Sopa Toscana

Para preparar una deliciosa sopa de patatas con salchichas y bacon, comenzamos por reunir los ingredientes necesarios. El primer paso es sacar las salchichas frescas de sus tripas y picarlas finamente para obtener la textura adecuada para freír. Una vez que las salchichas están listas, tomamos una sartén honda y añadimos dos cucharadas de aceite. Calentamos el aceite a fuego medio, y cuando empiece a chisporrotear, añadimos la salchicha triturada.

Es esencial revolver constantemente las salchichas en la sartén para asegurarnos de que se frían uniformemente y no se peguen al fondo. Esta etapa tomará unos 5-7 minutos, hasta que las salchichas cambien de color y se vuelvan ligeramente crujientes. Una vez fritas, las retiramos de la sartén con una espumadera o un cucharón, dejando el aceite en la sartén para el siguiente paso.

A continuación, continuamos con el bacon, que cortamos en trozos pequeños y añadimos a la misma sartén, friéndolo hasta que se vuelva crujiente. El color dorado del bacon añadirá un sabor intenso a nuestra sopa. Después de que el bacon esté listo, lo retiramos de la sartén y lo escurrimos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

A continuación, tomamos una olla limpia y ponemos un poco de aceite drenado de la sartén. Lo calentamos a fuego medio y añadimos cebolla picada finamente, junto con 2-3 dientes de ajo bien machacados, si queremos intensificar el sabor de la sopa. Freímos la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos, teniendo cuidado de no quemarlos.

Una vez que la cebolla esté lista, añadimos caldo de pollo y agua, luego agregamos las patatas peladas y cortadas en rodajas o cubos, dependiendo de las preferencias personales. Añadimos sal y pimienta al gusto, y dejamos hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.

Cuando las patatas estén listas, añadimos half & half, revolviendo suavemente para combinar los ingredientes. Dejamos que hierva, pero no más de un minuto. Luego, añadimos las hojas de kale, que han sido lavadas y cortadas en tiras del tamaño de un dedo. Dejamos todo al fuego durante otros 30 segundos, luego retiramos la olla del fuego, la cubrimos y dejamos reposar la sopa durante unos minutos.

Servimos la sopa caliente, espolvoreada con parmesano rallado por encima, para un toque extra de sabor. Esta sopa reconfortante es perfecta para días frescos, ofreciendo un delicioso equilibrio entre los sabores de las salchichas y el bacon, la textura cremosa de la sopa y el crujido de las hojas de kale. ¡Disfruta cada cucharada de esta delicia!

 Ingredientes: 2 cucharadas de aceite, 450 g de salchicha picante (y cruda, la llamamos salchicha picante italiana), 5-6 lonchas de bacon, 1 cebolla más grande, ~3 tazas (650-700 ml) de caldo de pollo (vegetal), 400 ml de agua, 2-3 patatas (russet si se utilizan, pon dos), sal si es necesario (depende del caldo de pollo utilizado), pimienta al gusto, 1 taza (3-4 hojas) de col rizada, queso romano para servir, 450 ml de mitad y mitad (leche sin endulzar para batir), 2-3 dientes de ajo (opcional)

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