Sopa de frijoles con codillo de jamón en pan

Sopa de frijoles con codillo en pan: Una receta tradicional con un giro moderno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4-6 porciones

La sopa de frijoles con codillo es un plato que nos recuerda momentos hermosos pasados con la familia, con comidas abundantes y sabores únicos. Esta receta no solo ofrece un sabor lleno de tradición, sino que también añade un elemento innovador al servir la sopa en un cuenco de pan. Esta presentación transforma un plato clásico en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes

Para la sopa:
- 400 gramos de frijoles rojos
- 1 codillo ahumado (aproximadamente 600-800 gramos)
- 1 zanahoria grande
- 2 cebollas pequeñas
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de mezcla de raíces (perejil, apio, chirivía) de un frasco
- 300 gramos de tomates pelados (enlatados, cortados en cubitos)
- 100 ml de jugo de tomate
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- Hierbas frescas (levístico, perejil, apio, al gusto)

Para el pan:
- 500 gramos de harina (preferiblemente orgánica)
- 250 ml de agua tibia
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal (aproximadamente 1 cucharadita)

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Comienza limpiando y picando las verduras: La zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo deben picarse finamente. Estos añadirán dulzura y sabor a la sopa.

2. Frijoles: Idealmente, deja los frijoles en remojo en agua fría unas horas antes, pero si tienes prisa, puedes hervirlos durante 25 minutos y desechar el primer agua. Este paso ayuda a reducir el tiempo de cocción y a eliminar sustancias que pueden causar molestias gástricas.

Paso 2: Cocinando la sopa

3. Hierve el codillo: En una olla grande, coloca el codillo cortado en 2-3 trozos, añade los frijoles, las verduras picadas, la ramita de tomillo, la hoja de laurel y las verduras del frasco. Cubre con agua fría y deja hervir.

4. Añade sal: Ten cuidado con la sal, ya que el codillo ya es salado. Comienza con una pequeña cantidad que puedes ajustar más tarde.

5. Cocción a presión: Pon la olla bajo presión y cocina durante 45 minutos. Después de que la olla se haya enfriado, ábrela y añade el jugo de tomate y el diente de ajo machacado. Deja hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.

6. Ajusta los condimentos: Prueba la sopa y añade sal y pimienta al gusto. Espolvorea un poco de tomillo seco para un extra de sabor.

7. Finalizando: Cubre la olla y deja reposar la sopa unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Paso 3: Preparando el pan

8. Preparación de la masa: En un bol grande, combina la harina con la sal. Disuelve la levadura en agua tibia y añádela a la harina junto con el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

9. Amasado: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se vuelva elástica y suave. Cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 30 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

10. Formando el pan: Una vez que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un disco grueso de 3-4 cm.

11. Horneando el pan: Usa dos boles resistentes al calor, inviértelos y úntalos con aceite. Coloca la masa como una cúpula sobre los boles. Pincela con una yema de huevo para obtener una corteza dorada. Hornea en un horno precalentado a 220 grados Celsius durante 25-30 minutos, colocando una bandeja con agua debajo de la bandeja del pan para lograr una corteza crujiente.

12. Enfriamiento: Después de hornear, deja que el pan se enfríe un poco antes de invertirlo y sacar los boles del interior.

Servicio

Cuando la sopa esté lista, viértela con cuidado en el cuenco de pan. Espolvorea hierbas picadas finamente por encima y sirve junto con crema agria y cebolla encurtida con un poco de sal y vinagre. Esta combinación proporcionará un contraste agradable entre los sabores ricos de la sopa y la frescura de la cebolla.

Consejos prácticos

- Frijoles: Si tienes tiempo, deja los frijoles en remojo durante la noche. Esto reducirá el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir.
- Codillo: Puedes usar codillo ahumado o no ahumado, dependiendo de tu preferencia; ambas opciones ofrecen un sabor delicioso.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como apio o nabos, para enriquecer el sabor de la sopa. Además, puedes usar carne de pollo o res en lugar de codillo.
- Servicio: Esta sopa combina perfectamente con una bebida refrescante, como vino blanco o limonada casera.

Beneficios nutricionales

La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Los frijoles contribuyen a la salud digestiva, mientras que el codillo aporta proteínas y minerales esenciales. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, perfecta para días frescos.

Conclusión

La sopa de frijoles con codillo en pan es una receta que combina tradición con innovación, ofreciendo no solo un plato delicioso, sino también una experiencia culinaria única. No dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de los sabores y texturas que te recordarán las comidas familiares. Así que, deja volar tu imaginación y disfruta cocinando!

 Ingredientes: Para la sopa necesitamos: 400 gramos de frijoles rojos, un codillo ahumado, una zanahoria, 2 cebollas pequeñas, medio pimiento rojo, 2 cucharadas de mezcla de verduras de raíz de un tarro que preparé (chirivía, apio, perejil de raíz), una lata de 300 gramos de tomates pelados cortados en cubos, 100 ml de jugo de tomate, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, un diente de ajo, hierbas frescas picadas (levístico, perejil, apio según preferencias). Para el pan, hice 2 platos de pan, necesitamos 500 gramos de harina (usé orgánica), 250 ml de agua, 25 gramos de levadura fresca, una cucharada de aceite de oliva, sal.