Corona de cordero asado

El Asado de Cordero Corona es un plato especial, perfecto para comidas festivas como la Pascua. Esta receta no solo ofrece un sabor divino, sino también una apariencia impresionante, convirtiendo la mesa de fiesta en un verdadero banquete. En esta receta, explicaré paso a paso cómo lograr un asado de cordero perfecto, con una corteza dorada y carne tierna y jugosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 kg de costilla de cordero (idealmente con hueso para una apariencia más atractiva)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de miel (para un toque de dulzura)
- Verduras para guarnición: zanahorias, patatas, cebolla, cortadas en trozos grandes

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: Comienza sacando la costilla de cordero del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente. Este paso es esencial para una cocción uniforme.

2. Marinado: En un tazón, combina el ajo picado, el aceite de oliva, el romero y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto. Usa esta mezcla para frotar bien la costilla de cordero, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Déjala marinar durante 15-20 minutos.

3. Precalentamiento del horno: Mientras el cordero se marina, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Esta es la temperatura ideal para lograr un asado bien cocido pero jugoso.

4. Preparación de las verduras: Coloca las verduras picadas alrededor de la costilla de cordero en una bandeja para hornear. Ellas absorberán los deliciosos sabores durante la cocción y complementarán perfectamente el asado de cordero.

5. Cocción: Coloca la costilla de cordero en el centro de la bandeja, vierte el vino blanco y la miel sobre la carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que la carne se seque. Después de este intervalo, retira el papel de aluminio y continúa cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que la carne desarrolle una corteza dorada y esté cocida a tu gusto (idealmente alcanzando una temperatura interna de 70-75 grados Celsius).

6. Servicio: Una vez que el asado esté listo, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa. Sirve el Asado de Cordero Corona junto con las verduras asadas y una copa de vino blanco para una experiencia culinaria perfecta.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como menta u orégano, para agregar un toque personalizado. También puedes intentar agregar frutas como albaricoques o duraznos a la bandeja para crear un contraste dulce y ácido.

El Asado de Cordero Corona no es solo un plato principal; es una verdadera obra maestra culinaria que impresionará a tus invitados. No olvides compartir esta receta sencilla con amigos para que también puedan disfrutar de las delicias de Pascua. ¡Buen provecho!

Asado de cordero 1. Comenzamos a preparar la carcasa de cordero. Para esto, definitivamente necesitarás un cuchillo que corte muy bien. Corta la parte delantera de la carcasa (la piel del pecho), luego abre la carcasa presionando con las manos. Corta las costillas de la articulación con la columna, teniendo cuidado de no cortar demasiada carne. Retira la columna vertebral. Esta es la parte más difícil y meticulosa del proceso. Ten cuidado de cortar junto a las vértebras para que la carne de abajo no se dañe demasiado. 2. Limpia la carne de cualquier fragmento de hueso restante y corta las costillas más pequeñas para que solo queden las costillas grandes a cada lado (unas 8-9 a cada lado). Haz cortes en la piel de las costillas hasta la mitad, luego limpia bien los huesos restantes de carne y piel. 3. Dejé la carne en adobo en vino + 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 dientes de ajo + hierbas durante la noche (unas pocas horas son suficientes). 4. Al día siguiente, junté la carne alrededor de las costillas y perforé las costillas desde el borde, atándolas de dos en dos. 5. En un mortero, aplasté 2 dientes de ajo con sal, pimienta y romero, añadí 2 cucharadas de aceite de oliva, y con esta mezcla, unté la carne de la corona. 6. Até la base de mi corona con un hilo para darle la apertura deseada. 7. Envolví los extremos de las costillas con papel de aluminio y coloqué algunas hierbas (romero, salvia y menta) sobre la carne, luego la metí en el horno. ¡Buen provecho! La receta de asado de cordero en corona fue propuesta por KikenHana. Discute más sobre esta receta en el foro de recetas.

 Ingredientes: 1 carcasa de cordero sal pimienta aceite de oliva vino blanco ajo hierbas aromáticas (salvia romero menta)

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