Pastel Rápido de Calabaza
El relleno es la esencia de esta receta, y para comenzar, pela cuidadosamente la calabaza de su piel y semillas, asegurándote de quedarte solo con la pulpa dulce y jugosa. Córtala en trozos más pequeños y rállala en un rallador grande, para que obtengas una consistencia uniforme. Coloca la calabaza rallada en un tazón grande y luego añade azúcar granulada, azúcar de vainilla, canela aromática, esencia de ron, pasas ricas en nutrientes, la cáscara y el jugo de limón fresco, nueces molidas y opcionalmente, algunos cubos de manzana o membrillo para un impulso extra de sabor. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o cuchara de madera, homogéneamente. Deja la mezcla de relleno a un lado para que el azúcar se derrita y libere los sabores.
A continuación, prepararemos la masa. En otro tazón, combina cuidadosamente la harina tamizada con el polvo de hornear, sémola, azúcar y azúcar de vainilla. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla o margarina junto con 20 g de azúcar, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita por completo. Vierte inmediatamente la mezcla de mantequilla derretida en un recipiente resistente al calor o en una bandeja, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo. Espolvorea ½ de la mezcla de harina sobre la masa y nivela bien para obtener una base estable.
Ahora, añade el relleno de calabaza, presionándolo suavemente con la espátula para distribuirlo uniformemente. Luego, espolvorea el resto de la mezcla de harina sobre el relleno y nivela de nuevo con cuidado. Para añadir un extra de jugosidad, vierte sobre la compota o el jugo de manzana; si no lo tienes a mano, una buena alternativa sería una mezcla de agua, azúcar y jugo de limón para obtener un líquido que ablande la masa.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170 grados Celsius y hornea el pastel durante aproximadamente 40-50 minutos. Es importante comprobar el pastel con un palillo; si sale limpio, entonces el pastel está listo. El color debería estar bien dorado y el aroma debería llenar toda la cocina. Deja enfriar un poco el pastel en la bandeja antes de cortarlo. Sirve las rebanadas espolvoreadas con un poco de azúcar granulada o azúcar en polvo para añadir un toque de elegancia. ¡Este pastel de calabaza seguramente será un deleite para todos los que lo disfruten!
Ingredientes: Relleno: -1-1,2 kg de calabaza para tarta -130 g de azúcar -1 sobrecito de azúcar vainillado -2 cucharaditas de canela -1 cucharadita de esencia de ron -1 puñado de pasas -1 cucharadita de ralladura de limón - ralladura de ½ limón -1 puñado de nueces, picadas gruesas - unos dados de manzana y/o membrillo, opcional Rebozado: -150 g de harina -150 g de gris -150 g de azúcar -1 sobrecito de azúcar vainillado -1 ½ sobrecito de levadura en polvo Otros: -100 g de mantequilla / margarina -20 g de azúcar -250 ml de zumo de manzana / compota, de cualquier tipo -azúcar tostado / en polvo, para servir (opcional)
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