Pastel de Crema
Para preparar un pastel delicioso y refinado, comenzaremos preparando los dos tipos de masa. Primero, extendemos una hoja de masa 1, asegurándonos de que sea lo suficientemente grande como para cubrir toda la bandeja que utilizaremos. Es importante asegurarnos de que la hoja esté uniforme y no demasiado gruesa, para lograr una textura perfecta. Una vez que hemos logrado extender la hoja, la untamos con la masa 2, ya sea con las manos o con una cuchara, asegurándonos de cubrir toda la superficie.
Una vez que hemos aplicado la masa 2, enrollamos todo con cuidado, como si estuviéramos formando un roulade, asegurándonos de que la masa se envuelva uniformemente. Después de obtener el roulade, lo retorcemos en forma de espiral para encajarlo en el bol que preparamos anteriormente. Este paso es esencial para permitir que la masa se enfríe adecuadamente, así que la ponemos en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, nos ocuparemos de la deliciosa crema que completará nuestro pastel. Hervimos la leche junto con el azúcar y la vainilla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Luego, añadimos los huevos batidos y la harina, continuando a fuego lento. Es esencial quedarse junto a la estufa y mezclar con paciencia hasta que la crema comience a espesar y se vuelva homogénea, como cualquier otra crema cocida.
Una vez que la crema se ha enfriado completamente, la añadimos con cuidado sobre la primera hoja de masa extendida en la bandeja, asegurándonos de que se distribuya uniformemente. Cubrimos todo con la otra hoja de masa, asegurándonos de sellar bien los bordes para evitar que la crema se filtren durante la cocción. Precalentamos el horno a 150-200 °C y horneamos el pastel hasta que la hoja superior se vuelva dorada, lo que tomará unos 30-40 minutos, dependiendo de nuestro horno.
Después de que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar completamente antes de cortarlo. Se recomienda prepararlo por la mañana para servirlo por la noche, ya que el sabor se intensificará a medida que se enfríe. Cortamos el pastel en porciones y lo servimos con gran placer, disfrutando de cada bocado. Este pastel no solo se ve espectacular, sino que también combina perfectamente las texturas crujientes de la masa con la cremosidad del relleno, brindando así una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes: Masa 1: 7 cucharadas de harina, 7 cucharadas de agua mineral, 3 cucharadas de aceite. Mezcla todo en un bol y obtendrás una masa suave y delicada. Masa 2: 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (es decir, que esté como una crema), 1 cucharada de harina. Mézclalos en un bol pequeño y obtendrás una crema. Relleno: un puñado de pasas, crema hervida: 750 ml de leche fresca (o 500 ml de leche y 250 ml de crema para batir), 100-150 g de azúcar de vainilla, 3 huevos, 50 g de harina.
