Mermelada de cerezas
Llamémoslo mermelada... llamémoslo gelatina! Es una pregunta que a menudo nos hace pensar en los recuerdos de la infancia, cuando mamá preparaba diversas delicias en la cocina. Recuerdo cómo hacía gelatina con jarabe, mientras que la mermelada se cocinaba más tiempo, junto con el azúcar. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de gelatina de cereza, que puede considerarse una mermelada, dado el método de preparación.
Comenzamos con cerezas frescas, que deben estar bien maduras para lograr un sabor intenso. En una olla de fondo grueso, puse las cerezas junto con un poco de agua, dejándolas hervir a fuego lento. Es importante no apresurar el proceso para que las cerezas liberen su jugo natural. Mientras las cerezas hierven, aproveché este tiempo para preparar un delicioso pastel que tengo la intención de publicar pronto. Cuando el jugo se redujo a la mitad, añadí el azúcar. Continué hirviendo la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos, retirando la espuma que se formaba en la parte superior. El dulce olor de las cerezas hervidas era tan tentador que decidí no añadir limón, aunque lo había preparado, queriendo mantener el sabor puro y auténtico de las frutas.
Si no tienes una olla gruesa, una olla de hierro fundido puede ser una excelente alternativa. Incluso si no tienes una olla así, asegúrate de revolver más a menudo, especialmente después de añadir el azúcar, para evitar que la mezcla se queme. Seguí comprobando la consistencia de la gelatina, vertiendo un poco en un platillo para ver cómo se espesa al enfriarse. Es importante no hervir demasiado, ya que la gelatina se espesará considerablemente después de enfriarse. Cuando consideré que había alcanzado la consistencia deseada, apagué el fuego y vertí la mezcla en frascos limpios y esterilizados, asegurándome de que estuvieran calientes. Enrosqué las tapas de inmediato para mantener la gelatina caliente y prevenir la contaminación.
Para aquellos que preparan cantidades más grandes, es recomendable añadir un conservante para poder mantener la gelatina más tiempo en la despensa. Obtuvimos dos frascos de 320 ml, además de un tazón pequeño que será suficiente para el desayuno, servido con leche y mantequilla. Después de probar mi creación, no pude evitar sonreír: ¡me encanta la gelatina de cereza! Y los niños también la disfrutaron, saboreando cada cucharada. Es un deleite que trae alegría y hermosos recuerdos en cada frasco.
Ingredientes: ingredientes 1 kg de cerezas negras 650 g de azúcar 3 tazas de agua
