Pastel de chocolate

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando tenía mermelada de cereza en el refrigerador y no sabía qué hacer con ella. Se mezcla simplemente, todo en un solo bol, y el glaseado de chocolate le da un aspecto más festivo. No es un pastel clásico; tiene un sabor intenso a cacao y una textura húmeda gracias a la mermelada.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas, dependiendo de cómo lo cortes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de cacao con mermelada, adecuado para postre diario o cuando tienes invitados

Ingredientes

2 huevos
una pizca de sal
100 g de azúcar
125 ml de aceite
200 ml de leche
50 g de cacao
1 frasco de esencia de ron
1 paquete de levadura en polvo
harina tamizada (la cantidad no está claramente indicada, ver Método de preparación)
3 cucharadas de mermelada de cereza
Para el glaseado:
1 chocolate negro (90-100 g)
50 g de mantequilla
30 ml de leche

Método de preparación

1. Rompe los huevos en un bol grande, agrega una pizca de sal y comienza a mezclar durante unos segundos, solo lo suficiente para romperlos bien.
2. Agrega el azúcar sobre los huevos y mezcla durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se aclare y el azúcar comience a disolverse.
3. Vierte gradualmente el aceite, mezclando continuamente, como para mayonesa, pero sin necesidad de una textura fina. No te estreses si no se homogeneiza completamente.
4. Agrega la leche, mezclando suavemente. Mientras tanto, mezcla la harina tamizada con el cacao y la levadura en polvo. La cantidad exacta de harina no se menciona en la receta, pero generalmente pongo suficiente para obtener una masa más espesa que la de un bizcocho, pero no demasiado densa: entre 200-250 g, ajustada según cuán húmeda esté la mermelada.
5. Incorpora la mezcla de harina, cacao y levadura en la composición líquida con movimientos cortos de arriba hacia abajo o con la batidora a baja velocidad. Cuando todo esté mezclado y no haya grumos, agrega la esencia de ron.
6. Finalmente, añade las 3 cucharadas de mermelada de cereza. Mezcla con una espátula, no demasiado, solo lo suficiente para que se distribuya en la mezcla.
7. Prepara el molde para el pastel: engrásalo con aceite y espolvorea harina. Vierte la masa en el molde y nivela un poco.
8. Coloca el pastel en un horno precalentado a temperatura moderada, alrededor de 180°C, durante unos 30 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, está listo. No lo dejes más tiempo del necesario para evitar que se seque.
9. Saca el molde del horno y deja el pastel durante 5 minutos en el molde, luego inviértelo sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de glasear.
10. Para el glaseado, coloca el chocolate negro, la mantequilla y la leche en una cacerola pequeña a fuego muy bajo o al baño maría. Mezcla hasta que todo se derrita y obtengas un glaseado suave.
11. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado, directamente sobre la rejilla o sobre papel, para que no gotee por todas partes. Déjalo enfriar antes de cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta práctica que no requiere técnicas especiales. Me gusta que puedo usar mermelada sobrante, y el pastel se mantiene húmedo incluso al día siguiente. Se hace rápidamente y no ensucias demasiados utensilios.

Consejos y variaciones

Consejos

- Mezcla bien los huevos y el azúcar para obtener una textura aireada.
- Si la mermelada es muy líquida, reduce un poco la cantidad de leche.
- Usa un molde para pastel más largo para evitar que la masa sea demasiado gruesa y se cocine de manera uniforme.

Sustituciones

- La mermelada de cereza se puede reemplazar por cualquier mermelada sin huesos: ciruelas, guindas, albaricoques.
- La leche puede ser de origen vegetal si quieres una versión sin lactosa.
- El aceite puede ser de girasol o canola; no recomiendo aceite de oliva para pasteles de cacao.

Variaciones

- Puedes añadir nueces picadas o pasas si deseas una textura extra.
- Para un sabor más fuerte, agrega un poco de cáscara de naranja rallada.
- Si quieres que el pastel esté más húmedo, aumenta ligeramente la cantidad de mermelada.

Ideas de servicio

- Combina bien con café o té, tanto solo como con nata montada.
- Se puede cortar en cubos y servir como pastel de bandeja.
- El glaseado se puede decorar con un poco de nuez molida mientras aún esté blando.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánta harina se usa en esta receta?
La receta no menciona la cantidad exacta. Recomiendo poner entre 200-250 g, añadiendo gradualmente hasta que tengas una masa espesa que fluya.

2. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, cualquier mermelada que no tenga trozos grandes o huesos. La textura puede variar un poco, pero el resultado final será bueno.

3. ¿Se puede omitir el glaseado?
Sí, el pastel es sabroso incluso sin el glaseado, solo que se ve más simple.

4. ¿Se puede hacer el pastel en un molde redondo?
Sí, pero ajusta el tiempo de horneado: en un molde más pequeño, el pastel será más grueso y necesitará unos minutos extra en el horno.

5. ¿El pastel se seca después de un día?
Si lo mantienes cubierto, no. La mermelada y el aceite lo mantienen húmedo durante aproximadamente dos días.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una rebanada (de 10): alrededor de 240-260 kcal, 12 g de grasa, 30 g de carbohidratos, 4 g de proteínas. El glaseado aumenta ligeramente el contenido de grasas y calorías. La información es indicativa y puede variar según el tipo de mermelada utilizada y el tamaño de las porciones.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se almacena cubierto a temperatura ambiente durante 2 días. Después de este período, la textura comienza a cambiar. No recomiendo recalentar en el horno: si deseas llevarlo a temperatura ambiente, déjalo en la encimera durante 15 minutos antes de servir. El glaseado se mantiene bien y no gotea.

 Ingredientes: 2 huevos 100 g de azúcar 125 ml de aceite 200 ml de leche 50 g de cacao 1 paquete de esencia de ron una pizca de sal 1 paquete de levadura en polvo 3 cucharadas de mermelada de cereza Glaseado: 1 chocolate negro (90-100 g) 50 g de mantequilla 30 ml de leche

 Etiquetas:  pastel de chocolate