Sopa de judías verdes
Sopa de judías verdes
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de raciones: 6
Introducción
La sopa de judías verdes es una excelente opción para una comida sana y reconfortante. Esta receta tradicional destaca por su combinación de verduras frescas y sabrosas, y es una forma perfecta de combinar el sabor con los beneficios nutricionales. Esta sopa puede tomarse tanto caliente como fría, lo que la hace versátil y adecuada para cualquier estación. Además, es una receta rápida y sencilla, ideal para quienes desean preparar un plato sabroso sin pasar horas en la cocina.
Un poco de historia
La sopa de judías verdes está muy arraigada en las cocinas tradicionales de todo el mundo y se ha consumido durante generaciones. Refleja una forma de cocinar que hace hincapié en los ingredientes frescos y de temporada, aportando un extra de sabor al plato. Con el paso del tiempo, cada hogar ha ido añadiendo su toque personal, en función de los ingredientes disponibles y las preferencias familiares, lo que hace que cada receta sea única.
Ingredientes
- 1 bote grande de judías verdes en conserva o 500 g de judías verdes frescas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento capia
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño
- 1 calabacín (unos 300 g)
- 500 g de tomates (o 200 g de pasta de tomate)
- 100 ml de bors (opcional para un sabor ácido)
- Verduras frescas (eneldo, eneldo, perejil)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry (opcional)
- Ajedrea (o sal al gusto)
- Aceite de girasol o de oliva (para dorar)
Preparación
1. Comience pelando y cortando la cebolla en dados pequeños. Esto formará la base de sabor de la sopa. Pique también las guindillas y enfríe las zanahorias con el rallador o córtelas en dados pequeños, según prefiera. Limpie el perejil, la raíz de perejil y el apio y prepárelos del mismo modo que las zanahorias.
2. Verduras: Calentar unas 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla picada y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté translúcida. Este paso es crucial para aportar el sabor de la cebolla al plato final.
3. Añadir los pimientos y las zanahorias: Una vez doradas las cebollas, añadir los pimientos capia y las zanahorias. Continuar rehogando las verduras durante otros 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Incorporar las hortalizas de raíz: Ahora es el momento de añadir la chirivía, la raíz de perejil y el apio. Remueve bien y deja que las verduras se cocinen juntas durante unos minutos.
5. 5. Añadir el agua y el calabacín: Vierte 1,5 litros de agua hirviendo en la olla y añade el calabacín cortado en dados. Dejar cocer la sopa a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas.
6. Incluir las judías y los tomates: Si utiliza judías verdes de lata, escúrralas bien y añádalas a la olla. Si utiliza judías frescas, asegúrese de hervirlas primero. Añade los tomates pelados o la pasta de tomate. Mezclar todo bien.
7. Sazonar: Añadir pimentón dulce, curry en polvo, verdura (o sal) y borspar si se desea un sabor más ácido. Ajusta los condimentos al gusto. Dejar cocer la sopa a fuego lento otros 5-10 minutos para que se combinen los sabores.
8. Terminar con verduras: Cuando la sopa esté lista, añade las verduras picadas (eneldo, eneldo, perejil) y remueve bien. Tapa la olla y deja reposar la sopa unos minutos para que los sabores se mezclen aún mejor.
9. Servicio: La sopa de judías verdes se puede servir caliente o fría. Si lo prefieres, puedes añadir una cucharada de nata agria o yogur para darle un sabor cremoso. Una rebanada de pan fresco o unos picatostes de ajo combinan muy bien con este plato.
Sugerencias y variaciones
- Variantes de ingredientes: Puede experimentar con otras verduras de temporada, como zanahorias de colores o calabaza. También puede sustituir las judías verdes por otros tipos de judías, como judías blancas o rojas, para variar la textura y el sabor.
- Bebidas complementarias: Una limonada fresca o un té helado de menta pueden combinar perfectamente con la sopa, aportando un agradable contraste de sabores.
- Detalle único: Para darle más sabor, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra al servir, lo que intensificará los sabores de las verduras.
Beneficios nutricionales
La sopa de judías verdes no sólo es deliciosa, sino también muy saludable. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas A, C, K y minerales como el hierro y el calcio. Las verduras añadidas aportan antioxidantes adicionales y las verduras frescas contribuyen a una digestión saludable. Esta sopa es una opción perfecta para una dieta equilibrada, ya que tiene pocas calorías y muchos nutrientes.
Calorías
Esta receta de sopa de judías verdes tiene un total estimado de unas 150-180 calorías por ración, dependiendo de la cantidad de nata o yogur que se añada. Es una comida ligera y saciante, perfecta para el almuerzo o la cena.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar judías verdes congeladas? Sí, las judías verdes congeladas son una alternativa estupenda. Asegúrese de descongelarlas antes de añadirlas a la sopa.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días y se puede recalentar sin problemas.
- ¿Puedo condimentar la sopa? Claro que sí. Añade guindillas o pimientos picantes para darle un sabor más picante.
Espero que esta receta de sopa de judías verdes alegre tu cocina y deleite tu paladar. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Que aproveche!
Ingredientes: 1 tarro grande de judías verdes enlatadas o kg frescas 1 cebolla grande 1 pimiento 2 zanahorias 1 chirivía 1 perejil 1 apio pequeño 1 calabacín kg tomates Pasta de tomate Borscht Verduras (levístico, eneldo, perejil) 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry Vegeta
