Mujer negra con mermelada

Tenía un tarro de mermelada de rosa que no me entusiasmaba; seguía moviéndolo de un lugar a otro y nunca parecía terminarse. Así que un día, lo usé en la receta clásica de brownies veganos. Es uno de esos pasteles que se hacen rápidamente, sin huevos ni leche, y va bien con cualquier mermelada que tengas en casa. Esta vez elegí esa mermelada que nadie estaba comiendo, pero funciona igual de bien con mermeladas más simples.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de cómo se corte
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel vegano, postre rápido

Ingredientes

1 taza de soda (o agua mineral con gas)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
150 ml de aceite
3 cucharadas de cacao
1 tarro de mermelada o conservas (cualquier mermelada clásica funciona, yo usé de rosa)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sabores (vainilla, ron o lo que prefieras)
Una pizca de sal
Nueces picadas (para espolvorear por encima)

Método de Preparación

1. En un tazón grande, vertí la soda y añadí el azúcar. Los mezclé bien hasta que el azúcar se disolvió un poco.
2. Añadí el aceite poco a poco, mezclando continuamente con un batidor.
3. Añadí sabores al gusto - un vial de esencia o lo que tenía a mano.
4. Por separado, mezclé la harina con el cacao, una pizca de sal y el bicarbonato (que neutralicé en una cucharadita de vinagre o jugo de limón).
5. Añadí gradualmente la mezcla seca a la composición líquida, mezclando hasta que se homogeneizó, sin grumos.
6. Finalmente, añadí el tarro de mermelada o conservas. Mezclé bien para incorporarlo.
7. Vertí todo en una bandeja forrada con papel o engrasada con un poco de aceite y harina. Si tienes un molde de silicona, funciona sin papel.
8. Espolvoreé nueces picadas por encima.
9. Puse la bandeja en el horno precalentado a 180°C y la dejé durante unos 40 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, está listo.
10. Saqué la bandeja y dejé que los brownies se enfriaran en el molde. Luego los corté en piezas y espolvoreé azúcar por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de pastel que no toma mucho tiempo, y los ingredientes están a mano. Se puede adaptar según lo que tengas en la despensa. No tienes que preocuparte por huevos, leche o levadura. Se conserva bien al día siguiente.

Consejos y Variaciones

Consejos

La mermelada más densa o con trozos funciona mejor que una muy líquida.
Si no tienes soda, también sirve agua mineral con gas.
El aceite de girasol da una buena textura, pero no tiene un sabor fuerte.
Verifica los brownies hacia el final de la cocción: cada horno es diferente.

Sustituciones

La mermelada de rosa se puede reemplazar con mermelada de ciruela, albaricoque, cereza ácida o lo que tengas.
El bicarbonato se puede neutralizar con vinagre blanco o jugo de limón.
La harina blanca también se puede usar tipo 650 si no tienes 000.

Variaciones

También se puede añadir ralladura de naranja para un sabor diferente.
Las nueces se pueden reemplazar con avellanas o almendras si lo prefieres.
Si quieres un brownie más húmedo, añade un poco más de mermelada.

Ideas para Servir

Va bien con un vaso de leche vegetal o té.
Puedes espolvorear con azúcar o cacao por encima después de que se enfríe.
Se puede cortar en cuadrados pequeños para bandejas veganas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué tipo de mermelada funciona mejor en brownies veganos?
Cualquier mermelada que no sea muy líquida. Lo he hecho con ciruelas, cerezas ácidas, albaricoques e incluso con mermelada de rosa. Cada una cambia un poco el sabor, pero la textura sigue siendo buena.

2. Si no tengo soda, ¿qué puedo usar?
Puedes usar agua mineral con gas. No recomiendo agua sin gas porque la soda ayuda a que sea más esponjosa.

3. ¿Por qué se usa bicarbonato en lugar de levadura en polvo?
El bicarbonato es clásico para pasteles veganos con mermelada; reacciona con la acidez de la mermelada y el líquido y ayuda a que suba. Se puede usar levadura en polvo, pero da una textura diferente.

4. ¿Puedo añadir nueces a la masa, no solo por encima?
Puedes añadir nueces a la masa, pero se ablandarán al hornear. Prefiero ponerlas solo por encima para que se mantengan crujientes.

5. ¿Con qué engraso la bandeja si no tengo papel para hornear?
Uso un poco de aceite y espolvoreo con harina. La margarina también funciona si no te adhieres estrictamente al veganismo.

Valores Nutricionales

Los valores son aproximados para una rebanada de brownie (de 12 porciones):
Calorías: 240-260 kcal
Carbohidratos: 35-38 g
Grasas: 9-10 g
Proteínas: 2-3 g
Depende del tipo de mermelada y de cuánto azúcar uses. Si usas mermelada con menos azúcar, las calorías disminuirán.

Almacenamiento y Recalentamiento

Los brownies se conservan bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, cubiertos con papel de aluminio o en un recipiente. No es necesario guardarlos en el refrigerador. No recomiendo recalentar; se endurecen en el horno o microondas. Se pueden congelar, pero la textura cambia ligeramente después de descongelar.

 Ingredientes: 1 taza de soda 1 taza de azúcar 2 tazas de harina 150 ml de aceite 3 cucharadas de cacao 1 tarro de mermelada o gelatina 1 cucharadita de bicarbonato sabores nuez

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