Tortilla

Tortilla de ricotta, pechuga de pollo y espinacas (de la nevera)

Hice esta tortilla una mañana cuando quería usar lo que me quedaba en la nevera: ricotta, claras de huevo y un poco de pechuga de pollo cocida. Mezclé todo junto, con huevos y un poco de espinacas por encima, y salió una tortilla consistente. Estuvo lista bastante rápido y se comió sin discusión. La próxima vez me pidieron que repitiera la receta exactamente igual.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno, brunch, rápida

Ingredientes

2 huevos
2 claras de huevo
100 g de ricotta
100 g de pechuga de pollo cocida
50 g de espinacas cocidas
aceite (para la sartén)
sal
pimienta

Instrucciones

1. Rompe los huevos en un bol. Añade también las dos claras. Bátelos suavemente con un tenedor o un batidor hasta que se combinen.

2. Coloca la ricotta sobre los huevos. Mezcla suavemente, no es necesario que quede perfectamente homogéneo.

3. Corta la pechuga de pollo cocida en trozos pequeños, no muy grandes. Agrégala a la mezcla de huevos y ricotta.

4. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo suavemente.

5. Calienta una sartén con un poco de aceite, suficiente para que la tortilla no se pegue. Cuando el aceite esté caliente, vierte toda la mezcla en la sartén.

6. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que la base comience a cuajar, pero la parte superior aún esté ligeramente líquida.

7. Extiende las espinacas cocidas sobre la tortilla, sin mezclarlas con el resto de la mezcla.

8. Usa una tapa para dar la vuelta a la tortilla: cubre la sartén, voltea la tortilla sobre la tapa y luego colócala de nuevo en la sartén con la parte no cocida hacia abajo. Si no quieres darle la vuelta, puedes poner la tapa y dejar que se cocine la parte superior, aunque dar la vuelta proporciona una textura más uniforme.

9. Continúa cocinando durante 2-3 minutos después de haber dado la vuelta a la tortilla, hasta que esté bien cuajada por todas partes.

10. Retira la tortilla de la sartén, corta y sirve.

Por qué hago la receta a menudo

Es una de esas recetas en las que utilizo lo que queda en la nevera. Se puede adaptar fácilmente, es consistente y saciante. Es especialmente útil cuando tienes sobras de carne o quesos que consumir.

Consejos y variaciones

Consejos

1. No batas los huevos demasiado, solo lo suficiente para que se combinen.
2. Para que la tortilla no se pegue, la sartén debe estar bien caliente y tener suficiente aceite.
3. La pechuga de pollo debe estar ya cocida; puedes usar carne sobrante de otra comida.
4. Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas para que no humedezcan la tortilla.

Sustituciones

1. La ricotta se puede sustituir por queso cottage fresco, aunque la textura será un poco diferente.
2. La pechuga de pollo se puede cambiar por pavo o incluso por jamón magro.
3. Las espinacas pueden ser reemplazadas por hojas de rúcula, col rizada o cualquier otra verdura que tengas.
4. Si no tienes claras separadas, puedes usar tres huevos enteros.

Variaciones

1. Puedes añadir cebolla verde picada o pimiento para un sabor extra.
2. Si lo deseas, puedes poner queso rallado sobre las espinacas, para una capa derretida encima.
3. También se puede hacer en el horno, como una frittata, aunque el tiempo de cocción será mayor.

Ideas para servir

1. Se puede servir sola o con una ensalada de tomates.
2. También va bien con pan tostado al lado.
3. Puedes añadir un poco de yogur frío al lado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinacas frescas?
Sí, pero saltéalas un poco primero, para que suelten el agua y se ablanden.

¿Es necesario voltear la tortilla sobre la tapa?
No, pero así se cocina más uniformemente. Si prefieres, deja la tapa puesta y no la voltees, aunque la parte superior quedará un poco más blanda.

¿Puedo usar ricotta de cabra u oveja?
Sí, cualquier ricotta sirve, solo que el sabor será ligeramente diferente.

¿Se puede hacer sin carne?
Claro, la tortilla queda bien solo con ricotta y espinacas, o incluso puedes añadir otras verduras.

¿Qué puedo hacer con las claras de huevo sobrantes?
En esta receta las usamos. Si no tienes, puedes usar solo huevos enteros.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (la mitad de la receta):

Calorías: aproximadamente 180-200 kcal
Proteínas: 20-22 g
Grasas: 8-10 g
Carbohidratos: 3-4 g

Los valores dependen del tipo de ricotta y de cuánto aceite uses. La tortilla tiene bastante proteína, pocos carbohidratos y un contenido moderado de grasas. No aporta mucha fibra a menos que añadas otras verduras.

Conservación y recalentamiento

La tortilla es mejor comerla inmediatamente después de prepararla. Si sobra, se puede guardar en la nevera un día, en un recipiente cubierto. Se puede recalentar fácilmente en la sartén o en el microondas, pero la textura será más firme. No recomiendo conservarla más de 24 horas.