Pescado empanizado con arroz

Bacalao Empanizado con Arroz - Receta Simple y Clara

La primera vez que hice esta receta fue para un almuerzo rápido, cuando no tenía ganas de cocinar algo complicado, pero quería algo que satisficiera mi hambre y fuera fácil de compartir. El bacalao empanizado se cocina rápidamente y, con el arroz con pimientos al lado, tienes todo lo que necesitas en un solo plato sin muchos platos sucios. He probado esta versión varias veces y no ha cambiado mucho; funciona cada vez.

Información Rápida

Tiempo total: aprox. 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena

Ingredientes

6 piezas de bacalao (filetes adecuados)
2 huevos
harina blanca, suficiente para cubrir un plato pequeño
pan rallado, suficiente para cubrir un plato pequeño
sal
pimienta
oleo para freír
1 taza de 250 ml de arroz de grano largo
2 tazas de 250 ml de agua
1 pimiento rojo

Método de Preparación

1. Corta el bacalao en porciones si no está ya cortado. Sazona por todos lados y deja a un lado mientras preparas el resto.

2. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor, solo lo suficiente para combinar.

3. Coloca la harina en un plato y el pan rallado en otro, para que estén listos para usar.

4. Calienta el aceite en una sartén, suficiente para cubrir el fondo con una capa generosa.

5. Toma cada pieza de bacalao y primero cúbrela con harina, luego con huevo y finalmente con pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta en cada paso.

6. Coloca el pescado en el aceite caliente y fríe a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorado. Retíralo a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

7. Para la guarnición, pica el pimiento rojo lo más fino posible.

8. Coloca el arroz en una olla, añade el pimiento picado, agua, sal y pimienta al gusto. No revuelvas. Enciende el fuego medio, cubre y deja hervir hasta que el arroz esté cocido pero ligeramente firme por dentro (al dente). No levantes la tapa con frecuencia y no revuelvas durante la cocción, de lo contrario el arroz puede pegarse.

9. Cuando el arroz esté listo, escúrrelo bajo agua fría corriente, luego déjalo en el colador para que escurra bien hasta servir.

10. Sirve el bacalao empanizado con el arroz con pimientos mientras aún estén calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una combinación rápida que puedes hacer con lo que tengas en casa. El bacalao empanizado sale tierno por dentro y crujiente por fuera sin complicaciones, mientras que el arroz con pimientos añade sabor y textura sin sobrecargar el plato. Comes bien, no hay desorden y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar.

Consejos y Variaciones

Consejos

- El arroz de grano largo no se pega fácilmente. Si lo dejas reposar unos minutos después de hervir, los granos permanecen separados.
- Al empanar el pescado, no presiones fuerte al pasarlo por el pan rallado, para que no se deshaga al freír.
- Usa suficiente aceite caliente, pero no en exceso; el bacalao no debe flotar.

Sustituciones

- Puedes usar otro pescado blanco si no encuentras bacalao (merluza, lucioperca).
- El pimiento rojo puede ser reemplazado por pimiento amarillo o incluso una mezcla de pimientos si tienes en el refrigerador.
- Si no tienes pan rallado, también puedes usar panko o incluso pan duro rallado.

Variaciones

- Para un extra de color, puedes añadir algunas piezas de zanahoria picadas finamente al arroz.
- Si deseas una corteza más gruesa, puedes repetir el paso con huevo y pan rallado una vez más, pero para el bacalao simple no es necesario.
- Puedes sazonar el pan rallado con un poco de pimentón dulce para un sabor diferente.

Ideas de Servicio

- El bacalao empanizado con arroz va bien solo, pero también puedes servirlo con una rodaja de limón o una salsa de yogur.
- Una ensalada verde o algunos tomates simples complementan bien el plato.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué tipo de arroz debo usar?
La receta funciona mejor con arroz de grano largo. No se pega y sale esponjoso después de enjuagar. El arroz redondo no es adecuado para la textura deseada aquí.

2. ¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero es mejor descongelarlo completamente, luego secarlo con una toalla antes de pasarlo por la harina, para que no suelte agua durante la fritura.

3. ¿Es necesario enjuagar el arroz con agua fría después de hervir?
No es obligatorio, pero si deseas que los granos estén separados y no pegajosos, ayuda mucho.

4. ¿Se puede hacer el arroz con anticipación?
Sí, pero es más sabroso fresco porque no se seca y no se pega.

5. ¿Puedo hacer el pescado al horno, no frito?
En la receta original no se hace al horno. Se puede intentar, pero no tendrá la misma corteza crujiente.

Valores Nutricionales (estimación)

Una porción (pescado + arroz, sin el aceite absorbido completamente) tiene aproximadamente:
- calorías: 350-400 kcal
- proteínas: 25-30g
- carbohidratos: 40-45g
- grasas: 8-12g

Los valores pueden variar según la cantidad exacta de aceite absorbido durante la fritura y cuán grande sea la porción de pescado. El pan rallado y la harina añaden principalmente carbohidratos. Para una estimación más precisa, puedes pesar el pescado y el arroz al servir.

Almacenamiento y Recalentamiento

El pescado empanizado es mejor fresco. Si quedan sobras, puedes guardarlo en el refrigerador, envuelto en papel o en un recipiente, hasta el día siguiente. Se puede recalentar en el horno durante unos minutos, pero no será tan crujiente como al principio. El arroz también se puede guardar en el refrigerador en un recipiente cubierto, pero al recalentar, es bueno rociarlo con un poco de agua para que no se seque. No se recomienda congelar el pescado empanizado frito.

 Ingredientes: 6 piezas de pescado bacalao, 2 huevos, harina, sal, pimienta, pan rallado, aceite, un vaso de 250 ml de arroz de grano largo, 2 vasos de agua, un pimiento rojo.

 Etiquetas:  arroz con pescado arroz con bacalao