Cremas

Para preparar un delicioso pastel de crema, comenzaremos organizando los ingredientes necesarios y asegurándonos de tener todos los utensilios a mano. Esta receta se compone de dos partes principales: las hojas de masa y la crema.

En el primer paso, prepararemos la composición 1. Esta se divide en dos piezas iguales, que extenderemos sobre una superficie enharinada para obtener dos hojas delgadas. Estas hojas deben ser lo suficientemente grandes como para caber en una bandeja para hornear. Luego, pasaremos a la composición 2, que también se divide en dos piezas, siguiendo el mismo proceso de estiramiento.

Una vez que tengamos ambos conjuntos de hojas, tomamos una hoja de la composición 1 y la colocamos sobre una hoja de la composición 2. Esta capa de hojas será cuidadosamente doblada, justo como al preparar un hajos, para formar un paquete firme. Después de hacer esto, ponemos el paquete en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe y se endurezca un poco, facilitando así el estiramiento posterior. Después de este período, volveremos a estirar la masa, teniendo cuidado de mantener la misma dirección de plegado. Después del segundo estiramiento, lo dejamos enfriar nuevamente durante 30 minutos, repitiendo el proceso de plegado y estiramiento una vez más.

La tercera vez, la hoja estirada se colocará directamente en el fondo de la bandeja, lista para hornear. La cocción se hará a una temperatura moderada hasta que la hoja se vuelva dorada y crujiente. Seguimos el mismo proceso para las otras dos hojas restantes de las composiciones 1 y 2, resultando en la segunda hoja de pastel de crema.

Ahora, ocupémonos de la deliciosa crema. En un bol, mezclamos 4 cucharadas grandes de harina de trigo con 6 yemas de huevo y una taza de leche fría. Esta mezcla formará la base de nuestra crema. Por separado, batimos las claras de los 6 huevos con una taza de azúcar, hasta obtener una espuma firme y brillante. En una cacerola, ponemos 3 tazas de leche junto con 5 paquetes de azúcar vainillado a hervir. Cuando la leche comienza a hervir, agregamos la mezcla de yemas y harina, dejándola hervir hasta que espese.

Una vez que la crema ha alcanzado la consistencia deseada, la retiramos del fuego y añadimos gradualmente las claras batidas, mezclando suavemente para no destruir su estructura. La crema debe ser homogénea y esponjosa. Luego la vertemos sobre la primera hoja de masa caliente, colocamos cuidadosamente la segunda hoja encima y dejamos enfriar la preparación, para que se endurezca y se infundan los sabores. Esta receta de pastel de crema es un verdadero deleite, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de algo dulce!

 Ingredientes: Necesitamos para la crema: 4 cucharadas grandes de harina, 4 tazas de leche (1L), 5 paquetes de azúcar vainilla, 1 taza de azúcar, 6 huevos. Necesitamos para las hojas: Primera composición (1): 200 g de harina, 3 yemas de huevo, crema agria (1-2 cucharadas), un poco de sal. Segunda composición (2): 150 g de margarina (Unirea), 150 g de harina.

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