Scoverzi con Curechi y Crumple (Empanadillas de Col y Patata)
Esta vez, decidí hacer un pequeño truco y usar un atajo, teniendo masa de pizza a mano. Es similar a la masa de pan, y teniendo algunas cucharadas de chucrut de un tarro, pensé que era el momento perfecto para preparar unos deliciosos scoverzi. Así que comencé a buscar en el refrigerador restos de comida, pensando en una pizza, pero los scoverzi me parecieron más atractivos.
El primer paso en la preparación de estos scoverzi es ocuparnos de las patatas. Pueden ser horneadas ya sea en el horno o en el microondas. Una vez cocidas, las dejamos enfriar lo suficiente como para poder manejarlas sin quemarnos. Después de enfriarlas, las pelamos y las ponemos en un plato hondo. Con ayuda de un tenedor, las aplastamos hasta obtener un puré. Agregamos una cucharadita de mantequilla, sal y pimienta al gusto, mezclando bien hasta que la mantequilla se derrite e integra perfectamente en el puré de patatas. Luego, agregamos el chucrut, mezclando con cuidado hasta obtener una composición homogénea, que dividimos en 5-6 porciones y dejamos a un lado.
Ahora, dirigimos nuestra atención hacia la masa de pizza. La porcionamos en 5-6 pedazos, cortándola con un cuchillo, sin romperla, para mantener la textura uniforme. Cada pedazo de masa lo estiramos un poco, luego tomamos una porción de la mezcla de repollo y patatas, formando una bolita que colocamos en el centro de la masa. Es importante asegurarnos de que la masa no esté demasiado dura, ya que los scoverzi podrían no pegarse bien y el relleno podría salirse durante la fritura. Traemos los bordes de la masa hacia el centro, asegurándonos de que estén bien sellados.
Después de terminar con todos los scoverzi, ponemos una sartén al fuego y agregamos una pequeña parte de la manteca necesaria para la receta, engrasando la sartén. Una vez que la manteca esté lo suficientemente caliente, agregamos el primer scoverza. Mientras la sartén se calienta, nos ocupamos de estirar los siguientes scoverzi, asegurándonos de que sean delgados, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Los freímos a fuego lento, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que la masa se queme. Después de unos minutos, damos la vuelta a los scoverzi al otro lado y continuamos friéndolos.
Estos deliciosos scoverzi se sirven solos o con varios acompañamientos: suero de leche, leche dulce, crema agria o incluso junto a un guiso de carne. Cada bocado es una explosión de sabores, y la combinación entre la masa crujiente y el sabroso relleno de patatas y chucrut seguramente deleitará a todos los que los prueben. ¡Experimenta con diferentes rellenos y acompañamientos para personalizar esta receta y adaptarla a tus gustos!
Ingredientes: 300 g de masa de pan pero un poco más suave, 2 cucharadas de col encurtida finamente picada, 2 patatas medianas, asadas, sal y pimienta, si es necesario (depende del sabor de la col utilizada), una cantidad del tamaño de una nuez de manteca (yo usé aceite de coco), 1 cucharadita de mantequilla.
