Repollo a la Cluj

Repollo a la Cluj – una receta sabrosa y reconfortante

Bienvenidos al delicioso mundo de los platos tradicionales, donde cada ingrediente cuenta una historia, y cada bocado te transporta a un viaje culinario lleno de sabores y texturas. Hoy, te invito a descubrir juntos la receta de Repollo a la Cluj, un plato que combina con éxito repollo con carne y arroz, todo en una sola olla, horneado hasta que esté dorado y apetitoso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios

Para la capa de repollo:
- 1.5 kg de repollo en salmuera (o repollo dulce, dependiendo de las preferencias)
- 2 cebollas grandes
- 50 ml de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de comino molido (o semillas, según preferencias)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de pimentón dulce

Para la capa de arroz:
- 200 g de arroz
- 1 L de agua fría
- 1 cucharadita de sal

Para la capa de carne picada:
- 1 kg de carne picada de cerdo o una mezcla con carne de res, según preferencias
- 2 cebollas grandes
- Aceite para freír
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (o picante, según preferencias)
- 3 cucharadas de jugo de tomate
- Crema agria para servir

Paso a paso: Preparación del Repollo a la Cluj

1. Preparación del repollo: Si utilizas repollo en salmuera, se recomienda probarlo antes de usar para verificar el nivel de sal. Si está demasiado salado, puedes escaldarlo rápidamente en agua hirviendo para reducir la sal. Escúrrelo bien y pícalo finamente. Si optas por repollo dulce, quita las hojas exteriores y pícalo finamente.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta 50 ml de aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente blanda, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Agregar el repollo: Una vez que la cebolla se haya ablandado, agrega el repollo picado, el tomillo, la pimienta, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Si lo deseas, agrega una cucharadita de comino molido o semillas de comino para un sabor extra. Mezcla bien y añade dos tazas de agua tibia. Cubre la olla con una tapa y deja que el repollo hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Cocer el arroz: Mientras tanto, lava el arroz bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Hierve el arroz en una olla separada con 1 L de agua y 1 cucharadita de sal durante 12-15 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.

5. Preparar la carne: En una sartén separada, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada, luego agrega la carne picada. Puedes usar carne de cerdo o una mezcla con carne de res, según tus preferencias. Mezcla bien hasta que la carne cambie de color. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce (o picante si deseas un plato más picante). Deja cocinar bien durante 10-15 minutos.

6. Montar el plato: Una vez que el repollo esté listo (retira las hojas de laurel), es hora de montar el plato. Elige una olla de hierro fundido u otra olla de fondo grueso, engrasándola con un poco de aceite. Coloca una capa de repollo sofrito, seguida de una porción de arroz hervido, luego una capa de carne. Repite el proceso, formando capas hasta que se terminen los ingredientes. Puedes agregar algunas cucharadas de jugo de tomate por encima, como prefieras, y opcionalmente trozos de tocino o rodajas de kaiser para un sabor más rico. Agrega crema agria y algunas ramitas de tomillo seco para un sabor extra.

7. Hornear en el horno: Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 45 minutos. Luego, quita la tapa y deja gratinar durante 10 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Servicio y sugerencias:

Una vez que el Repollo a la Cluj esté fuera del horno, déjalo enfriar un poco antes de porcionar. Es delicioso servido caliente, junto con una cucharada de crema agria y puede ser acompañado de un vino blanco seco o una cerveza rubia fría. Una ensalada de tomate con cebolla y eneldo puede complementar perfectamente este plato, ofreciendo un contraste fresco y refrescante.

Consejos útiles:
- Si deseas un plato más ligero, puedes usar carne de pollo picada o incluso tofu para una versión vegetariana.
- El Repollo a la Cluj es una receta versátil, así que siéntete libre de experimentar con especias y agregar verduras como zanahorias o pimientos para un extra de nutrientes.
- Puedes preparar este plato con anticipación, y al día siguiente el sabor será aún más intenso, ya que los sabores se mezclarán perfectamente.

Información nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 520 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 5 g

El Repollo a la Cluj es más que un simple plato; es una receta llena de emoción y tradición, perfecta para las comidas familiares o para ocasiones especiales. Cada porción es un abrazo cálido que te hará sentir en casa. Así que, abraza el arte de cocinar y disfruta de cada paso de este delicioso proceso!

 Ingredientes: Para la capa de repollo: 1.5 kg de repollo en conserva, 2 cebollas, 50 ml de aceite de girasol, 2 cucharaditas de tomillo seco, 1 cucharadita de comino molido o semillas, al gusto, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta molida, 2 cucharaditas de pimentón dulce. Para la capa de arroz: 200 g de arroz, 1 L de agua fría, 1 cucharadita de sal. Para la capa de carne picada: 1 kg de carne picada de cerdo o una mezcla con carne de res, al gusto, 2 cebollas, un poco de aceite, sal y pimienta al gusto, 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, al gusto, 3 cucharadas de jugo de tomate y crema agria para servir.