corta algunas aceitunas en cuartos y agrégalas a la salsa, dejándola cocinar un poco más para reducir el exceso de agua... Prefiero tener más salsa, así que dejo un poco de agua. Por último, añade perejil fresco picado, a tu gusto... el sabor es excepcional... sirve con queso parmesano rallado por encima (o sin él, no es obligatorio, pero así sirvo toda la pasta, ... y los italianos también lo hacen...) y aceitunas enteras.
Ingredientes: 500 g de penne, una lata de atún de 200 g, 2-3 dientes de ajo, 2 tomates más pequeños, 2 cucharadas de caldo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, aceitunas negras, parmesano, albahaca, orégano, tomillo, perejil, un pellizco de chile.
