Pasteles de queso

Para preparar esta deliciosa receta, comenzamos trayendo la margarina a temperatura ambiente, dejándola ablandar durante aproximadamente una hora. Esto es esencial para obtener una masa tierna y fácil de moldear. En un tazón grande, agregamos la margarina blanda y la mezclamos con un huevo fresco, crema agria, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una composición homogénea y esponjosa. Finalmente, comenzamos a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con nuestras manos, hasta que la masa se vuelva compacta y ligeramente elástica. No es necesario amasar en exceso, ya que queremos mantener una textura ligeramente aireada.

Una vez que la masa está lista, la envolvemos en film transparente y la colocamos en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso es importante porque permite que la masa descanse y sea más fácil de estirar. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. En otro tazón, mezclamos el requesón con queso de oveja, como telemea o feta, que aplastamos bien con un tenedor. Luego agregamos 3 cucharadas de parmesano rallado, opcionalmente, para intensificar el sabor del relleno. Continuamos con un huevo, que incorporamos a la mezcla, y sazonamos con sal, según nuestras preferencias.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo para la masa, la sacamos del refrigerador y la extendemos con un rodillo, obteniendo una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Con un cuchillo o un cortador de masa, cortamos la hoja en cuadrados de tamaño igual. En el medio de cada cuadrado, colocamos una cucharadita del relleno de queso, luego doblamos la masa en forma de triángulo, uniendo las esquinas, o podemos cerrarla en cuatro, formando un paquete lindo. Si lo deseamos, podemos untar la parte superior con un huevo batido para lograr una corteza dorada y apetecible. Opcionalmente, espolvoreamos semillas de amapola o de sésamo para un extra de textura y sabor.

Colocamos los productos resultantes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los metemos en el horno precalentado a temperatura media, dejándolos hornear hasta que se vuelvan dorados y apetitosos. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco antes de servir. Estos aperitivos de queso son ideales para una fiesta o una comida familiar, siendo no solo sabrosos, sino también fáciles de preparar. ¡Disfrútalos con un vaso de vino blanco o un té aromático!

 Ingredientes: Masa: * 250 gr. de harina * 125 gr. de margarina * 100 gr. de nata * 1 huevo * 1 cucharada de vinagre * una pizca de sal Relleno: * 80 gr. de requesón * 100 gr. de queso feta (o telemea de oveja) * 1 huevo * 3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional) * sal * amapola, sésamo (opcional)

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